Wielu omija szerokim łukiem – a szkoda! Znam sposób, jak pokochać to warzywo

Opublikowano: 01.01.2026Autor: Paulina SurowiecDrukujUdostępnij

To mało zauważalne warzywo, które stopniowo staje się coraz bardziej popularne. Odpowiednio przyrządzone może być interesującym dodatkiem do codziennych dań. Dodatkowo dostarcza ważnych składników odżywczych. Mowa o bakłażanie, który wciąż jest często niedoceniany, głównie z powodu swojego charakterystycznego, lekko cierpkiego smaku. Czasami trudno jest usunąć z niego gorycz, co może psuć smak potraw. Na szczęście wiem, jak się jej pozbyć. Przeczytaj!

1. Korzyści zdrowotne bakłażana: witaminy i minerały
2. Jak pozbyć się goryczki z bakłażana?
3. Jak wybrać i przechowywać bakłażana?

Korzyści zdrowotne bakłażana: witaminy i minerały

Oberżyna to wyjątkowe warzywo, które zawiera wiele wartościowych składników odżywczych. Możemy w nim znaleźć m.in.:

• witaminy z grupy B,
• potas,
• mangan,
• magnez,
• żelazo.

Oberżyna ma również antyoksydanty, takie jak antocyjany, które wspomagają zdrowie serca. Właściwości oberżyny mogą być szczególnie korzystne dla osób troszczących się o układ sercowo-naczyniowy. Dzięki zawartości błonnika oberżyna może także efektywnie wspierać trawienie oraz regulować poziom cukru we krwi.

W miąższu i skórce oberżyny znajdują się substancje, które wpływają pozytywnie na poziom cholesterolu oraz działają przeciwzapalnie. Jednakże nie wszyscy powinni spożywać to warzywo bez ograniczeń. Zwłaszcza osoby z wrażliwym układem pokarmowym mogą odczuwać dyskomfort po jego zjedzeniu – głównie gdy jest źle przygotowane.

Jak pozbyć się goryczki z bakłażana?

Posiadam dwa sprawdzone sposoby na to, aby bakłażan miał delikatniejszy i bardziej przyjemny smak:

1. Pokrój bakłażana na plastry i posól je. Poczekaj kilkadziesiąt minut, aż zaczną wydzielać sok, a następnie go usuń.
2. Krótko zamocz bakłażana w solonej wodzie lub mleku, aby pozbyć się jego typowej goryczki. Przed dalszym przygotowaniem dokładnie osusz kawałki warzywa papierowym ręcznikiem.

Choć niektóre warzywa można spożywać na surowo, bakłażan zdecydowanie do nich nie należy. W surowym warzywie występują związki, które mogą mieć drażniący wpływ na układ pokarmowy. Mogą one prowadzić nawet do poważniejszych problemów zdrowotnych, dlatego zawsze trzeba go poddać obróbce termicznej – upiec, ugotować, udusić lub grillować.

Jak wybrać i przechowywać bakłażana?

Wybierając bakłażana, zwróć uwagę na jego cechy zewnętrzne:

• Powierzchnia powinna być błyszcząca, bez skaz i odbarwień, a sam owoc elastyczny.
• Zbyt miękki lub pomarszczony bakłażan może oznaczać, że jest już przejrzały lub zbyt długo przechowywany w sklepie.
• Mniejsze bakłażany zazwyczaj mają delikatniejszy smak i zawierają pestki, które mogą być źródłem charakterystycznej goryczy.

W warunkach domowych przechowuj bakłażany w suchym, chłodnym miejscu. Unikaj jednak lodówki, gdyż zbyt niska temperatura może niekorzystnie wpłynąć na teksturę i smak warzywa. Najlepiej spożyć bakłażana w ciągu kilku dni od zakupu.

Prawidłowo przyrządzone warzywo powinno być delikatne, soczyste i lekko kremowe. Dzięki swojej konsystencji idealnie wchłonie aromaty przypraw i dodatków, które do niego dodasz. Dlatego warto eksperymentować z przyprawami – doskonale pasują m.in. oregano, tymianek, bazylia czy czosnek. Przyprawy mogą sprawić, że osoby, które wcześniej nie przepadały za bakłażanem, mogą go polubić i włączyć do codziennego menu.

Zobacz także: Inspirujące przepisy na potrawy z bakłażana