To mleko ma najwięcej białka, ale ciężko go dostać w Polsce. To najzdrowsze mleko
Na sklepowych półkach roi się od różnych rodzajów mleka – krowie, roślinne, kozie... Ale istnieje jedno, które zdecydowanie wyróżnia się na tle reszty. Zawiera najwięcej białka, jest lekkostrawne i pełne wartości odżywczych, które mogą pozytywnie wpłynąć na twoje zdrowie. Problem? W Polsce niemal niemożliwe do zdobycia! Dlaczego tak trudno je kupić, jakie ma właściwości i czy warto w ogóle się za nim rozglądać? Odpowiedzi mogą cię zaskoczyć.
- Jakie mleko zasługuje na uwagę?
- Dlaczego mleko owcze jest trudno dostępne?
- Dlaczego mleko owcze jest drogie?
- Bogactwo mleka owczego – co je wyróżnia?
- Co daje spożycie mleka owczego?
- Jakie produkty robi się z mleka owczego?
- Czy warto zainwestować?
Jakie mleko zasługuje na uwagę?
W Polsce najczęściej sięgamy po mleko krowie lub jego roślinne odpowiedniki. Ze względu na to, że mleko krowie często powoduje biegunki i inne nieprzyjemne objawy, można korzystać ze specjalnego mleka krowiego A2 lub mleka koziego.
Mało się o nim słyszy, ale istnieje też mniej znany, aczkolwiek wyjątkowo wartościowy wariant – mleko owcze. To prawdziwa bomba białkowa, bogata w cenne składniki odżywcze, które mają zbawienny wpływ na zdrowie. Mimo to pozostaje produktem trudno dostępnym, drogim i mało popularnym na naszym rynku. Dlaczego tak się dzieje? I co takiego sprawia, że warto po nie sięgnąć, jeśli tylko nadarzy się okazja?
Dlaczego mleko owcze jest trudno dostępne?
Mleko owcze nie jest powszechnie dostępne w polskich sklepach głównie z powodów związanych z hodowlą owiec mlecznych. W przeciwieństwie do krów, które hodowane są na szeroką skalę w całym kraju, owce przeznaczone do udoju stanowią znikomy procent całej populacji tych zwierząt. Większość hodowli owczych w Polsce koncentruje się na produkcji mięsa lub wełny, a nie mleka. Co więcej, owce mleczne mają znacznie krótszy okres laktacji i dają mniej mleka niż krowy – dzienna wydajność jednej owcy to zaledwie 1–2 litry, w porównaniu do kilkunastu litrów uzyskiwanych od krowy.
Problemem jest również brak rozwiniętej infrastruktury i technologii przystosowanej do przemysłowej produkcji mleka owczego. Brakuje specjalistycznych gospodarstw, mleczarni oraz zaplecza logistycznego, które umożliwiłoby szersze wprowadzenie tego produktu na rynek. Z tego względu mleko owcze najczęściej trafia do lokalnych przetwórni lub jest używane bezpośrednio do produkcji serów i jogurtów, a nie sprzedawane jako produkt konsumpcyjny w formie płynnej.
Dlaczego mleko owcze jest drogie?
Wysoka cena mleka owczego wynika bezpośrednio z jego ograniczonej podaży oraz wysokich kosztów produkcji. Owce wymagają odpowiednich warunków hodowlanych, a sam proces udoju i przetwarzania mleka jest bardziej czasochłonny i kosztowny niż w przypadku krów. Ponadto ze względu na mniejszą wydajność, potrzeba znacznie więcej zwierząt, aby uzyskać taką samą ilość mleka, co automatycznie przekłada się na wyższe ceny produktów końcowych.
Kolejnym czynnikiem wpływającym na cenę jest sezonowość produkcji. Owce mleczne nie dają mleka przez cały rok – ich laktacja trwa zazwyczaj od wiosny do wczesnej jesieni. To sprawia, że produkcja mleka owczego jest ograniczona w czasie, co dodatkowo zwiększa jego wartość. Dodatkowo wiele przetworów z mleka owczego pochodzi z importu, co generuje dodatkowe koszty logistyczne i cła, podbijając ceny na sklepowych półkach.
Bogactwo mleka owczego – co je wyróżnia?
Mleko owcze zawiera aż 5–7% białka – prawie dwa razy więcej niż mleko krowie. To świetne źródło pełnowartościowego białka dla dzieci, seniorów i osób aktywnych. Dodatkowo w mleku tym znajduje się:
- Wapń – 2× więcej niż w mleku krowim, wspiera kości i zęby
- Witaminy – A, D, B2, B12 – wzmacniają odporność i układ nerwowy
- Minerały – fosfor, magnez, potas, cynk – korzystne dla serca i mięśni
- Zdrowe tłuszcze – łatwo przyswajalne, wspomagają metabolizm
- Lepsza tolerancja – mniej laktozy, często dobrze znoszone przez osoby z nietolerancją
To wartościowy i łatwostrawny produkt o wyjątkowych walorach zdrowotnych.
Co daje spożycie mleka owczego?
Dzięki swojemu bogatemu składowi mleko owcze może być sprzymierzeńcem w walce o zdrowie. Regularne spożywanie jego przetworów może wspomagać budowę masy mięśniowej, poprawiać stan kości, wzmacniać odporność i działać przeciwzapalnie. Wysoka zawartość antyoksydantów, takich jak witamina A czy cynk, pomaga w walce z wolnymi rodnikami, co ma korzystny wpływ na skórę i spowalnia procesy starzenia.
Niektóre badania sugerują także, że białka mleka owczego mogą mieć właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, co dodatkowo wzmacnia jego wartość jako produktu wspierającego odporność organizmu. Dla osób na diecie, szczególnie białkowej, mleko owcze i jego wyroby mogą stanowić doskonałe, naturalne źródło wartościowych składników.
Jakie produkty robi się z mleka owczego?
Choć mleko owcze w płynnej formie jest rzadko dostępne, jego przetwory zdobyły popularność i uznanie na całym świecie. Najbardziej znanym produktem jest ser feta – tradycyjnie wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki owczego i koziego. Charakteryzuje się wyrazistym smakiem i kremową konsystencją. Innym znanym serem jest pecorino – twardy, dojrzewający włoski ser, który idealnie nadaje się do ścierania i dodawania do dań makaronowych.
W Polsce coraz częściej można spotkać sery owcze produkowane lokalnie – oscypki, bryndzę czy bundz, które powstają głównie w regionach podhalańskich. Są to produkty tradycyjne, chronione oznaczeniami geograficznymi, co dodatkowo zwiększa ich wartość. Również jogurty z mleka owczego zyskują popularność – są gęstsze, bardziej kremowe i mają wyjątkowy, lekko słodkawy smak.
Czy warto zainwestować?
Mleko owcze to produkt wyjątkowy – bogaty w białko, witaminy i minerały, który może pozytywnie wpłynąć na zdrowie. Jego ograniczona dostępność i wysoka cena wynikają z trudności w hodowli oraz sezonowego charakteru produkcji, ale mimo to warto zwrócić na nie uwagę. Choć trudno je zdobyć w formie płynnej, coraz więcej jego przetworów pojawia się na polskim rynku, pozwalając cieszyć się jego unikalnymi właściwościami smakowymi i zdrowotnymi. Jeśli więc szukasz czegoś nowego, wartościowego i wyjątkowego – mleko owcze to strzał w dziesiątkę.
Źródła:
- Antibacterial and antiviral effects of milk proteins and derivatives thereof, J. M. P. L. Nieuwenhuizen, J. H. J. van den Brink, J. H. J. van den Brink, 2003