Dietetyk przeanalizował pieczywo z Żabki. Żabka robi coś, czego nie widać na półce
Placówki sieci Żabka można znaleźć praktycznie wszędzie. Od dużych miast po małe miejscowości – każdy o niej słyszał. Są szczególnie popularne ze względu na dostępność nawet w niedziele bez handlu. Często są również pierwszym wyborem, gdy trzeba szybko nabyć świeże pieczywo. Ale skąd bierze się ta dostępność świeżych bułek nawet późnym wieczorem?
- Popularność pieczywa w sklepach Żabka
- Świeże pieczywo w każdej Żabce
- Nowe standardy bułek: większe, świeższe
- Zdrowe pieczywo na wyciągnięcie ręki w Żabce
Popularność pieczywa w sklepach Żabka
Codziennie klienci Żabki kupują pieczywo. Duży wybór powoduje, że można nabyć wszystko za jednym razem, bez potrzeby odwiedzania kilku innych miejsc.
Wśród najpopularniejszych wypieków w Żabce można znaleźć bułki takie jak: bułki pszenne, kajzerki czy grahamki polecane przez miłośników zdrowego odżywiania. Klienci równie chętnie wybierają chleby, zwłaszcza te opisane jako regionalne.
Okazuje się, że ponad rok temu oferta pieczywa w Żabce była znacznie bardziej zróżnicowana. Jednak w kwietniu 2024 roku postanowiono ograniczyć asortyment do 12 najczęściej wybieranych produktów. Celem tego działania było m.in. przeciwdziałanie marnowaniu żywności i redukcja strat dla franczyzobiorców.
Świeże pieczywo w każdej Żabce
Chleb jest kluczowym składnikiem posiłków dla wielu mieszkańców Polski. Od śniadaniowych kanapek, po uzupełnienie do zup, sosów i sałatek. Często kupujący zaopatrują się w pieczywo nie tylko rano, ale także wieczorem. Możliwość zakupu świeżo wypiekanego pieczywa przez cały dzień pozwala na nabycie produktów prosto z pieca o dowolnej porze.
Sieć Żabka dąży do tego, by klienci mieli okazję zakupić swoje ulubione pieczywo w najbliższym sklepie Żabka, co osiąga m.in. dzięki współpracy z lokalnymi piekarniami o sprawdzonej renomie. Dlatego też każdy właściciel franczyzy Żabki ma szansę wyboru dwóch pobliskich piekarni i to on decyduje, jakie produkty piekarnicze znajdą się na sklepowych półkach.
Dobór współpracujących piekarni nie jest przypadkowy. Podążając za oczekiwaniami i preferencjami klientów, każda współpraca poprzedzona jest licznymi badaniami, testami i degustacjami. To najbardziej pomaga w wyborze najlepszych produktów, które zadowolą klientów i spełnią wysokie standardy sieci Żabka.
Dzięki temu, w zależności od regionu, klienci sklepów Żabka mogą nabyć chleby z piekarni z bogatym doświadczeniem i tradycją. Na przykład na Pomorzu będzie to piekarnia Bochen i piekarnia Pellowski, na Warmii i Mazurach piekarnia Szabelski, na Kujawach – Piekuś, piekarnia Putka z Mazowsza czy na Dolnym Śląsku piekarnia Familijna. Te i inne piekarnie charakteryzuje nacisk na doskonały smak, naturalne składniki oraz receptury dopracowane w każdym szczególe. Każdego dnia w sklepach Żabki znajdziemy 4-5 rodzajów pieczywa pochodzących właśnie z takich piekarni.
Nowe standardy bułek: większe, świeższe
Pieczywo z piekarni to nie jedyny produkt, który może urozmaicić śniadanie. Warto zwrócić uwagę na bułki, które od kwietnia 2024 roku zostały zmienione, zdecydowanie na lepsze. Jak wcześniej wspomniano, oferta została nieco zmniejszona, aby najczęściej kupowane pieczywo nadal dominowało, podczas gdy rzadziej wybierane bułki nie były marnowane. Marnowanie jedzenia to poważny problem nie tylko dla franczyzobiorców, ale także dla naszego środowiska, dlatego wprowadzone zmiany zasługują na uznanie.
Zmniejszenie asortymentu szło w parze ze zmianą wielkości produktów. W rezultacie wszystkie bułki i bagietki stały się zauważalnie większe, co wpłynęło na ich dłuższą świeżość. Dzięki temu, kupując pieczywo wieczorem, możemy cieszyć się jego świeżością następnego ranka.
Nie tylko rozmiar, ale również wzbogacenie składu wypieków o maślankę i płatki ziemniaczane przyczyniło się do zwiększonej wilgotności i trwałości.
Zmianie uległ także proces pieczenia pieczywa na miejscu. Mrożone bułki i bagietki były wcześniej rozmrażane przed pieczeniem, co negatywnie wpływało na trwałość i jakość. Zmiana polegająca na pieczeniu pieczywa bez wcześniejszego rozmrażania poprawiła i ustabilizowała jego jakość oraz znacznie wydłużyła świeżość gotowego produktu. Kolejnym ważnym aspektem jest usprawnienie samego procesu mrożenia. Udoskonalenie przechowywania pieczywa w zamrażarce, poprzez zastosowanie nowych, bardziej szczelnych opakowań, wpłynęło na mniejsze straty wilgotności. To z kolei sprawiło, że po upieczeniu pieczywo nie staje się suche.
Wszystkie wprowadzone na stałe zmiany były poprzedzone pracami projektowymi, które trwały od kwietnia do sierpnia 2023 roku. Przed wprowadzeniem zmian w całym kraju, ostatnie 4 miesiące 2023 roku testowano nowe rozwiązania w sklepach w okolicach Gdańska, a uzyskane opinie miały znaczący wpływ na ostateczne decyzje.
Zdrowe pieczywo na wyciągnięcie ręki w Żabce
Placówki Żabka oferują bułki oraz bagietki wypiekane na miejscu, które nie tylko smakują dobrze, ale także mają prosty skład bez stabilizatorów i konserwantów. Na przykład, w bułce grahamce XXL dostępnej w ofercie znajdziemy jedynie mąkę pszenną graham (41%), mąkę pszenną (29%), wodę, drożdże, cukier, sól, olej rzepakowy oraz kwas askorbinowy. Bułka pszenna XXL to również w dużej mierze mąka pszenna (72%), woda, odtworzona maślanka (7%), płatki ziemniaczane, drożdże, sól, glukoza, olej rzepakowy i inne mąki, które wzbogacają smak.
Codziennie dostępne są również kajzerki premium XXL, bułki z serem, bagietka czosnkowa, bagietka w stylu hiszpańskim, bułka śniadaniowa XXL, bułka fitness XXL z nasionami i ziarnami, a także kajzerka XXL z ziarnami.
Placówki Żabka to teraz 11700 lokalizacji, w których wielu Polaków robi codzienne zakupy. Warto więc być świadomym, co wybieramy i czy nasze ulubione produkty oferują nie tylko smak, ale też są zdrowe.