Tłusty Czwartek bez patelni? Te pączki z piekarnika podbijają internet
Tłusty Czwartek to jeden z tych dni w roku, gdy słodkie wypieki nie liczą kalorii. Coraz więcej osób obok klasycznych pączków smażonych w głębokim tłuszczu odkrywa alternatywę, która łączy smak z lekkością – to pączki pieczone w piekarniku, przygotowywane według dawnego, sprawdzonego sposobu. Choć mogą wydawać się mniej tradycyjne, pączki bez smażenia potrafią pozytywnie zaskoczyć. Są miękkie, puszyste i aromatyczne, a przy tym znacznie lżejsze dla żołądka. Sprawdź, jak je przygotować.
- Pączki pieczone – dlaczego warto po nie sięgnąć?
- Przepis na pieczone pączki – jak zrobić?
- Jak upiec pączki na Tłusty Czwartek?
Pączki pieczone – dlaczego warto po nie sięgnąć?
Pieczenie, zamiast smażenia pozwala nawet kilkukrotnie ograniczyć ilość tłuszczu. Dzięki temu pączki stają się delikatniejsze, a jednocześnie zachowują przyjemną strukturę. Upieczone nie będą nasiąknięte olejem, co sprawi, że po ich zjedzeniu nie będzie nieprzyjemnego uczucia ciężkości. Co więcej, przygotowanie pieczonych pączków jest mniej uciążliwe – nie wymaga bowiem pilnowania temperatury tłuszczu lub długiego stania przy patelni.
To również wyśmienita opcja dla rodzin z dziećmi oraz wszystkich, którzy cenią domowe wypieki, ale chcą wprowadzić do kuchni nieco zdrowsze nawyki – bez rezygnowania z tradycyjnych smaków w Tłusty Czwartek.
Przepis na pieczone pączki – jak zrobić?
Do przygotowania pączków potrzebnych jest kilka składników.
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450-550)
- 70 g cukru
- 220 ml letniego mleka
- 35 g świeżych drożdży
- 70 g masła, roztopionego i ostudzonego
- 3 żółtka
- skórka starta z jednej cytryny
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 1 żółtko do posmarowania
- kilka łyżek mleka
- marmolada lub dżem do nadziewania
- odrobina oleju do natłuszczenia miski
Jak krok po kroku upiec pączki?
- Zacznij od aktywowania drożdży. Do miski pokrusz drożdże, wsyp niewielką ilość cukru, dolej ciepłe (ale nie gorące) mleko i dodaj kilka łyżek mąki.
- Całość dokładnie zamieszaj, po czym przykryj i odstaw w spokojne, ciepłe miejsce.
- Po kilkunastu minutach zaczyn powinien się spienić i zwiększyć objętość.
- Do gotowego rozczynu dodaj żółtka, cukier waniliowy, sól i aromatyczną skórkę cytrynową.
- Stopniowo dolej pozostałe mleko i połącz składniki w jednolitą masę.
- Dodaj masło, najlepiej wlewając cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
- Gdy masa stanie się spójna, przełóż ciasto na oprószony mąką blat i wyrób ręcznie. Proces ten powinien trwać kilka minut, aż ciasto stanie się sprężyste, gładkie i elastyczne.
Uwaga! Dobrze wyrobione ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni – po naciśnięciu musi szybko wrócić do swojego kształtu.
Jak upiec pączki na Tłusty Czwartek?
Uformowaną kulę ciasta umieść w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia. Po około 30 minutach masa powinna znacząco zwiększyć swoją objętość. Następnie należy ją delikatnie odgazować, krótko zagnieść i ponownie odłożyć do wyrośnięcia.
Po drugim wyrastaniu ciasto podziel na równe części. Z każdej porcji uformuj gładką kulkę, dbając o to, aby powierzchnia była napięta i równa. Uformowane pączki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając. Przed pieczeniem pozwól im chwilę odpocząć.
Tuż przed włożeniem do piekarnika pączki posmaruj żółtkiem połączonym z mlekiem. Dzięki temu po upieczeniu zyskają apetyczny kolor i delikatny połysk. Pieczenie powinno odbywać się w temperaturze 170°C przez ok. 20 minut, aż wypieki zrobią się rumiane i sprężyste.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut, a następnie nadziej pączki ulubionym dżemem lub marmoladą. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem lub polane lukrem.