Sałatka na zdrowe serce i poprawę trawienia, szczególnie dla seniorów
Czerwona kapusta to niedoceniany, tani i niezwykle wartościowy składnik diety – szczególnie w przypadku seniorów. Wspiera odporność, układ krążenia, kości i pracę mózgu. Regularne włączanie jej do jadłospisu – czy to w postaci surówki, gotowanej jarzynki czy dodatku do dań jednogarnkowych – może realnie wspomagać zdrowe starzenie się.
- Kolor ma znaczenie: antocyjany i ich rola
- Wsparcie dla kości, serca i masy ciała
- Sałatka „Wartości dla Seniora” - przepis
Kolor ma znaczenie: antocyjany i ich rola
Intensywnie fioletowa barwa czerwonej kapusty to zasługa antocyjanów – naturalnych barwników o silnym działaniu przeciwutleniającym. Związki te chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, co ma znaczenie w prewencji chorób neurodegeneracyjnych (takich jak choroba Alzheimera) oraz chorób układu krążenia. Badania sugerują, że antocyjany mogą także wspierać pamięć i funkcje poznawcze – to dobra wiadomość dla osób w podeszłym wieku.
Czerwona kapusta to bardzo dobre źródło:
- Witaminy C – niezbędnej do produkcji kolagenu, który odpowiada za elastyczność skóry, zdrowie stawów i naczyń krwionośnych. Witamina C wspiera także odporność, która u seniorów może być osłabiona. Najwięcej witaminy C znajduje się w surowej czerwonej kapuście – warto więc dodawać ją do surówek. Gotowanie zmiękcza strukturę warzywa i może być korzystne dla osób mających trudności z gryzieniem lub wrażliwy przewód pokarmowy, choć prowadzi do pewnych strat witamin.
- Witaminy K – kluczowej dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. U osób starszych zwiększa się ryzyko osteoporozy, a witamina K pomaga je zmniejszać.
- Witaminy B6 i kwasu foliowego – ważnych dla pracy układu nerwowego oraz w procesie tworzenia czerwonych krwinek.
Czerwona kapusta zawiera spore ilości błonnika pokarmowego, który pomaga regulować pracę jelit, zapobiega zaparciom (częstym u osób starszych) i wspiera obniżanie poziomu cholesterolu. Błonnik wpływa również korzystnie na poziom glukozy we krwi, co ma znaczenie u seniorów z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2.
Wsparcie dla kości, serca i masy ciała
W czerwonej kapuście znajdziemy też:
- Potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi.
- Wapń i magnez – minerały kluczowe dla zdrowia kości i pracy mięśni.
- Niewielkie ilości żelaza – ważnego w zapobieganiu anemii.
100 gramów czerwonej kapusty to tylko około 30 kcal, dzięki czemu może być często obecna w diecie – w surówkach, duszona lub gotowana na parze. Jej niski indeks glikemiczny sprzyja osobom z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej.
Czerwona kapusta może być szczególnie korzystna dla:
- osób z nadciśnieniem i chorobami serca,
- seniorów z osłabioną odpornością,
- kobiet po menopauzie zagrożonych osteoporozą,
- osób starszych z zaburzeniami pamięci,
- pacjentów z cukrzycą typu 2.
Sałatka „Wartości dla Seniora” - przepis
Składniki:
- mała czerwona kapusta,
- 300 g pomidorów,
- cebula szalotka,
- garść koperku,
- 100 g majonezu,
- 100 g jogurtu greckiego,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- pomidorki koktajlowe do dekoracji,
- natka pietruszki do dekoracji.
Sposób wykonania:
Czerwoną kapustę drobno poszatkuj i przełóż do dużej miski. Pomidory pokrój w kostkę i odlej nadmiar soku, który powstał podczas krojenia. Dodaj do kapusty. Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do pozostałych warzyw. Koperek posiekaj i dodaj do miski. Dokładnie wymieszaj.
W mniejszej miseczce połącz majonez, jogurt grecki, sól i pieprz. Powstały sos wlej do warzyw. Całość wymieszaj i od razu podawaj, ozdobione pomidorkami koktajlowymi i natką pietruszki.
Choć ozdoba może wydawać się nieobowiązkowa, to warto pamiętać, że najlepszym źródłem witaminy C nie jest cytryna, tylko właśnie natka pietruszka, dlatego strój na zdrowie!
Źródło:
- https://terazgotuje.pl/przepisy/news-seniorzy-powinni-jesc-czesto-salatka-poprawi-trawienie-odpor,nId,7976921#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome
- https://surojadek.com/czerwona-kapusta/