Sól, która kosztuje fortunę. Jest warta nawet 600 zł za 100 g

Opublikowano: 07.06.2025Autor: Paulina LipińskaDrukujUdostępnij

Choć sól kojarzy się z powszechnym i tanim składnikiem, nie każda jej odmiana jest dostępna dla przeciętnego konsumenta. Na świecie istnieją rodzaje soli, których wartość przewyższa cenę szlachetnych przypraw. Jedną z nich jest sól bambusowa – luksusowy produkt, wywodzący się z Korei, wytwarzany według wielowiekowej tradycji. Jej cena potrafi sięgnąć setek dolarów za kilogram, a sam proces powstawania przypomina bardziej rytuał niż przemysłową produkcję. Czym tak naprawdę jest sól bambusowa i dlaczego cieszy się tak ogromnym uznaniem?

1. Czym jest sól i dlaczego jej potrzebujemy?
2. Niedobór i nadmiar soli – skutki dla zdrowia
3. Czym jest sól bambusowa i jak powstaje?
4. Dlaczego sól bambusowa jest tak droga?
5. Właściwości zdrowotne i skład soli bambusowej
6. Zastosowanie w kuchni i unikalny smak
7. Czym sól bambusowa różni się od zwykłej soli?
8. Czy sól bambusowa jest zdrowsza?

Czym jest sól i dlaczego jej potrzebujemy?

Sól to minerał zbudowany głównie z chlorku sodu (NaCl), który odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu organizmu. Odpowiada za utrzymanie równowagi elektrolitowej, regulację ciśnienia krwi i wspomaganie pracy mięśni oraz nerwów. Jest nieodzownym składnikiem diety człowieka od tysięcy lat. Stosowana nie tylko w kuchni, ale także w konserwacji żywności, leczeniu czy kosmetyce.

W sklepach spożywczych dominują różne rodzaje soli, z których każda ma nieco inne właściwości i skład mineralny:

• Sól kamienna – pozyskiwana z kopalń, zawiera śladowe ilości minerałów.
• Sól morska – powstaje w wyniku odparowywania wody morskiej; często bogatsza w mikroelementy.
• Sól himalajska – charakterystyczna różowa barwa pochodzi od zawartych w niej związków żelaza.
• Sól kłodawska – jedna z najczystszych soli kamiennych, wydobywana w Polsce.
• Sól bambusowa – najdroższa i najbardziej unikatowa, powstaje w Azji, głównie w Korei Południowej.

Niedobór i nadmiar soli – skutki dla zdrowia

Niedobór soli może prowadzić do poważnych zaburzeń organizmu. Wśród objawów pojawiają się zawroty głowy, nudności, zmęczenie, a nawet zaburzenia pracy serca. Z kolei nadmiar soli to jeden z głównych czynników ryzyka chorób cywilizacyjnych – szczególnie nadciśnienia tętniczego, chorób nerek i układu sercowo-naczyniowego.

Dlatego tak ważne jest nie tylko kontrolowanie ilości spożywanej soli, ale również świadomy wybór jej rodzaju. Właśnie dlatego coraz więcej osób sięga po alternatywne, wysokiej jakości produkty, takie jak sól bambusowa.

Czym jest sól bambusowa i jak powstaje?

Sól bambusowa to tradycyjny koreański produkt o wyjątkowych właściwościach. Jej produkcja odbywa się według skomplikowanego rytuału, który może trwać nawet kilka tygodni. Zwykła sól morska jest umieszczana w łodygach bambusa, które następnie są zapieczętowywane gliną i wielokrotnie wypalane w piecu – nawet do dziewięciu razy.

Każdy etap wypalania ma na celu usunięcie zanieczyszczeń, wzbogacenie soli w pierwiastki z bambusa oraz koncentrację wartości odżywczych. Im więcej razy sól jest wypalana, tym wyższa jej jakość i cena. Najbardziej ekskluzywna jest sól dziewięciokrotnie wypalana, uważana za najczystszą i najbardziej aktywną biologicznie.

