Obierasz pieczarki? Zobacz, co naprawdę tracisz przez ten błąd!
Grzyby pieczarkowe należą do najczęściej stosowanych w kuchni. Wielu zastanawia się nad istotną sprawą związaną z ich przygotowaniem – czy należy je obierać, czy zostawić ze skórką? Okazuje się, że jedna z tych metod pozwala zachować ważne wartości odżywcze i smakowe pieczarek. Dowiedz się, która opcja jest lepsza – obieranie czy gotowanie ze skórką.
- Czy obierać pieczarki? Sprawdź, co radzą eksperci
- Jak skutecznie oczyścić pieczarki?
- Korzyści zdrowotne pieczarek w diecie
Czy obierać pieczarki? Sprawdź, co radzą eksperci
Niektórzy twierdzą, że zdejmowanie skórki z pieczarek to istotny etap w ich przygotowywaniu. Jednak eksperci mają... inne zdanie. Producenci pieczarek są jednomyślni, że nie ma konieczności usuwania ich skórki – zwłaszcza w przypadku pieczarek hodowlanych. W przeciwieństwie do grzybów leśnych, pieczarki rosną w czystych warunkach. Wystarczy je więc porządnie oczyścić.
Jak sprawić, aby pieczarki były czyste bez ich obierania? Przetrzyj je suchym ręcznikiem papierowym lub opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zabrudzenia. Obieranie pieczarek może prowadzić do utraty ważnych składników, takich jak błonnik, żelazo, potas i witamina D, które znajdują się pod skórką.
Jeśli nie chcesz stracić najcenniejszych właściwości pieczarek, nie zdejmuj z nich skórki. Grzyby powinny być tylko delikatnie oczyszczone – nie obrane.
Jak skutecznie oczyścić pieczarki?
Prawidłowe oczyszczanie pieczarek jest istotne, aby zachować ich świeżość, smak oraz wartości odżywcze. Pieczarki są hodowane w kontrolowanych warunkach, ale mogą zawierać pozostałości podłoża. Nie wymagają intensywnego płukania, jednak ze względu na ziemię przed spożyciem warto zadbać o ich oczyszczenie.
- Najskuteczniejszym sposobem na oczyszczenie pieczarek jest przetarcie ich suchym papierowym ręcznikiem, pędzelkiem do grzybów lub miękką szczoteczką. Wystarczy delikatnie przetrzeć powierzchnię grzybów, aby usunąć ewentualne zabrudzenia.
- Pieczarki są mocno zabrudzone? Przetrzyj je wilgotnym papierowym ręcznikiem lub krótko opłucz pod bieżącą wodą. Nie mocz ich zbyt długo – chłoną wodę, co może negatywnie wpłynąć na ich strukturę i smak.
Ważne jest, aby umyć pieczarki tuż przed użyciem – jeśli zrobisz to wcześniej, mogą stać się śliskie i szybciej się zepsuć.
Obieranie pieczarek nie jest konieczne. Tylko w przypadku starszych lub bardziej zabrudzonych egzemplarzy można delikatnie zdjąć cienką warstwę skórki z kapelusza, podważając ją nożem.
Przeczytaj także: Jak ugotować pieczarki?
Korzyści zdrowotne pieczarek w diecie
Grzyby te są cenione na całym świecie zarówno za swój smak, jak i korzyści zdrowotne. Mają niską kaloryczność – 100 g dostarcza jedynie około 20-30 kcal, co czyni je świetnym wyborem dla osób dbających o linię. Dlaczego jeszcze warto jeść pieczarki regularnie?
- Zawierają dużo białka roślinnego, błonnika oraz witamin, głównie z grupy B (B2, B3, B5), które wspierają przemianę materii i działanie układu nerwowego.
- Dostarczają minerały takie jak potas, fosfor i selen, który ma właściwości antyoksydacyjne.
- Zawierają ergosterol, substancję, która pod wpływem światła słonecznego przekształca się w witaminę D, co wspomaga zdrowie kości.
- Posiadają właściwości przeciwzapalne, co może wspierać odporność.
Dodatkowo, wiele badań sugeruje, że pieczarki mogą zmniejszać ryzyko niektórych przewlekłych chorób. Niezależnie od tego, ile w tym prawdy, pieczarki są cenione za swoje wszechstronne zastosowanie w kuchni – doskonale pasują do wielu dań. Pamiętaj tylko, aby nie czyścić ich zbyt intensywnie. W skórce znajduje się wiele cennych witamin i minerałów – szkoda je utracić.