Zamiast mąki pszennej dodaj to – naleśniki wychodzą idealne i zdrowsze!
Naleśniki zazwyczaj kojarzone są z delikatnym, jasnym ciastem wykonanym z mąki pszennej. Czy jednak wiesz, że istnieje ich znacznie zdrowsza alternatywa? Są to naleśniki oparte na mące gryczanej. Te gryczane wersje mają ciemniejszy kolor i są znane z niezwykłej chrupkości. We Francji, gdzie cieszą się dużą popularnością, często podawane są z wytrawnymi dodatkami. Dowiedz się, dlaczego warto zamienić mąkę pszenną oraz jak stworzyć zdrowsze ciasto na naleśniki.
- Zalety naleśników z mąki gryczanej
- Naleśniki z mąki gryczanej: przepis i porady
- Porady dotyczące naleśników z mąki gryczanej
Zalety naleśników z mąki gryczanej
Mąka z gryki jest wartościowym źródłem wielu składników odżywczych. Dlaczego warto zamienić nią mąkę pszenną, np. przygotowując naleśniki?
- Mąka z gryki zawiera dużo białka.
- Ma błonnik pokarmowy, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego.
- Dostarczana organizmowi magnez, żelazo i witaminy z grupy B.
- Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu nie powoduje nagłych wzrostów poziomu cukru we krwi.
- W porównaniu do mąki pszennej, mąka z gryki nie ma glutenu – co jest istotne zwłaszcza dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.
Naleśniki z mąki gryczanej mogą być doskonałe na śniadanie, a także lekki obiad i kolację. Świetnie pasują z owocami, orzechami czy kremem orzechowym. Można dodać do nich również miód, syrop klonowy albo pastę z daktyli.
W wersji wytrawnej naleśniki można podać z pieczarkami i cebulą, mieszanką warzyw z patelni, szpinakiem czy hummusem. Aby uzyskać pełnowartościowy, sycący posiłek, dodaj do naleśników ulubione sery – klasyczny żółty, kozi lub pleśniowy. Farsz uzupełnij świeżymi ziołami bądź czosnkiem.
Naleśniki z mąki gryczanej: przepis i porady
Przygotowanie naleśników z mąki gryczanej jest podobne do tradycyjnego przepisu – różnica polega głównie na rodzaju mąki. Wymieszaj mąkę z mlekiem, dodaj jajko, trochę oleju i dobrze wymieszaj.
Pozostawienie ciasta na co najmniej 20 minut przed smażeniem pozwoli na lepsze połączenie składników. Elastyczność ciasta również się zwiększy. Możesz dodać zmielone siemię lniane, aby poprawić teksturę ciasta i wzbogacić naleśniki o zdrowe tłuszcze.
Składniki:
- 100 g mąki gryczanej
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
- tłuszcz do smażenia
Jak usmażyć?
Umieść wszystkie składniki w misce i dokładnie wymieszaj za pomocą miksera lub trzepaczki. Odstaw na 20-30 minut. Następnie podgrzej patelnię, wlej porcję ciasta i smaż z obu stron, aż twoje naleśniki staną się złociste i będą miały chrupiące brzegi.
Porady dotyczące naleśników z mąki gryczanej
Nie miałeś jeszcze okazji robić naleśników z mąki gryczanej? Warto więc zapamiętać kilka istotnych rzeczy.
- Mąka gryczana wyróżnia się bardziej wyrazistym smakiem niż pszenna – ma lekko orzechową nutę.
- Ze względu na brak glutenu, ciasto z tej mąki może być mniej giętkie.
- Aby poprawić teksturę ciasta, dodaj do niego łyżeczkę skrobi ziemniaczanej lub dodatkowe jajko.
- Jeśli chcesz, by naleśniki miały łagodniejszy smak, połącz mąkę gryczaną w proporcji pół na pół z owsianą lub ryżową.
- Do smażenia naleśników używaj dobrze rozgrzanej patelni – dzięki temu łatwiej będą odchodziły od jej powierzchni i uzyskają idealnie chrupiące brzegi.
Nie zniechęcaj się, jeśli pierwszy naleśnik z mąki gryczanej nie wyjdzie – to całkiem normalne. Staraj się, aby ostatecznie znaleźć odpowiednią konsystencję ciasta i temperaturę smażenia. Eksperymentuj również z nadzieniami – naleśniki gryczane oferują duże możliwości kulinarne.
Przeczytaj również: Przepis na łatwe naleśniki bez mąki