Zawinęłam, wstawiłam do piekarnika i… efekt przeszedł oczekiwania
Naleśniki potrafią uratować każdy moment dnia – od poranka, przez słodką przerwę, aż po wieczorny posiłek. Ale jest wersja, o której wciąż mówi się za mało, a potrafi zaskoczyć najbardziej: naleśniki w roli pełnoprawnego obiadu. Delikatne, cienkie ciasto skrywające konkretne, mięsne nadzienie i do tego świeża, orzeźwiająca sałatka… Brzmi niepozornie, a efekt potrafi oczarować domowników już od pierwszego kęsa.
- Tureckie naleśniki z piekarnika: przepis
- Jak zrobić placki z farszem i surówką
- Jakie mąki zamiast pszennej do naleśników
Tureckie naleśniki z piekarnika: przepis
Ten przepis na tureckie naleśniki to zdrowsza i naprawdę sycąca propozycja na obiad. Ponieważ dopieka się je w piekarniku tuż przed podaniem, możesz wszystko przygotować wcześniej — nawet dzień wcześniej — a potem tylko włożyć do pieca. Świetnie sprawdzą się też na wynos, np. jako lunch do pracy.
Do ciasta potrzebne będą:
- 400 ml mleka
- 2 jajka
- 250 g mąki pszennej
- Szczypta soli
- 1 łyżka oregano
- 2 łyżki oleju (+1 łyżka do nadzienia)
Składniki na nadzienie:
- 600 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 300 g przecieru pomidorowego
- Sól i pieprz wedle uznania
Sałatka:
- 6 pomidorów
- 1 cebula
- 3 łyżki octu winnego
- 1 łyżka oliwy
- Sól i pieprz wedle uznania
- Opcjonalnie kapary
Jak zrobić placki z farszem i surówką
Placki: Do dużej miski wlej mleko i olej. Wbij jajka, dosyp mąkę oraz ulubione przyprawy. Mieszaj do momentu, aż masa będzie całkiem gładka i bez grudek. Na mocno rozgrzaną patelnię nalewaj ciasto chochlą, formując placki. Smaż z obu stron, aż nabiorą apetycznego, złotego koloru. Usmażone odkładaj na talerz.
Nadzienie: Obierz cebulę i posiekaj ją drobno. Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko szklista. Dodaj mięso, wymieszaj i podsmażaj, aż przestanie być różowe. Wlej przecier, dopraw i duś krótko, aż farsz delikatnie zgęstnieje i będzie bardziej aromatyczny.
Surówka: Pomidory umyj, usuń szypułki i pokrój w plastry. Cebulę obierz i pokrój w piórka. W małej miseczce połącz olej z octem oraz przyprawami. Jeśli lubisz, dorzuć kapary. Wymieszaj wszystko razem, aby składniki dobrze się połączyły.
Pieczenie placków: Każdy placek nałóż farszem, zroluj ciasno i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika na 10 minut i zapiekaj w 150 st. C.
Gotowe placki podawaj z surówką.
Jakie mąki zamiast pszennej do naleśników
Podstawą tego przepisu jest mąka pszenna, z której zwykle przygotowuje się klasyczne ciasto naleśnikowe. Jeśli jednak akurat jej nie masz, sprawdź, czym możesz ją zastąpić, żeby naleśniki nadal wyszły cienkie i sprężyste.
Najgorszą opcją będzie mąka krupczatka – choć nadal jest to mąka pszenna, jej grubszy przemiał sprawia, że do naleśników kompletnie się nie sprawdza. Placki z takiego ciasta łatwo pękają, rwą się na patelni i trudno je potem zwinąć w równy rulon.
Dobrym pomysłem są naleśniki z mąki gryczanej – to wariant bezglutenowy, a same naleśniki wychodzą delikatne, tylko nieco ciemniejsze. Co ciekawe, we Francji takie placki to prawdziwy hit, a w wersji z wytrawnym farszem często pełnią rolę szybkiego, „ulicznego” śniadania.
Kolejna możliwość to mieszanka mąki gryczanej z kokosową lub migdałową albo połączenie lekkiej mąki ryżowej z mąką kukurydzianą. Dzięki takim zestawieniom naleśniki zwykle są miękkie i elastyczne, a domieszka innych mąk dodaje im lekkości i ciekawszego smaku.
Nie zapomnij też o tym, by dać ciastu chwilę odpocząć przed smażeniem. Masa o konsystencji gęstej śmietany powinna postać mniej więcej 20–30 minut – wtedy lepiej „pracuje”, staje się bardziej elastyczna i łatwiej rozprowadza się na patelni.