Odkryj składnik, który sprawi, że twoje placki ziemniaczane będą chrupać jak nigdy!

Opublikowano: 31.10.2025Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Ziemniaczane placki to jedno z najbardziej znanych i cenionych dań w polskiej kuchni. Cenimy je za łatwość przygotowania, intensywny smak i niepowtarzalny aromat. Klasyczna wersja tych placków jest szeroko rozpoznawalna. Istnieją jednak interesujące metody, które pozwalają nadać tej potrawie zupełnie nowy charakter. Dowiedz się, jak sprawić, by placki były bardziej chrupiące i pełne aromatu.

1. Triki na idealnie chrupiące placki ziemniaczane
2. Chrupiące placki ziemniaczane z serem
3. Sekrety chrupiących placków ziemniaczanych

Triki na idealnie chrupiące placki ziemniaczane

Jeżeli planujesz przygotować dla całej rodziny doskonale chrupiące placki ziemniaczane, możesz skorzystać z kilku interesujących wskazówek.

1. Wybierz bulwy ziemniaków bogate w skrobię – to pozwoli uzyskać właściwą konsystencję masy.
2. Po starciu ziemniaków wyciśnij z nich nadmiar wody. Zachowaj jednak skrobię na dnie miski – jeśli ją dodasz z powrotem do masy, zwiększy się jej lepkość.
3. Chcąc nadać potrawie wyrazistości, dodaj cebulę startą na małych oczkach. Pamiętaj także o odpowiednim doprawieniu masy solą i pieprzem.

Chrupiące placki ziemniaczane z serem

Jest kilka interesujących sposobów na przygotowanie chrupiących, smacznych placków ziemniaczanych. Jeden z nich polega na dodaniu do masy sera żółtego. Ten składnik sprawi, że potrawa nabierze całkiem nowego smaku. Rozpuszczający się ser sprawi, że środek placków stanie się miękki i soczysty. W połączeniu z chrupiącą skórką na zewnątrz nada daniu również bardzo przyjemny smak.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 100 g sera żółtego
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1 średnia cebula
• sól i pieprz
• olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o małych oczkach.
2. Odsącz nadmiar płynu – zachowaj skrobię, która opadnie na dno naczynia.
3. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach.
4. Zetrzyj ser żółty na drobnej tarce.
5. Wymieszaj w dużej misce starannie ziemniaki, oba rodzaje mąki, starty ser, jajka, cebulę i skrobię. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
6. Rozgrzej patelnię z olejem rzepakowym. Następnie łyżką nakładaj porcje masy, formując placki. Smaż na złoty kolor z obu stron, około 3-4 minuty na każdą stronę.
7. Usmażone placki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przeczytaj również: Łatwy przepis na placki ziemniaczane bez mąki

Sekrety chrupiących placków ziemniaczanych

Niezależnie od tego, jakie dodatki preferujesz do placków ziemniaczanych, istnieje kilka sprawdzonych metod, aby uzyskać ich chrupkość.

• Usuwanie nadmiaru wody – zbyt duża ilość wilgoci powoduje, że masa staje się rzadka, a placki zamiast się smażyć, duszą się na patelni. W efekcie stają się miękkie, a nie chrupiące. Dlatego usunięcie wody to kluczowy etap w przygotowaniu placków ziemniaczanych.
• Cienkie formowanie placków – cieńsze placki zwiększają szansę na uzyskanie chrupkości. Formuj je cienko i równomiernie, aby każda część miała kontakt z rozgrzaną patelnią.
• Umiarkowana ilość mąki i jajek – nadmierna ilość tych składników może sprawić, że placki staną się miękkie i ciężkie.
• Wysoka temperatura – patelnia do smażenia placków powinna być dobrze nagrzana. Zbyt niska temperatura sprawi, że placki będą nasiąkać tłuszczem i staną się gumowate.
• Nieprzykrywanie podczas smażenia – przykrycie zatrzymuje parę wodną, przez co placki miękną. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, smaż placki bez przykrycia. Po zdjęciu z patelni natychmiast układaj je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Dzięki tym prostym domowym trikom twoje placki ziemniaczane zawsze będą złociste, chrupiące i wyjątkowo smaczne.