Kuchenny mit obalony! Oto, co naprawdę dzieje się po obraniu pieczarek
Pieczarki są jednymi z najpowszechniej używanych grzybów w kulinariach. Niektórzy rozważają ważną kwestię dotyczącą ich przygotowania – obierać czy pozostawić ze skórką? Okazuje się, że jedna z metod umożliwia zachowanie istotnych wartości odżywczych i smakowych pieczarek. Sprawdź, czy lepiej je obierać, czy gotować ze skórką.
- Czy obierać pieczarki przed gotowaniem?
- Jak prawidłowo czyścić pieczarki?
- Korzyści zdrowotne pieczarek w diecie
Czy obierać pieczarki przed gotowaniem?
Niektórzy uważają, że obieranie pieczarek to kluczowy krok w ich przygotowaniu. Jednakże specjaliści mają... odmienne zdanie. Hodowcy pieczarek są zgodni, że nie ma potrzeby pozbawiania ich skórki – zwłaszcza jeśli chodzi o pieczarki uprawne. W odróżnieniu od grzybów leśnych pieczarki rosną w sterylnych warunkach. Wystarczy je zatem dokładnie oczyścić.
Jak sprawić, by pieczarki były czyste bez ich obierania? Przetrzyj je suchym ręcznikiem papierowym lub opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć brud. Obieranie pieczarek może prowadzić do utraty wartościowych składników, takich jak błonnik, żelazo, potas i witamina D znajdujących się pod skórką.
Jeśli nie chcesz więc stracić najbardziej wartościowych właściwości pieczarek, nie usuwaj z nich skórki. Grzyby powinny zostać tylko delikatnie oczyszczone – nie obrane.
Jak prawidłowo czyścić pieczarki?
Poprawne oczyszczanie pieczarek jest kluczowe, aby utrzymać ich świeżość, smak oraz wartości odżywcze. Pieczarki hodowane są w kontrolowanych warunkach, ale mogą mieć pozostałości podłoża. Nie wymagają intensywnego mycia, jednak z uwagi na ziemię przed spożyciem warto zadbać o ich oczyszczenie.
- Najlepszym sposobem na oczyszczenie pieczarek jest przetarcie ich suchym papierowym ręcznikiem, pędzelkiem do grzybów lub miękką szczoteczką. Wystarczy delikatnie przetrzeć powierzchnię grzybów, aby usunąć ewentualne zabrudzenia.
- Pieczarki są mocno zabrudzone? Przetrzyj je wilgotnym papierowym ręcznikiem lub krótko opłucz pod bieżącą wodą. Nie mocz ich zbyt długo – chłoną wodę, co może negatywnie wpłynąć na ich strukturę i smak.
Ważne, aby umyć pieczarki tuż przed wykorzystaniem – jeśli zrobisz to wcześniej, mogą stać się śliskie i szybciej zepsuć.
Obieranie pieczarek nie jest konieczne. Tylko w przypadku starszych lub bardziej zabrudzonych okazów można delikatnie zdjąć cienką warstwę skórki z kapelusza, podważając ją nożem.
Przeczytaj także: Jak ugotować pieczarki?
Korzyści zdrowotne pieczarek w diecie
Pieczarki są doceniane na całym globie zarówno za ich smak, jak i wartości odżywcze. Są niskokaloryczne – 100 g dostarcza jedynie około 20-30 kcal, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o sylwetkę. Dlaczego jeszcze warto regularnie spożywać pieczarki?
- Zawierają sporo białka roślinnego, błonnika oraz witamin, zwłaszcza z grupy B (B2, B3, B5), które wspierają metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego.
- Dostarczają minerały, takie jak potas, fosfor i selen, który ma działanie antyoksydacyjne.
- Zawierają ergosterol, substancję, która pod wpływem promieni słonecznych przekształca się w witaminę D, co wspiera zdrowie kości.
- Posiadają właściwości przeciwzapalne, dzięki czemu mogą wzmacniać odporność.
Dodatkowo wiele badań wskazuje, że pieczarki mogą przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka niektórych... chorób przewlekłych. Niezależnie od tego, ile w tym prawdy, pieczarki cenimy i będziemy cenić za ich wszechstronne zastosowanie w kuchni – świetnie pasują do wielu potraw. Pamiętaj tylko, aby nie czyścić ich zbyt intensywnie. W skórce znajduje się wiele cennych witamin i minerałów – szkoda je stracić.