Rzadko jemy to mięso – szkoda, bo to jedno z najzdrowszych mięs dostępnych w Polsce
Dawniej to mięso gościło na stołach znacznie częściej. Z czasem zaczęło jednak ustępować miejsca kurczakowi czy indykowi. Dziś trudno je znaleźć w marketach. Jeśli już gdzieś się pojawia, to zazwyczaj w specjalistycznych sklepach mięsnych lub u lokalnych hodowców. Tymczasem to jedno z najzdrowszych mięs w Polsce, które warto włączyć do codziennej diety. Sprawdź, o jakim mięsie mowa.
Z tego artykułu dowiesz się:
Dlaczego warto jeść mięso z perliczki?
Perliczka ceniona jest przede wszystkim za swoje bogate wartości odżywcze. Jej mięso zawiera m.in. magnez, potas, fosfor i żelazo. Wyróżnia się też dużą ilością witamin z grupy B (B1, B2) oraz witaminą E.
Mięso z perliczki jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka – 100 g mięsa dostarcza ok. 22 g tego składnika. Perliczka ma również niewiele tłuszczu (od 1 do 5 g na 100 g mięsa). Sprawia to, że mięso z perliczki jest lekkostrawne i łatwo przyswajalne.
Regularne spożywanie perliczki może przynieść wiele korzyści dla zdrowia:
- Wsparcie dla diabetyków – niski indeks glikemiczny perliczki sprawia, że jest zalecana osobom chorującym na cukrzycę.
- Wzmocnienie układu nerwowego – obecność magnezu w mięsie z perliczki łagodzi stres, poprawia jakość snu i wspiera funkcje poznawcze.
- Korzyści dla osób na diecie redukcyjnej – niska kaloryczność i wysoka zawartość białka w perliczce pomagają w utracie zbędnych kilogramów.
- Mocniejsze kości i zęby – dzięki wysokiej zawartości fosforu i magnezu mięso z perliczki wspiera mineralizację kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy.
- Zdrowsze serce – niska zawartość tłuszczów nasyconych w perliczce pozwala lepiej kontrolować poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Przeczytaj też: Proste sposoby na przyrządzenie perliczki
Jak przygotować mięso z perliczki?
Mimo licznych zalet, mięso z perliczki nie jest popularne w Polsce. Przede wszystkim perliczka nie jest tak powszechnie hodowana, jak np. kurczak, więc trudno ją znaleźć w sklepach spożywczych.
Wiele osób nie zna smaku perliczki ani jej właściwości zdrowotnych, dlatego rzadko po nią sięga. W dodatku cena tego mięsa jest wyższa niż innego drobiu. Koszt za kilogram świeżej perliczki waha się od 60 do 70 zł.
Aby mięso zachowało soczystość, wymaga odpowiedniego przygotowania. Można je piec, dusić, smażyć, a nawet gotować. Ważne, aby nie przesuszyć perliczki, ponieważ może zrobić się twarda.
- Duszone udka z perliczki – mięso zrobi się miękkie, gdy przygotujesz je w sosie na bazie bulionu i warzyw.
- Pieczona perliczka – doskonale komponuje się z ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn i majeranek.
- Nadziewana perliczka – możesz wypełnić ją farszem z żurawiny i jabłek, co nada mięsu słodko-wytrawnego charakteru.
- Perliczka w cytrusach – połączenie delikatnego mięsa z sokiem pomarańczowym lub cytrynowym podkreśli wyjątkowy smak dania.
Kto powinien sięgnąć po perliczkę?
Mięso z perliczki jest szczególnie polecane osobom, które dbają o serce i układ krążenia. Do przygotowywania potraw z perliczki zachęca się też diabetyków, sportowców poszukujących wysokiej jakości źródła białka, osobom odchudzającym się i starszym, które potrzebują lekkostrawnego mięsa.
Mimo że perliczka nie jest tak łatwo dostępna w marketach, jak kurczak czy indyk, warto poszukać jej w lokalnych sklepach mięsnych. Można też zamówić ją u rolników czy hodowców. Wyjątkowy smak i liczne właściwości prozdrowotne sprawiają, że mięso perliczki zasługuje na znacznie większą popularność w polskiej kuchni.