Pieczarki – obierać czy nie? Znamy odpowiedź!
Pieczarki są jednymi z najczęściej wykorzystywanych grzybów w kuchni. Niektórzy zastanawiają się nad kluczową sprawą związaną z ich obróbką – obierać czy nie? Okazuje się, że jeden ze sposobów pozwoli zachować cenne wartości odżywcze i walory smakowe pieczarek. Sprawdź, czy warto je obierać, czy lepiej przyrządzać ze skórką.
Z tego artykułu dowiesz się:
Czy pieczarki się obiera?
Niektórzy są przekonani, że obieranie pieczarek to niezbędny etap do ich przyrządzania. Tymczasem eksperci są… innego zdania. Plantatorzy pieczarek zgodnie twierdzą, że wcale nie ma potrzeby usuwania z nich skórki – zwłaszcza gdy są to pieczarki hodowlane. W przeciwieństwie do grzybów leśnych pieczarki uprawiane są w sterylnych warunkach. Wystarczy je zatem dokładnie oczyścić.
Jak sprawić, że pieczarki będą czyste, bez konieczności ich obierania? Przetrzyj je suchym ręcznikiem papierowym lub opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Obieranie pieczarek doprowadzić może do utraty cennych składników, takich jak błonnik, żelazo, potas i witamina D znajdujących się pod skórką.
Jeśli nie chcesz więc stracić najbardziej wartościowych właściwości pieczarek, nie usuwaj z nich skórki. Grzyby powinny zostać tylko delikatne oczyszczone – nie obrane.
Jak prawidłowo czyścić pieczarki?
Prawidłowe czyszczenie pieczarek jest najważniejsze, aby zachować ich świeżość, smak i wartości odżywcze. Pieczarki rosną w kontrolowanych warunkach, ale mogą zawierać resztki podłoża. Nie wymagają intensywnego mycia, lecz z uwagi na obecność ziemi przed spożyciem warto zadbać o ich wyczyszczenie.
- Najlepszym sposobem na oczyszczenie pieczarek jest wytarcie ich suchym ręcznikiem papierowym, pędzelkiem do grzybów lub miękką szczoteczką. Wystarczy delikatnie przetrzeć powierzchnię grzybów, aby usunąć ewentualne zabrudzenia.
- Pieczarki są mocno zanieczyszczone? Przetrzyj je wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szybko opłucz pod bieżącą wodą. Nie mocz ich zbyt długo – chłoną wodę, co może negatywnie wpłynąć na ich strukturę i smak.
Ważne, aby myć pieczarki tuż przed wykorzystaniem – jeśli zrobisz to wcześniej, mogą stać się śliskie i szybciej zepsuć.
Obieranie pieczarek nie jest konieczne. Jedynie w przypadku starszych lub bardziej zabrudzonych okazów można delikatnie zdjąć cienką warstwę skórki z kapelusza, podważając ją nożem.
Przeczytaj też: Jak ugotować pieczarki?
Dlaczego warto spożywać pieczarki?
Pieczarki cenione są na całym świecie zarówno za walory smakowe, jak i wartości odżywcze. Są niskokaloryczne – 100 g dostarcza zaledwie ok. 20-30 kcal, co czyni je świetnym wyborem dla osób dbających o linię. Dlaczego jeszcze warto regularnie jeść pieczarki?
- Zawierają dużo białka roślinnego, błonnika oraz witamin, zwłaszcza z grupy B (B2, B3, B5), które wspierają metabolizm i pracę układu nerwowego.
- Dostarczają składników mineralnych, takich jak potas, fosfor i selen, który działa antyoksydacyjnie.
- Zawierają ergosterol, czyli substancję przekształcaną w witaminę D pod wpływem promieni słonecznych, co wspiera zdrowie kości.
- Wykazują właściwości przeciwzapalne, więc mogą wzmacniać odporność.
Dodatkowo liczne badania sugerują, że pieczarki przyczyniają się do redukcji ryzyka niektórych… chorób przewlekłych. Bez względu na to, ile w tym prawdy, pieczarki cenimy i cenić będziemy za ich wszechstronne zastosowanie kulinarne – doskonale komponują się z wieloma daniami. Pamiętaj jedynie o tym, aby na siłę ich nie czyścić. W skórce jest mnóstwo cennych witamin i minerałów – szkoda, żeby się zmarnowały.