Otworzyłeś słoik miodu? Lepiej sprawdź, czy nie popełniasz tego błędu
Miód od wieków uważa się za jeden z najtrwalszych produktów pochodzenia naturalnego. Wielu ludzi jest zdania, że raz zamknięty słoik miodu nigdy się nie zepsuje. Są ku temu powody, np. odkrycie przez archeologów zdatnego do spożycia miodu w… starożytnych grobowcach. Okazuje się jednak, że choć miód faktycznie należy do jednych z najodporniejszych pokarmów, nie jest zupełnie niezniszczalny. Sprawdź, od czego zależy jego trwałość.
- Dlaczego miód może przetrwać całe dekady?
- Jak zadbać o miód, aby nie stracił swoich właściwości?
- O czym jeszcze warto wiedzieć na temat miodu?
Dlaczego miód może przetrwać całe dekady?
Miód wykazuje niespotykaną trwałość dzięki swojemu wyjątkowemu składowi.
- Miód zawiera bardzo mało wody, co czyni go środowiskiem nieprzyjaznym dla drobnoustrojów.
- Duża ilość naturalnych cukrów w miodzie działa jak bariera ochronna przed fermentacją.
- Obecność w miodzie enzymów, które pszczoły dodają do nektaru, wspiera jego właściwości antybakteryjne.
Dzięki powyższym trzem czynnikom miód nie psuje się tak jak inne produkty. Mało wody, dużo naturalnych cukrów i obecność enzymów sprawiają, że miód nie spleśnieje z dnia na dzień. Nie skwaśnieje też po tygodniu od otwarcia.
Przy zachowaniu odpowiednich warunków, miód potrafi przetrwać próbę czasu. Przykład? W 1922 roku brytyjski archeolog Howard Carter odkrył starożytny grobowiec. Odkrycie wzbudziło prawdziwą sensację, zwłaszcza znajdujący się w grobowcu… dzban z miodem. Jak się później okazało, wciąż był dobry do spożycia.
Jak zadbać o miód, aby nie stracił swoich właściwości?
Choć miód jest wytrzymały, istnieją czynniki, które mogą obniżyć jego jakość.
- Uważaj na wilgoć — nawet niewielka ilość wody może zaburzyć równowagę miodu i rozpocząć proces fermentacji. Zacznie wówczas kwaśno pachnieć. Może też pojawić się na nim piana.
- Chroń miód przed wysoką temperaturą – pod wpływem ciepła miód traci cenne enzymy i aromat. Może też dojść do rozwarstwienia, które wpłynie na jego konsystencję i smak.
- Unikaj zanieczyszczeń – resztki jedzenia włożone do słoika lub używanie brudnej łyżki do nabierania miodu przyspiesza jego degradację.
Jak zatem dbać o miód, aby zachował swoje właściwości? Przede wszystkim nie możesz jedynie trzymać go w szafce. Kluczowe jest hermetyczne zamknięcie pojemnika, aby do miodu nie dostało się powietrze lub wilgoć. Pamiętaj również o dwóch ważnych zasadach:
- Przechowuj miód w chłodnym, zaciemnionym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Optymalna będzie temperatura poniżej 15°C.
- Wybieraj miód ze słoika czystą i suchą łyżką. W ten sposób unikniesz kontaktu z wodą, który mógłby zaburzyć strukturę miodu.
Przeczytaj też: Jak prostym sposobem rozpuścić miód?
O czym jeszcze warto wiedzieć na temat miodu?
Miód z czasem może ulec procesowi krystalizacji. Jest to jednak zupełnie naturalne zjawisko i nie oznacza, że miód się psuje. Wręcz przeciwnie — często świadczy o wysokiej jakości i naturalnym pochodzeniu produktu. Skrystalizowany miód można z powodzeniem jeść, a także delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej, aby przywrócić mu płynną formę.
Zwróć też uwagę na rodzaj naczynia, w którym przechowujesz miód. Najlepsze są szklane lub ceramiczne pojemniki, które nie reagują z substancjami zawartymi w miodzie. Unikaj plastiku, ponieważ może wchodzić w interakcje z jego składnikami – zwłaszcza jeśli miód przechowywany jest w cieple.
Niektórzy uważają, że miód jest wieczny i można go trzymać „na czarną godzinę”. W praktyce jednak warto regularnie go spożywać — nie tylko ze względu na smak, ale także na liczne właściwości zdrowotne, m.in. działanie przeciwzapalne, antyseptyczne i wspierające odporność.