Sekret chrupiących placków ziemniaczanych: dodaj ten zaskakujący składnik!

Opublikowano: 23.01.2026Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

Placki ziemniaczane są jednym z najbardziej popularnych i lubianych potraw w polskiej kuchni. Ceni się je za prostotę przygotowania, wyrazisty smak oraz unikalny zapach. Tradycyjna wersja tych placków jest powszechnie znana. Istnieją jednak ciekawe sposoby, które umożliwiają nadanie tej potrawie zupełnie nowego wyrazu. Sprawdź, jak uczynić placki bardziej chrupiącymi i aromatycznymi.

1. Przepis na idealne placki ziemniaczane
2. Placki ziemniaczane z serem: przepis krok po kroku
3. Jak smażyć placki ziemniaczane na chrupko?

Przepis na idealne placki ziemniaczane

Jeżeli zamierzasz przygotować dla całej rodziny idealnie chrupiące placki ziemniaczane, możesz sięgnąć po kilka cennych porad.

1. Zdecyduj się na ziemniaki z wysoką zawartością skrobi – to pomoże uzyskać odpowiednią konsystencję masy.
2. Po starciu ziemniaków odciśnij z nich nadmiar wody. Zachowaj jednak skrobię na dnie naczynia – jeśli ją dodasz z powrotem do masy, zwiększysz jej lepkość.
3. Chcąc nadać potrawie intensywności, dodaj cebulę startą na drobnych oczkach. Pamiętaj również o odpowiednim doprawieniu masy solą i pieprzem.

Placki ziemniaczane z serem: przepis krok po kroku

Istnieje parę ciekawych metod na zrobienie chrupiących, pysznych placków ziemniaczanych. Jedną z nich jest dodanie do masy sera żółtego. Ten składnik nada potrawie całkowicie nowy smak. Topniejący ser sprawi, że wnętrze placków będzie miękkie i soczyste. W połączeniu z chrupiącą skórką na zewnątrz, doda potrawie również bardzo przyjemny smak.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 100 g sera żółtego
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1 średnia cebula
• sól i pieprz
• olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o małych oczkach.
2. Odsącz nadmiar płynu – zachowaj skrobię, która opadnie na dno naczynia.
3. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach.
4. Ser żółty zetrzyj na drobnej tarce.
5. W dużej misce wymieszaj dokładnie ziemniaki, oba rodzaje mąki, starty ser, jajka, cebulę i skrobię. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
6. Rozgrzej patelnię z olejem rzepakowym. Następnie łyżką nakładaj porcje masy, formując placki. Smaż na złoty kolor z obu stron, około 3-4 minuty na każdą stronę.
7. Usmażone placki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przeczytaj również: Łatwy przepis na placki ziemniaczane bez mąki

Jak smażyć placki ziemniaczane na chrupko?

Bez względu na to, jakie dodatki lubisz do placków ziemniaczanych, istnieje kilka skutecznych sposobów, aby były chrupiące.

• Odsączanie nadmiaru wody – zbyt dużo wilgoci sprawia, że masa jest rzadka, a placki zamiast smażenia, duszą się na patelni. To prowadzi do tego, że stają się miękkie, a nie chrupiące. Dlatego eliminacja wody to ważny krok w przygotowywaniu placków ziemniaczanych.
• Cienkie uformowanie placków – cieńsze placki zwiększają prawdopodobieństwo uzyskania chrupkości. Formuj je cienko i równomiernie, aby każda część miała kontakt z gorącą patelnią.
• Odpowiednia ilość mąki i jaj – zbyt duża ilość tych składników może sprawić, że placki będą miękkie i ciężkie.
• Wysoka temperatura – patelnia do smażenia placków powinna być odpowiednio nagrzana. Zbyt niska temperatura sprawi, że placki będą nasiąkać tłuszczem i staną się gumowate.
• Nieprzykrywanie podczas smażenia – przykrycie zatrzymuje parę wodną, przez co placki miękną. Aby miały chrupiącą skórkę, smaż placki bez przykrycia. Po zdjęciu z patelni natychmiast kładź je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Dzięki tym prostym domowym sposobom twoje placki ziemniaczane zawsze będą złociste, chrupiące i niezwykle smaczne.