Desery kawowe - zachwycą każdego wielbiciela kawy i nie tylko

W osobnej misce ubij na sztywno śmietanę kremówkę.

Do serka mascarpone dodawaj po trochę bitą śmietanę i mieszaj, aż dobrze się ze sobą połączą.

W małej misce wymieszaj likier i espresso. Dodać cukier, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

Na dno szklanki wyłóż odrobinę kremu.

Zanurzaj lekko biszkopt w espresso i połam je na 3 kawałki. Ciastka ułóż na kremowym nadzieniu. Przykryj je kolejną warstwą kremu.

Powtarzaj układanie warstw, aż do wykończenia składników.

Całość wstaw do lodówki na 2 godziny.

Podgrzej do rozpuszczenia (nie zagotuj!).

Śmietankę z białą czekoladą ostudź i schowaj do lodówki, by była maksymalnie zimna (najlepiej na minimum 2 godziny).

Jajka, ser, masa kajmakowa i 250 g serka mascarpone do sernika muszą być w temperaturze pokojowej.

Nastaw piekarnik na 180 st. C z termoobiegiem. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (na brzegach także).

Rozpuść masło i zblenduj je razem z herbatnikami, by powstała jednolita masa.

Ciasteczkowy spód wyłóż na dno tortownicy i wyrównaj. Wstaw do lodówki.

Ser biały zblenduj blenderem, by był bez grudek.

W misce umieść zblendowany, gładki ser, dodaj mascarpone, 3 łyżki masy kajmakowej oraz aromat waniliowy.

Zmiksuj do połączenia składników i dodaj jajka.

Masę miksuj krótko (połącz składniki), a następnie dodaj skrobię i chwilę miksuj.

Na ciasteczkowy spód wyłóż resztę masy kajmakowej. Równo rozsmaruj.

Na kajmak wylej masę serową i piecz ciasto około 30 minut.

Jak sernik się upiecze i na jego powierzchni powstanie cienka, zbita warstwa, oderwij ją (łatwo odchodzi). Jeżeli Ci ona nie przeszkadza — pomiń. Sernik ostudź całkowicie.

Gdy sernik jest zimny, dobrze schłodzoną śmietankę z białą czekoladą umieść w misce, dodaj cappuccino (proszek) oraz serek mascarpone. Wszystko miksuj kilka minut, aż powstanie gęsty krem.

Gęsty krem wyłóż na wierzch zimnego sernika.

Posyp ciasto kakaem.

Ciasto schowaj do lodówki (by się schłodziło) na całą noc.

Masa: w garnku umieść połamaną na kawałki czekoladę. Dolej do niej śmietankę i zacznij podgrzewać masę tylko do rozpuszczenia składników. Masa nie może się gotować. Ostudź całkowicie.

Gdy masa będzie zimna dodaj do niej mascarpone. Ubijaj, ale nie za długo, ponieważ masa mogłaby się przebić. Masa nie będzie bardzo sztywna, ale podczas chłodzenia się stężeje.

Zaparz kawę (ilość i tak można dostosować pod siebie). Nie słódź jej.

Biszkopty namaczaj przez chwilkę i układaj połowę na dnie.

Na namoczone biszkopty wyłóż połowę kajmaku.

Na kajmak wylej połowę masy z białej czekolady. Posyp kakao.

Powtórz czynność raz jeszcze - powstaną dwie warstwy.

Całość owiń folią i wstaw do lodówki, by wszystko się schłodziło. Najlepiej na całą noc.

Pod koniec miksowania dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.

Blaszkę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy na nim bezę, tak aby na środku była dziura na krem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Wkładamy do niego blaszkę z bezą i zmniejszamy temperaturę do 140 stopni. Pieczemy ją około 30 minut.

Następnie zmniejszamy dodatkowo temperaturę do 100 st. C. Bezę trzymamy jeszcze w piekarniku około 40 minut.

Po wyłączeniu piekarnika jego zawartość zostawiamy jeszcze na 15 minut w środku. Drzwiczki powinny być lekko uchylone.

W między czasie kremówkę ubijamy na gęsty krem. Dodajemy do niego mascarpone i cukier puder. Dalej miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Na koniec do masy wlewamy napar z kawy rozpuszczalnej. Całość raz jeszcze miksujemy do połączenia się.

Na zimną bezę układamy gęsty krem kawowy.

Przed podaniem deser schładzamy w lodówce.

Mleko zagotuj w rondelku i dodaj do niego mleko w proszku. Ostudź.

Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem cukru. Powoli dodawaj serek i dokładnie mieszaj.

Do masy serowej dodaj mleko i kawę, całość dokładnie rozmieszaj.

Krem rozłóż na herbatnikach i przykryj je kolejną warstwą ciastek.

W rondelku roztop czekoladę i wyłóż ją na herbatnikach.

Ciasto wstaw do lodówki i schładzaj 4 godziny.