Zamiast w wodzie, ugotuj ziemniaki w tym – smak nie do porównania!
Gotowanie ziemniaków wydaje się banalne – przecież wystarczy woda i sól. Jednak to, co wrzucisz do garnka, może całkowicie odmienić smak ziemniaków. Zamiast ograniczać się do samej soli, spróbuj ugotować je w aromatycznym wywarze warzywnym. Dzięki niemu ziemniaki zyskają nie tylko głębszy smak, ale też delikatny zapach przypominający klasyczny bulion. Dowiedz się, jak przygotować genialny wywar do ziemniaków.
- Ziemniaki w aromatycznym bulionie – jak przygotować?
- Jakie ziemniaki najlepsze do gotowania w bulionie?
- Z czym podawać ziemniaki i dlaczego warto gotować w bulionie?
Ziemniaki w aromatycznym bulionie – jak przygotować?
Niektórzy kucharze wychodzą z założenia, że sól do ziemniaków to zdecydowanie za mało, żeby uczynić je smacznymi. Uważają, że sól jedynie podkreśla naturalny smak ziemniaków, jednak kompletnie nie wnosi do potrawy żadnych nowych nut.
Chcesz, aby twoje ziemniaki wyszły naprawdę wyjątkowe? W takim razie ugotuj je w wodzie, w której wcześniej przygotujesz lekki bulion z warzyw i przypraw. Takie gotowanie sprawi, że ziemniaki wchłoną naturalne aromaty i będą smakować jak z najlepszej restauracji.
Jak przygotować aromatyczny bulion do ziemniaków?
- Do garnka wrzuć pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, cebulę i pęczek natki pietruszki.
- Dodaj liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, pieprz, odrobinę kminku i szczyptę kozieradki.
- Całość zalej litrem wody i gotuj przez około 30 minut.
Przyprawy wzmocnią smak bulionu, ale też dodadzą mu głębi. Cebulę możesz wcześniej lekko przypalić na suchej patelni – wywar nabierze wówczas lekko dymnego aromatu, który podbije smak ziemniaków.
- Kiedy warzywa i przyprawy oddadzą cały smak do wody, wyjmij je z garnka.
- Do powstałego wywaru wrzuć obrane i pokrojone ziemniaki.
- Gotuj na małym ogniu do miękkości przez ok. 15-20 minut. Dzięki temu wchłoną aromaty bulionu.
Nie musisz dodawać już żadnych przypraw ani masła – ziemniaki z takiego bulionu same w sobie będą doskonałe.
Jakie ziemniaki najlepsze do gotowania w bulionie?
Ziemniaki ugotowane w aromatycznym bulionie możesz podsmażyć na złoty kolor. Dzięki takiemu ich potraktowaniu zyskają chrupiącą skórkę i zachowają intensywny aromat przypraw. Chcesz uzyskać bardziej wyrafinowany efekt? Dodaj do bulionu odrobinę soku z cytryny lub plasterki selera, które nadadzą ziemniakom świeżości. Możesz też dorzucić gałązkę tymianku lub rozmarynu, które świetnie komponują się z warzywnymi dodatkami.
Jakie ziemniaki wybrać do gotowania w bulionie? Najlepiej nadają się okazy o średniej zawartości skrobi, ponieważ nie rozpadną się podczas gotowania oraz idealnie chłoną aromaty – na przykład odmiany typu B lub C. Jeśli masz ziemniaki młode, nie musisz ich obierać. Wystarczy dobrze je wyszorować, ponieważ cienka skórka dodaje im smaku i wartości odżywczych.
Z czym podawać ziemniaki i dlaczego warto gotować w bulionie?
Ziemniaki gotowane w bulionie doskonale pasują do klasycznych dań kuchni polskiej – schabowego, mielonego czy mięsnego gulaszu. Są też doskonałym dodatkiem do dań rybnych i wegetariańskich. Zależy ci na lekkim obiedzie? Zawsze możesz podać je z masłem ziołowym lub kwaśną śmietaną. Tak przygotowane ziemniaki będą doskonałą bazą do sałatek – po wystudzeniu zachowają strukturę i nie rozpadną się.
Dlaczego warto gotować je w bulionie? Ponieważ ziemniaki to nie tylko dodatek, ale pełnowartościowy składnik wielu dań. Gotowanie ich w bulionie pozwoli wydobyć z nich to, co najlepsze – smak, aromat i miękkość. Dzięki takiemu ugotowaniu ziemniaków codzienny prosty obiad stanie się wyjątkowy – i to bez potrzeby używania kosztownych składników.
Uwaga! Tuż przed końcem gotowania bulionu możesz wrzucić do garnka łyżkę masła lub odrobinę oliwy. Tłuszcz połączy aromaty przypraw i sprawi, że ziemniaki staną się jeszcze bardziej aksamitne. Jesteś wielbicielem pikantnych smaków? Zawsze możesz dodać szczyptę ostrej papryki lub kilka ziaren gorczycy.
Sprawdź również: Ten trik z widelcem odmieni twoje gotowanie na zawsze!