Widzisz to po rozbiciu jajka? To zły znak, wyrzuć takie jajko
Jajka to bardzo ważny produkt w naszej codziennej diecie. Zdrowe osoby powinny spożywać nawet 10 jajek w tygodniu. Jajka wykorzystujemy do przygotowania jajecznicy, ciast, makaronu, placków, naleśników i wielu innych smacznych posiłków. Często przed przygotowaniem jakiegoś przepisu musimy rozbić jajko i wtedy możemy zauważyć nieapetyczne ślady krwi. Sprawdź, czy takie jajko będzie bezpieczne do jedzenia.
Z tego artykułu dowiesz się:
Dlaczego warto jeść jajka?
Jajka są nie tylko smaczne, ale również mają bardzo dużo wartości odżywczych. Na szczególną uwagę zasługuje tu cholina (witamina B4), żelazo, karotenoidy, witaminy A, D, E, B12 i B6. Składniki te odpowiadają m.in. za prawidłową pracę mózgu, wzroku, odporność czy czynność serca.
Białka, jak i żółtka są niezwykle ważne dla naszego zdrowia. Żółtka bogate są w cholinę, składnik, który w naszym organizmie przetwarzany jest do acetylocholiny, który jest jednym z kluczowych neuroprzekaźników w naszym układzie nerwowym. Badania, które ukazały się w 2024 roku, wskazują, że spożywanie dwóch jajek tygodniowo zmniejsza aż o 47% ryzyko pojawienia się demencji w starszym wieku. Co istotne, jeśli w naszej diecie nie ma jajek, to trudno jest pokryć zapotrzebowanie na ten składnik z innych produktów spożywczych.
W żółtku jaj znajdziemy również wiele witamin z grupy B. Witaminy B12, B2, B5, które dostarczymy z jajkami, mają pozytywny wpływ na nasze samopoczucie m.in. poprzez zmniejszanie zmęczenia, usprawnienie pracy mózgu, a także poprawę zdrowia psychicznego.
Przez długi czas obawiano się spożywania jajek, ze względu na zawarty w żółtkach cholesterol, który mógłby wpłynąć na pogorszenie pracy układu sercowo-naczyniowego. Jednak okazuje się, że regularne spożywanie jajek w całości powiązane jest z niższym ryzykiem rozwoju chorób, które wpływają na pracę układu naczyniowego i nerwowego. Dlatego warto spożywać jajka w całości, nie skupiając się tylko na białku.
Białko jaja ma wielu zwolenników, szczególnie wśród osób regularnie uprawiających aktywność fizyczną, a także wśród osób odchudzających się. Białko z pożywienia daje uczucie sytości na dłużej, a także odpowiada za budowę mięśni, tkanek i narządów, wpływa na szybszą regenerację, a także ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy. Białko z jaj zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które musimy dostarczyć z dietą.
Wraz z jajkiem do diety dostarczymy selen, które niedobory stwierdza się u co 10. osoby w Polsce. Jedno jajko zapewni już 30% zapotrzebowania na ten składnik.
Najnowsze zalecenia wskazują, że osoby zdrowe mogą spokojnie spożywać 7-10 jajek w tygodniu, aby zapobiec różnym chorobom. U osób z istniejącymi już chorobami układu krążenia, również jajka powinny znaleźć się w diecie, ale w ilości 4 – 5 jajek tygodniowo. Warto pamiętać, że w tę ilość wliczamy również jajka dodawane do innych posiłków np. makarony, naleśniki, ciasta. Kolejną ważną uwagą jest to, aby jajka stanowiły uzupełnienie zdrowej diety – bogatej w warzywa, nasiona roślin strączkowych i chude produkty nabiałowe.
Skąd się biorą plamki krwi w jajku?
Krew w jajku pojawia się najczęściej z powodu pękniętych naczyń krwionośnych w jajniku lub jajowodzie. Na taką sytuację może mieć wpływ kilka czynników:
- Młoda kura – u młodych kur układ rozrodczy dopiero się rozwija, więc naczynia krwionośne są bardziej delikatne i podatne na pękanie.
- Starsze kury – u starszych kur mogą być osłabione wiekiem naczynia krwionośne, co również przekłada się na ich delikatność.
- Nagły stres – ten czynnik mogą wywołać czynniki środowiskowe jak np. zmiana warunków czy hałas.
- Zbyt intensywne ukrwienie jajnika, które czasem zdarza się samoistnie.
- Nieodpowiednia dieta kur, uboga w witaminę A i K również może osłabić naczynia krwionośne, przyczyniając się do śladów krwi w ostatecznym jajku.
- Nieodpowiednie warunki, jak np. zbyt wysoka temperatura również wpływa na układ krwionośny.
Czy są bezpieczne? Co powinno zwrócić naszą uwagę?
Jajka bardzo często wykorzystujemy w formie surowej do przygotowania makaronu, ciast, placków czy naleśników. Po rozbiciu możemy zauważyć czerwone plamki, które jak się okazuję, są krwią. I choć być może wzbudza to obawę, to takie jajko jest jak najbardziej bezpieczne do spożycia.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych jajka z widocznymi plamami krwi są akceptowalne do spożycia, po wcześniejszej obróbce termicznej.
Jeśli bardzo brzydzi cię taki widok, to możesz usunąć plamki np. z pomocą łyżeczki, jednak po spożyciu nie stanie ci się krzywda.
Jajko możesz spokojnie zjeść, jeśli:
- Po rozbiciu nie czujesz dziwnego zapachu, a krew to tylko mała plamka.
Natomiast gdy krew jest rozlana w całym jajku, co może świadczyć o chorobie kury, to lepiej wyrzucić takie jajko do kosza. Szczególnie jeśli do tego odczuwasz dziwny i nieprzyjemny zapach.
Jaką obróbkę termiczną zastosować?
W ugotowanym jajku możesz nawet nie zauważyć, że wcześniej były tam plamki krwi. Choć pewnie twoją uwagę zwrócą brązowe kropki, najczęściej w okolicy białka. One również są bezpieczne do zjedzenia, ale z łatwością możesz je wyciąć z ugotowanego jajka.
Aby mieć pewność, że jajko jest dobrze ugotowane, przyrządzaj je od 5,5 do 7 minut, w zależności od masy jajka. Jeśli ugotujesz jajko przez 4 do 5,5 minuty, to uzyskasz jajko na miękko, a więc ze stałym białkiem i płynnym, ale bardziej gęstym żółtkiem.
Jeśli twoje jajko po gotowaniu ma zielony pierścień wokół żółtka, to znak, że jest ono przegotowane.