Ten japoński owoc ma 3 razy więcej witaminy C niż cytryna – sprawdź, co potrafi yuzu!
W świecie cytrusów pojawił się bohater, który stopniowo zyskuje uznanie poza granicami Azji. Yuzu, owoc znany w Japonii od setek lat, zdobywa popularność dzięki wyjątkowemu smakowi, intensywnemu aromatowi i imponującym właściwościom zdrowotnym. Coraz częściej trafia na stoły europejskich restauracji, do kosmetyczek entuzjastów naturalnej pielęgnacji oraz do diet osób dbających o odporność i kondycję skóry. Czym dokładnie jest yuzu i dlaczego warto poświęcić mu uwagę?
- Co to za owoc yuzu?
- Jak smakuje yuzu?
- Co zawiera owoc yuzu?
- Co zyskujesz jedząc yuzu?
- Dla kogo dobre jest yuzu?
Co to za owoc yuzu?
Yuzu to cytrus pochodzący z Azji Wschodniej, podobne jak kaki. Jest szczególnie popularny w Japonii, Chinach i Korei. Jego łacińska nazwa to Citrus junos. Należy do tej samej rodziny co grejpfrut, mandarynka czy cytryna, ale różni się od nich zarówno wyglądem, jak i smakiem. Powstał jako naturalna hybryda mandarynki z cytronem.
Owoc yuzu przypomina nieco małą, chropowatą pomarańczę. Jego skórka jest gruba, nierówna i intensywnie żółta lub zielona, w zależności od stopnia dojrzałości. Wewnątrz znajduje się niewielka ilość kwaśnego miąższu i sporo pestek, przez co rzadko spożywany jest w całości. Jego największą zaletą jest aromatyczna skórka i sok, które znajdują szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce.
Jak smakuje yuzu?
Smak yuzu to unikalne połączenie cytryny, grejpfruta i mandarynki, z wyczuwalną goryczką i kwasowością. Z racji swojej intensywności, nie jest spożywany jak typowy owoc deserowy. Zamiast tego wykorzystywany jest głównie w postaci:
- soku – jako dodatek do napojów, sosów, deserów czy marynat,
- skórki – startej lub kandyzowanej, nadającej potrawom intensywny aromat,
- pasty yuzu kosho – fermentowanej mieszanki papryczek chili, soli i skórki yuzu.
W kuchni japońskiej stanowi składnik wielu potraw, m.in. ramenu, dań z ryb, dressingów, deserów i koktajli. Jest również bazą do produkcji likierów i syropów.
Co zawiera owoc yuzu?
Największym atutem yuzu jest jego wyjątkowo wysoka zawartość witaminy C – w porównaniu do cytryny zawiera jej nawet trzykrotnie więcej, co czyni ten owoc jednym z najbogatszych naturalnych źródeł tego cennego składnika. Witamina C pełni kluczową rolę w wielu procesach zachodzących w organizmie: wspiera odporność, przyspiesza regenerację tkanek, wspomaga gojenie ran, a także bierze udział w syntezie kolagenu, co wpływa na jędrność i elastyczność skóry. Oprócz tego yuzu dostarcza również flawonoidów – silnych przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, opóźniając procesy starzenia.
Znaczącym składnikiem są także pektyny, które regulują pracę układu pokarmowego, wspomagają trawienie i mogą obniżać poziom cholesterolu. Obecny w owocu potas korzystnie wpływa na ciśnienie krwi, wspiera funkcjonowanie mięśni i układu sercowo-naczyniowego. Witaminy z grupy B, zwłaszcza B1, B2 i B6, wspierają działanie układu nerwowego, poprawiają koncentrację oraz mają wpływ na metabolizm energetyczny. Uzupełnieniem wartości odżywczych yuzu są olejki eteryczne, zawarte głównie w skórce, które wykazują działanie antybakteryjne, odświeżające i odprężające. Dzięki tak bogatemu składowi, yuzu można uznać za owoc nie tylko aromatyczny, ale i wielofunkcyjny – zarówno w diecie, jak i w pielęgnacji.
Co zyskujesz jedząc yuzu?
Yuzu od wieków stanowi ważny element tradycyjnej medycyny azjatyckiej, zwłaszcza w Japonii i Korei, gdzie jego właściwości zdrowotne są szeroko wykorzystywane w profilaktyce oraz codziennej trosce o organizm. Owoc ten ceniony jest nie tylko za walory smakowe, ale przede wszystkim za działanie wspierające naturalne mechanizmy obronne organizmu i poprawiające ogólne samopoczucie. Do najważniejszych korzyści płynących z regularnego stosowania yuzu należą:
- Wzmocnienie odporności – dzięki wysokiej zawartości witaminy C i antyoksydantów yuzu skutecznie wspiera organizm w walce z infekcjami, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.
- Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne – zawarte w owocu flawonoidy i olejki eteryczne pomagają redukować stany zapalne i chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
- Poprawa krążenia i redukcja zmęczenia – składniki aktywne zawarte w yuzu wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego, pomagając dotlenić organizm i zwiększyć poziom energii.
- Pozytywny wpływ na kondycję skóry – witamina C stymuluje produkcję kolagenu, poprawiając elastyczność i jędrność skóry oraz opóźniając procesy starzenia.
- Działanie relaksujące i kojące – naturalny aromat yuzu, wykorzystywany w aromaterapii, łagodzi napięcie, redukuje stres i poprawia nastrój.
Szczególnym rytuałem zdrowotnym w Japonii są kąpiele z dodatkiem skórki yuzu, znane jako yuzuyu. Praktykowane głównie w okresie zimowego przesilenia, mają na celu rozgrzanie ciała, rozluźnienie mięśni oraz ochronę przed chorobami. Taki zabieg nie tylko wspomaga krążenie, ale również odpręża i działa profilaktycznie wobec sezonowych infekcji.
Dla kogo dobre jest yuzu?
Yuzu polecane jest osobom:
- z obniżoną odpornością,
- narażonym na stres i szukającym naturalnych metod relaksu,
- dbającym o zdrową dietę i sylwetkę,
- cierpiącym na problemy skórne lub szukającym naturalnych składników pielęgnacyjnych.
Jednak nie dla każdego jest ono wskazane. Ze względu na wysoką kwasowość, osoby z refluksem żołądkowym, wrzodami czy nadwrażliwością żołądka powinny unikać jego spożycia w większych ilościach. Również alergicy uczuleni na cytrusy powinni zachować ostrożność.
Źródła:
- Hirota, R., Roger, N. N., Nakamura, H., Song, H. S., Sawamura, M., & Suganuma, N., "Anti-inflammatory Effects of Limonene from Yuzu (Citrus junos Tanaka) Essential Oil on Eosinophils", 2010,Journal of Food Science, 75(3), H87–H92.
- Matsumoto, T., Asakura, H., & Hayashi, T., "Effects of olfactory stimulation from the fragrance of the Japanese citrus fruit yuzu (Citrus junos Sieb. ex Tanaka) on mood states and salivary chromogranin A as an endocrinologic stress marker", 2016, BioPsychoSocial Medicine, 10, 11.