Nie wyrzucaj skórki parmezanu! Możesz ją wykorzystać w nieoczywisty sposób
Skórka parmezanu często trafia do kosza, co jest ogromnym błędem! Ta twarda część włoskiego sera w rzeczywistości może stać się kulinarnym… skarbem. Dzięki niemu wzbogacić da się smak wielu potraw. Będziesz w szoku, jak bardzo niektóre z nich się zmienią. Sprawdź, w jaki sposób kreatywnie wykorzystać skórkę parmezanu i podbić smak swoich dań.
Z tego artykułu dowiesz się:
Parmezan – kulinarne „złoto” z Włoch
Parmezan, znany także jako Parmigiano Reggiano, to jeden z najbardziej cenionych serów świata. Jego historia zaczęła się już w średniowieczu. Tradycyjna receptura produkcji parmezanu do dziś jest ściśle strzeżona. Ten słynny twardy, dojrzewający ser pochodzi z włoskiego regionu Emilia-Romania. Właśnie tam wytwarzany jest z mleka krów rasy Rossa Reggiana.
Dzięki intensywnemu smakowi umami parmezan jest niezastąpionym składnikiem wielu potraw. Można stosować go w rozmaitych daniach, takich jak makarony, risotto, pizza, sałatki i zupy. Często zapominamy jednak, że nie tylko środek parmezanu nadaje się do wykorzystania w kuchni. Również twarda skórka słynnego sera ma ogromny potencjał. Zamiast więc ją wyrzucać, spróbuj wykorzystać ją w swojej kuchni.
Do czego wykorzystać skórkę parmezanu?
Skórka parmezanu jest w pełni jadalna. Mimo że jest twarda, to bezużyteczna jest jedynie z pozoru. W skórce tej zawarte są ogromne ilości smaku. Właśnie dlatego warto wzbogacić nią niektóre potrawy. We włoskiej kuchni od dawna używa się skórki parmezanu jako naturalnego wzmacniacza smaku. Dlaczego więc nie wprowadzić jej do swoich przepisów?
Oto kilka pomysłów na to, jak wykorzystać skórkę parmezanu:
- Przygotuj domową przyprawę z parmezanu – wysusz skórkę i zmiel w blenderze lub młynku do kawy. Tak uzyskany proszek możesz dodawać do różnych dań.
- Dodawaj do pieczenia – możesz upiec skórkę parmezanu w piekarniku, a następnie pokruszyć np. na sałatkę czy kanapkę.
- Wzbogać smak sosu – skórka parmezanu wybornie sprawdzi się jako dodatek do sosów na bazie pomidorów lub śmietany.
- Dodawaj do zup i bulionów – wrzuć kawałek skórki do gotującego się zupy, najlepiej kremowej. Skórka będzie powoli oddawać swój intensywny smak potrawie.
- Wrzuć do gotujących się warzyw – np. ziemniaków czy fasolki szparagowej. Dzięki skórce parmezanu nabiorą one delikatnie serowego aromatu.
- Podkręć swoje risotto lub makaron – potrawa stanie się bardziej kremowa i intensywniejsza w smaku.
Przeczytaj też: Parmigiana, krok po kroku – sprawdź, jak zrobić
Jakie są alternatywy dla parmezanu?
Szukasz zamiennika parmezanu? Możesz rozważyć m.in. płatki drożdżowe. Są bogate w białko, błonnik i witaminy z grupy B. Często wykorzystuje się je w kuchni wegańskiej jako substytut sera. Mimo że ich smak znacznie różni się od parmezanu, płatki drożdżowe mogą dodać potrawom charakterystycznej serowej nuty.
Nie da się ukryć. Parmigiano Reggiano ma do wysoką cenę. Jednak wciąż pozostaje jednym z najcenniejszych składników kuchni włoskiej. Co przeważa na jego korzyść? Przede wszystkim niepowtarzalny smak, a także wszechstronne zastosowanie w kuchni. Naprawdę trudno jest go zastąpić.
Nie marnuj skórki parmezanu – to prawdziwa bomba smaku! Dzięki niej nie tylko podkręcisz smak wielu dań, ale też jednocześnie ograniczysz marnowanie jedzenia. Dodaj ją do zupy, makaronu czy warzyw. Przekonaj się, jak wielką różnicę może zrobić ta niepozorna część sera.