Zaskakujące właściwości dulse – naturalne wsparcie dla tarczycy!
Moda na superfoods nie słabnie, jednak nie wszystkie zyskały popularność. Wśród nich znajduje się mało znana, lecz wyjątkowo cenna roślina morska – dulse, czyli czerwona alga, która od wieków stosowana jest w kuchniach Irlandii, Islandii czy Japonii. Jej intensywny smak, wszechstronność kulinarna oraz bogactwo składników mineralnych sprawiają, że coraz częściej pojawia się w diecie osób dbających o zdrowie. Szczególne zainteresowanie budzi wśród osób z problemami tarczycy – i to nie bez powodu.
- Dulse? Co to jest?
- Jak wykorzystuje się dulse?
- Czego dostarcza dulse?
- Co daje spożywanie dulse?
- Jak dulse działa na tarczycę?
- Czy każdy może jeść dulse?
Dulse? Co to jest?
Dulse (Palmaria palmata) to czerwony wodorost występujący naturalnie w zimnych wodach północnego Atlantyku. Od wieków stanowił pożywienie mieszkańców wybrzeży Irlandii, Kanady czy Skandynawii. Ma postać cienkich, czerwonych listków, które po wysuszeniu stają się intensywnie purpurowe. Po namoczeniu wracają do swojej pierwotnej, elastycznej konsystencji.
W smaku dulse przypomina nieco umami – charakterystyczny, głęboki smak znany z grzybów, sosu sojowego czy parmezanu. Dzięki temu z powodzeniem stosowany jest jako naturalny wzmacniacz smaku, który jednocześnie nie obciąża organizmu dodatkowymi chemikaliami czy konserwantami.
Jak wykorzystuje się dulse?
Dulse jest wyjątkowo wszechstronne. Można je spożywać na sucho jako przekąskę, dodatek do sałatek lub jako chrupiący element dań azjatyckich. Po namoczeniu nadaje się do gotowania – dodawane do zup, dań jednogarnkowych, ryżu czy makaronów, wzbogaca je o delikatnie morski smak.
Szczególną popularność zdobywa w kuchniach wegańskich i wegetariańskich. Dzięki swojemu smakowi często wykorzystywane jest jako zamiennik boczku w tzw. wegańskim bekonie – po usmażeniu staje się chrupiące i nabiera charakterystycznego aromatu.
Dulse można również dodawać do pieczywa, smoothie czy jako składnik zielonych koktajli. Sproszkowana forma wykorzystywana jest jako przyprawa do sałatek lub jako alternatywa dla soli – szczególnie polecana osobom ograniczającym spożycie sodu.
Czego dostarcza dulse?
Dulse jest prawdziwą skarbnicą mikro- i makroelementów. Zawiera białko, błonnik, witaminy z grupy B (w tym B12 w formie przyjaznej dla wegan), witaminę A, C i E, a także bogactwo minerałów, takich jak żelazo, wapń, magnez, potas, cynk oraz jod.
To właśnie wysoka zawartość jodu sprawia, że dulse zyskało szczególne uznanie wśród osób z problemami tarczycowymi. Jod to niezbędny pierwiastek dla prawidłowego funkcjonowania gruczołu tarczowego – odpowiada za produkcję hormonów T3 i T4, które regulują metabolizm, temperaturę ciała, poziom energii i wiele innych funkcji życiowych.
Co ważne, zawartość jodu w dulse jest naturalna i łatwo przyswajalna, w przeciwieństwie do niektórych suplementów, które mogą zawierać nieorganiczne formy tego pierwiastka.
Co daje spożywanie dulse?
Regularne spożywanie dulse wspomaga funkcjonowanie układu hormonalnego, poprawia trawienie, reguluje metabolizm oraz wspiera układ odpornościowy. Obecność przeciwutleniaczy pomaga w walce z wolnymi rodnikami, co spowalnia procesy starzenia oraz wspomaga naturalne mechanizmy ochronne organizmu.
Dzięki wysokiej zawartości żelaza i magnezu, dulse korzystnie wpływa również na układ krążenia i kondycję mięśni. Jest polecane osobom cierpiącym na anemię, przewlekłe zmęczenie, osłabienie czy bóle mięśniowo-stawowe.
Zawarty w dulse błonnik wspiera pracę jelit i może regulować poziom glukozy we krwi, a obecność witamin z grupy B pozytywnie wpływa na układ nerwowy, koncentrację i samopoczucie.
Jak dulse działa na tarczycę?
Tarczyca potrzebuje jodu do produkcji hormonów, bez których organizm nie funkcjonuje prawidłowo. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do niedoczynności tarczycy, co wiąże się m.in. z uczuciem zmęczenia, przybieraniem na wadze, problemami z koncentracją czy wypadaniem włosów.
Dulse, jako naturalne źródło jodu, może być pomocne w codziennej diecie wspierającej funkcjonowanie tego gruczołu. Spożywane regularnie w rozsądnych ilościach (ze względu na wysoką zawartość jodu), może wspomóc produkcję hormonów tarczycowych, a tym samym poprawić ogólną kondycję organizmu. Sprawdzi się też w przypadku Hashimoto.
Warto jednak pamiętać, że zarówno niedobór, jak i nadmiar jodu może być szkodliwy, dlatego stosowanie dulse jako suplementu diety powinno być zrównoważone i dostosowane do indywidualnych potrzeb organizmu – najlepiej po konsultacji z lekarzem lub dietetykiem, szczególnie w przypadku stwierdzonych chorób tarczycy.
Czy każdy może jeść dulse?
Dulse to nie tylko składnik odżywczy, ale również produkt o długim terminie przydatności, niewymagający specjalnych warunków przechowywania. Dostępny jest w formie suszonej, płatków, proszku lub gotowych mieszanek do spożycia. Warto wybierać produkty z certyfikowanych źródeł, wolne od metali ciężkich i zanieczyszczeń, które mogą występować w wodach morskich.
Chociaż dulse ma wiele zalet, nie powinno być spożywane w nadmiarze – szczególnie przez osoby z nadczynnością tarczycy lub nadwrażliwością na jod.
Dulse to jeden z najbardziej wartościowych, choć wciąż niedocenianych składników roślinnych dostępnych na rynku. Łączy w sobie smak, funkcjonalność i właściwości zdrowotne, które mogą szczególnie przysłużyć się osobom zmagającym się z problemami tarczycy. To przykład na to, że czasem najlepsze wsparcie zdrowotne pochodzi z natury – a nie z apteki.
Źródła:
- Iodine Status and Thyroid Function in a Group of Seaweed Consumers in Norway, Inger Aakre i in., 2020, Nutrients