Ten chleb z Lidla bije na głowę konkurencję – prosty skład i mnóstwo błonnika
Pieczywo od zawsze zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. To produkt, po który sięga się niemal codziennie – do śniadania, obiadu czy kolacji. Niestety, w wielu przypadkach wybierane są wypieki wysoko przetworzone, pełne sztucznych dodatków i ubogie w wartości odżywcze. Na szczęście obok słodkich drożdżówek i słonych przekąsek można znaleźć także pieczywo naprawdę dobrej jakości, które zachwyca prostotą składu i walorami zdrowotnymi. Przykładem jest chleb żytni bez drożdży na zakwasie z Lidla, który wyróżnia się na tle konkurencji.
- Chleb w diecie Polaków – wiele osób nie wyobraża sobie dnia bez niego
- Nie jest łatwo znaleźć dobre pieczywo
- Zdarzają się jednak bardzo dobre produkty
- Skład chleba a wpływ na zdrowie
- Kiedy chleb żytni nie jest najlepszym wyborem?
Chleb w diecie Polaków – wiele osób nie wyobraża sobie dnia bez niego
Chleb to jeden z najbardziej charakterystycznych produktów spożywczych w Polsce. Towarzyszy od wieków, stanowiąc podstawę posiłków w różnych regionach kraju. Jest symbolem sytości, tradycji i wspólnoty, a jego obecność w codziennej diecie wynika zarówno z przyzwyczajenia, jak i z praktyczności – łatwo dostępny, tani, a jednocześnie sycący. Statystyki pokazują, że choć spożycie pieczywa w Polsce spada, nadal zajmuje ono bardzo ważne miejsce w diecie przeciętnego konsumenta.
Dlaczego jemy tak dużo pieczywa? Powody są proste. Po pierwsze, pieczywo jest wszechstronne – można je podawać z wędlinami, serami, warzywami, ale też w formie słodkiej, z dżemem czy miodem. Po drugie, jest szybkim źródłem energii. Wreszcie – wiele osób przyznaje, że chleb po prostu smakuje i trudno wyobrazić sobie bez niego pełnowartościowy posiłek. Z tego względu to właśnie jakość pieczywa, po które sięga konsument, staje się kluczowa dla zdrowia.
Nie jest łatwo znaleźć dobre pieczywo
W dużych sieciach handlowych łatwo znaleźć produkty piekarnicze, które mają niewiele wspólnego z tradycyjnym pieczywem. Drożdżówki, słone paluchy czy wypieki z dużą ilością polepszaczy i konserwantów kuszą wyglądem i smakiem, ale nie dostarczają organizmowi wartościowych składników. Zawierają sporo cukru, soli czy utwardzonych tłuszczów, które przy regularnym spożyciu mogą prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak nadwaga, zaburzenia gospodarki lipidowej czy choroby układu krążenia.
Zdarzają się jednak bardzo dobre produkty
Na szczęście obok mało wartościowych produktów można znaleźć także pieczywo o naprawdę dobrym składzie. Chleb żytni bez drożdży na zakwasie z Lidla to przykład, że w markecie można kupić coś wartościowego. Skład tego chleba jest wyjątkowo prosty i przejrzysty:
- 43% mąka żytnia
- 41% zakwas żytni (mąka żytnia, woda)
- woda
- cukier
- sól
To zaledwie kilka składników, które w pełni wystarczają, aby stworzyć pieczywo wysokiej jakości, bez zbędnych dodatków i polepszaczy.
Średnia wartość energetyczna 100 g chleba wynosi 911 kJ / 215 kcal, co czyni go sycącym, a jednocześnie stosunkowo lekkim źródłem energii. Zawiera tylko 0,63 g tłuszczu, w tym 0,2 g nasyconych kwasów tłuszczowych. Węglowodany to 43,3 g, z czego 3,78 g stanowią cukry. Szczególną uwagę zwraca zawartość błonnika – 5,74 g oraz białka – 6,21 g. Zawartość soli to niespełna 0,99 g, co mieści się w rozsądnych granicach.
Skład chleba a wpływ na zdrowie
Na uwagę zasługuje fakt, że cukier w składzie występuje w bardzo niewielkiej ilości i nie został dodany w celu poprawy smaku. Jego zadaniem jest wsparcie procesu fermentacji, który umożliwia prawidłowe działanie zakwasu i zapewnia właściwą strukturę pieczywa. Dzięki temu chleb jest bardziej trwały i zachowuje świeżość na dłużej. Kluczowe zalety chleba żytniego na zakwasie to:
- Naturalny aromat i smak – zakwas nadaje pieczywu charakterystyczny, lekko kwaskowy posmak, ceniony przez wielu konsumentów.
- Lepsza przyswajalność składników – proces fermentacji częściowo rozkłada substancje utrudniające trawienie, dzięki czemu organizm łatwiej korzysta z zawartych w chlebie witamin i minerałów.
- Dłuższa świeżość – pieczywo przygotowane na zakwasie wolniej wysycha i jest mniej podatne na rozwój pleśni.
- Wysoka zawartość błonnika – wspiera prawidłową pracę jelit, reguluje poziom glukozy we krwi, daje długotrwałe uczucie sytości i pomaga kontrolować apetyt.
- Źródło witamin i minerałów – żyto dostarcza witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu, cynku i manganu, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie, odporności i prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.
Tak skomponowany chleb nie tylko smakuje tradycyjnie, ale również realnie wspiera zdrową dietę.
Kiedy chleb żytni nie jest najlepszym wyborem?
Choć wartości odżywcze prezentują się bardzo korzystnie, należy pamiętać, że nie każdy organizm dobrze reaguje na tak duże ilości błonnika. Osoby z wrażliwym układem pokarmowym, cierpiące na choroby jelit czy zmagające się z refluksem mogą odczuwać dyskomfort po spożyciu chleba żytniego. W takich przypadkach warto sięgać po pieczywo delikatniejsze, np. pszenno-żytnie lub orkiszowe.
Chleb żytni bez drożdży z Lidla to doskonały przykład, że zdrowe pieczywo można kupić w dużej sieci handlowej. Jego skład, wartości odżywcze i smak sprawiają, że wyróżnia się na tle konkurencji. Jednak najważniejszą zasadą jest umiar – nawet najlepszy produkt spożywany w nadmiarze nie będzie korzystny. Z kolei mniej wartościowe przekąski, jeśli pojawiają się sporadycznie i w rozsądnych ilościach, nie zaszkodzą zdrowiu. Właśnie równowaga i świadomy wybór stanowią podstawę zdrowej diety.
Źródła:
- Nilsson, A., Ostman, E., Granfeldt, Y., Björck, I., 2008, Effect of cereal-based bread on glucose tolerance, British Journal of Nutrition.
- Marquart, L., Wiemer, K. L., Jones, J. M., Jacob, B., 2003, Whole grains and health: perspective for food professionals, Journal of the American Dietetic Association.