Polacy go kochają a jest najgorszym wyborem na kanapkę. Lepiej omijać go z daleka
Idealnie pasuje do warzyw świeżych, konserwowych i kiszonych. Kanapki z nim robi się szybko i nie ma co ukrywać – są one smaczne. Jednak okazuje się, że jest to jeden z najgorszych produktów, jakie możesz sobie zaserwować. Sprawdź, czy uda się coś z tym zrobić.
Z tego artykułu dowiesz się:
Pasztet pasztetowi nierówny
Ten dodatek kupisz w każdym sklepie spożywczym. W zależności od miejsca znajdziesz go w wersji lepszej i gorszej, dlatego nie demonizujmy pasztetu tak od razu. Jednak ten popularny, dostępny w puszkach lub aluminiowych opakowaniach, z bardzo długą datą ważności, pozostawia wiele do życzenia.
Jeśli zdecydujesz się na samodzielne przygotowanie domowego pasztetu, to uzyskasz produkt zupełnie inny i o bardzo dużej wartości odżywczej. Kupując świeży produkt w sklepie mięsnym, również uzyskasz zupełnie inny produkt na kanapkę.
Przyjrzyjmy się jednak najpierw tym sklepowym produktom garmażeryjnym, które być może uratują cię na biwaku w lesie, ale na co dzień lepiej omijać je z daleka.
Czym jest pasztet?
Pasztet to produkt przyrządzony z jednolitej masy przygotowanego surowego mięsa z dodatkiem przypraw, bułki tartej, jajka lub mąki. Przygotowuje się go z mięsa kurczaka, indyka, podrobów, dziczyzny, grzybów a w wersji bezmięsnej z ryb i nasion roślin strączkowych. Całość piecze się w specjalnych foremkach, a do podania serwuje się sosy i dodatkowe marynaty.
I tak prezentuje się pasztet w wersji domowej. Jednak wersja przemysłowa ma znacznie bogatszy skład i tak z tyłu opakowania znajdziemy informację:
Woda, mięso oddzielone mechanicznie z kurcząt, olej rzepakowy, wątroba i skóry z kurcząt, kasza manna (z pszenicy), sól, białko sojowe, skrobia ziemniaczana, warzywa suszone (cebula, marchew, pietruszka, por), przyprawy, mleko w proszku, serwatka (z mleka), cukier, maltodekstryna, hydrolizat białka roślinnego, ekstrakt drożdżowy. Zawartość surowców z kurcząt 38,4%.
W zależności od producenta znajdziemy również dodatek tłuszczu wieprzowego i wątroby wieprzowej, nawet w drobiowych produktach.
I czego tu się czepiać?
Zacznijmy może od MOM, czyli mięsa oddzielonego mechanicznie. Ten rodzaj produktu nie jest czystym, pełnowartościowym mięsem, tylko (najprościej rzecz ujmując) odpadem. Na ten rodzaj składnika składają się resztki z przetwarzania drobiu, czyli np. odpadki z tuszek, grzbietów, skrzydeł i szyj drobiowych. Przeciskane są one przez sitko, by oddzielić kości, a następnie pakowane m.in. do pasztetów czy parówek. Podobnie z resztą dodatki takie jak skórki z kurcząt dostarczają głównie tłuszczu, przez co cały pasztet jest bogaty w tłuszcze a ubogi w pełnowartościowe i ważne dla zdrowia białko.
Kolejna sprawa to oczywiście dodatki takie jak cukier, skrobia modyfikowana i substancje konserwujące. Nie są one niebezpieczne same w sobie, jednak ich nadmiar może być szkodliwy. Dlatego, jeśli spożywasz dużo żywności przetworzonej, to jesteś narażony na negatywne skutki takich dodatków.
O ile taki tani produkt pojawia się w naszej diecie rzadko, np. raz w roku na wakacjach pod namiotem, to nie ma się o co martwić. Jeśli jednak taki najtańszy pasztet to podstawa twojej diety, to zdecydowanie zdrowszym wyborem będzie np. szynka z kurczaka, dobrej jakości polędwica lub pasztet domowej roboty, który wykonasz w naprawdę kilka chwil.
Przepis na dobry pasztet
Do przygotowania domowego pasztetu potrzebne będzie:
- 1 kg dobrej jakości mięsa (np. 0,5 kg podudzia z indyka, 0,5 kg mięsa z udek kurczaka)
- Wątróbka drobiowa – 250 g
- 1 duża cebula
- Łyżka oleju
- Jajko – 1 sztuka
- Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, papryka słodka.
Na początku ugotuj mięso z indyka i kurczaka z dodatkiem liścia laurowego i dwóch ziaren ziela angielskiego. Wrzuć mięso do wrzącej wody, żeby zachować najwięcej smaku. Po godzinie gotowania na małym ogniu wyjmij mięso, przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Pozostaw wodę z gotowania mięsa na później.
W międzyczasie cebulę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na niej cebulę, aż będzie miękka i zeszklona. Wątróbkę umyj i oczyść z błonek, a następnie pokrój w mniejsze kawałki i dodaj do cebuli. Smaż razem przez około 10 minut i pozostaw do wystudzenia.
Z pomocą maszynki do mięsa zmiel przygotowane składniki: ugotowane mięso z kurczaka i indyka oraz wątróbkę z cebulką. Całość przełóż do jednej miski i dodaj jajko, 1/3 łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, papryki słodkiej i 70 ml płynu z gotowania mięsa. Wymieszaj dokładnie, aż masa ładnie się połączy. Przełóż do przygotowanej foremki i piecz przez ok. godzinę w 180 st. C.
Taki drobiowy pasztet możesz podać na ciepło na obiad, dodać na zimno do kanapek, a nawet zamrozić na później — dzięki czemu nie będziesz zmuszony kupować taniego, sklepowego odpowiednika.
Jeśli przygotowanie domowego pasztetu sprawiło ci dużo przyjemności, to koniecznie wypróbuj również przepisy zamieszczone na stronie Fajne Gotowanie na pasztet strasburski i pasztet w słoiku, a dla fanów kuchni jarskiej polecamy pasztet z kaszy gryczanej oraz pasztet z warzyw z rosołu.
Źródło:
- https://czytamyetykiety.pl/blog/pasztety-drobiowe-porownanie/
- https://gotowanie.onet.pl/porady/polacy-chetnie-smaruja-nim-chleb-to-fatalny-wybor-dla-zdrowia-i-figury/n2pk6n5