Dlaczego sól bambusowa jest tak droga?

Cena tej soli sięga nawet 500–600 zł za 100 gramów, co czyni ją jedną z najdroższych soli na świecie. Wysoka cena wynika z:

• Ręcznego procesu produkcji,
• Wielokrotnego wypalania w wysokiej temperaturze,
• Wykorzystania naturalnych, trudno dostępnych surowców (bambus, glina, drewno sosnowe),
• Ograniczonej dostępności i niewielkiej skali produkcji,
• Tradycyjnych metod przekazywanych przez pokolenia.

Właściwości zdrowotne i skład soli bambusowej

Sól bambusowa nie tylko nadaje smak potrawom, ale ma również wyjątkowe właściwości zdrowotne. Zawiera liczne mikroelementy, takie jak potas, wapń, magnez, cynk, żelazo, a także związki organiczne, które mogą wspierać organizm. Przypisuje się jej działanie:

• detoksykacyjne,
• przeciwzapalne,
• antybakteryjne,
• alkalizujące organizm.

Ze względu na swoje pH, sól ta neutralizuje kwasowość w organizmie, co według niektórych koncepcji sprzyja utrzymaniu równowagi metabolicznej.

Zastosowanie w kuchni i unikalny smak

W kuchni sól bambusowa ceniona jest za głęboki, lekko wędzony smak z nutą orzechową i mineralną. Używana jest głównie do przyprawiania:

• potraw warzywnych,
• zup,
• dań z ryżu,
• fermentowanych produktów.

Ze względu na intensywny smak stosowana jest w niewielkich ilościach, co przy wysokiej cenie czyni ją raczej rarytasem niż codziennym dodatkiem.

Czym sól bambusowa różni się od zwykłej soli?

1. Zawiera więcej mikroelementów – w trakcie wielokrotnego wypalania w bambusie sól wzbogacana jest w wapń, potas, magnez, cynk, żelazo i inne pierwiastki śladowe, których w zwykłej soli kuchennej (rafinowanej) praktycznie nie ma.
2. Ma wyższe pH – jest silnie zasadowa (alkaliczna), co w teorii pomaga neutralizować nadmiar kwasów w organizmie i wspierać równowagę kwasowo-zasadową. Zwykła sól nie ma takich właściwości.
3. Brak dodatków chemicznych – sól bambusowa jest naturalna, bez substancji antyzbrylających czy wybielaczy, które często występują w soli kuchennej.
4. Proces oczyszczania przez wypalanie – usuwa zanieczyszczenia i potencjalnie szkodliwe związki, co teoretycznie czyni ją „czystszą” chemicznie.

Czy sól bambusowa jest zdrowsza?

• Tak, jeśli chodzi o jakość składu i czystość, sól bambusowa może być zdrowsza niż rafinowana sól kuchenna.
• Nie oznacza to jednak, że można ją spożywać w dowolnych ilościach. Nadal zawiera głównie chlorek sodu, a jego nadmiar jest szkodliwy dla zdrowia – niezależnie od źródła.
• Dla osób dbających o mikroelementy i czystość produktów, może być korzystniejszą alternatywą – ale w bardzo małych ilościach i raczej jako dodatek niż codzienna przyprawa.

Sól bambusowa ma pewne zalety zdrowotne w porównaniu do zwykłej soli, ale nie zwalnia to z umiaru. To bardziej ekskluzywny produkt funkcjonalny niż codzienna przyprawa.

Źródła:

• Antioxidative and anti-inflammatory effects of bamboo salt on carrageenan-induced paw edema in rats, 2011,Journal of Medicinal Food, 14(9), 1043–1049
• Park, J. Y., Han, H. J., Kim, J. H., et al., Biochemical properties of bamboo salt and its effects on blood pressure in hypertensive rats, 2012, Korean Journal of Food Science and Technology