Placki wyjdą niesamowicie chrupiące, jeśli zetrzesz to z ziemniakami
Placki ziemniaczane to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych dań kuchni polskiej. Uwielbiamy je za prostotę, wyrazistość i wyjątkowy smak. Tradycyjna wersja placków ziemniaczanych jest powszechnie znana. Są jednak ciekawe sposoby, aby nadać potrawie zupełnie nowy wymiar. Sprawdź, co zrobić, aby placki stały się bardziej chrupiące i aromatyczne.
Z tego artykułu dowiesz się:
Największe sekrety chrupiących placków ziemniaczanych
Jeśli chcesz przyrządzić dla całej rodziny idealnie chrupiące placki ziemniaczane, możesz wypróbować kilka ciekawych trików.
- Wybierz ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi – dzięki nim możesz uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.
- Po starciu ziemniaków odciśnij je z nadmiaru wody. Zachowaj jednak skrobię na dnie naczynia – jeśli dodasz ją z powrotem do masy, zwiększy się kleistość ciasta.
- Jeśli chcesz dodać potrawie głębi, wykorzystaj cebulę startą na drobnych oczkach. Nie zapomnij również o odpowiednim doprawieniu masy solą i pieprzem.
Jak zrobić pyszne placki ziemniaczane z serem?
Istnieje kilka ciekawych pomysłów na chrupiące, smakowite placki ziemniaczane. Jeden z nich zakłada dodanie do masy żółtego sera. Ten jeden składnik sprawi, że danie zyska zupełnie nowego wyrazu. Roztapiający się ser uczyni środek placków miękkim i wilgotnym. W połączeniu z chrupiącą skórką na zewnątrz da potrawie również bardzo przyjemny posmak.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 100 g żółtego sera
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- 1 średnia cebula
- sól i pieprz
- olej rzepakowy
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki.
- Odsącz nadmiar płynu – zachowaj skrobię, która osadzi się na dnie naczynia.
- Cebulę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach.
- Zetrzyj żółty ser na tarce o małych oczkach.
- Wymieszaj w dużej misce starte ziemniaki, dwa rodzaje mąki, starty ser, jajka, cebulę i skrobię. Dopraw do smaku pieprzem i solą.
- Rozgrzej patelnię olejem rzepakowym. Następnie łyżką nakładaj porcje ciasta, formując placki. Smaż na złoto z obu stron, ok. 3-4 minuty z każdej.
- Usmażone placki odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Przeczytaj też: Prosty przepis na placki ziemniaczane bez mąki
Domowe sposoby na chrupiące placki
Niezależnie od tego, z jakimi dodatkami lubisz placki ziemniaczane, istnieje kilka sprawdzonych sposobów na uzyskanie ich chrupiącej konsystencji.
- Odsączanie nadmiaru wody – nadmiar wilgoci sprawia, że ciasto robi się rzadkie, a placki się nie smażą, tylko duszą na patelni. Finalnie robią się miękkie, zamiast chrupiące. Dlatego odsączanie wody jest kluczowym krokiem w robieniu placków ziemniaczanych.
- Cienkie formowanie placków – cieńszy placek to większa szansa na jego chrupkość. Formuj je cienko i równomiernie, aby każdy fragment miał szansę dotknąć rozgrzanej patelni.
- Umiarkowana ilość mąki i jajka – nadmiar tych dwóch składników może sprawić, że placki zrobią się miękkie i ciężkie.
- Wysoka temperatura – patelnia do smażenia placków musi być porządnie rozgrzana. Za niska temperatura sprawi, że placki będą chłonąć tłuszcz i zrobią się gumowe.
- Brak przykrycia podczas smażenia – przykrywka zatrzymuje parę wodną, przez którą placki miękną. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, smaż placki bez przykrycia. Po zdjęciu z patelni od razu układaj je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Dzięki tym prostym domowym trikom twoje placki ziemniaczane zawsze będą złociste, chrupiące i bardzo smaczne.