Dietetyczka sprawdziła, z czego są robione kiełbasy w Biedronce. Oto, co przygotowujecie na grillu

Opublikowano: 03.08.2025Autor: Paulina LipińskaDrukujUdostępnij

Grill to nieodłączny element letniego wypoczynku. Wspólne spotkania przy ruszcie często łączą się z zapachem pieczonej kiełbasy. Jednak nie każda kiełbasa nadaje się na grilla tak samo dobrze. Wybór odpowiedniego produktu to nie tylko kwestia smaku, ale też składu i wartości odżywczych. Kiełbasy o wysokiej zawartości białka i mięsa są bardziej sycące i mniej przetworzone. W ofercie Biedronki można znaleźć kilka pozycji, które zdecydowanie wyróżniają się na tle innych.

1. Czy łatwo znaleźć dobrą kiełbasę w Biedronce?
2. Jakie marki kiełbas są dostępne w Biedronce?
3. Top 3 kiełbasy z największą ilością mięsa i białka
4. Czy kiełbasy można uznać za całkowicie zdrowe?

Czy łatwo znaleźć dobrą kiełbasę w Biedronce?

Biedronka oferuje szeroki asortyment kiełbas – od wersji niskobudżetowych po produkty klasy premium. W praktyce oznacza to, że można tam znaleźć zarówno kiełbasy o zawartości mięsa na poziomie 60%, jak i takie, które sięgają 97%. Znalezienie dobrej kiełbasy nie jest trudne, ale wymaga czytania etykiet.

Czym kierować się przy wyborze?

• Zawartość mięsa – im wyższa, tym lepiej (szukać wartości powyżej 90%).
• Białko – dobre kiełbasy mają ponad 15 g białka w 100 g produktu.
• Brak zbędnych dodatków – glukoza, skrobia, fosforany i wzmacniacze smaku to sygnały ostrzegawcze, jednak bardzo ciężko znaleźć kiełbasę bez takich składników.
• Rodzaj mięsa – najlepsze kiełbasy powstają z piersi kurczaka, szynki wieprzowej lub mięsa z łopatki.
• Sposób produkcji – wędzenie tradycyjne lub parzenie, bez obróbki mechanicznej.

Jakie marki kiełbas są dostępne w Biedronce?

W Biedronce dostępne są zarówno produkty marek własnych, jak i zewnętrznych producentów. Wśród najczęściej spotykanych można wymienić:

• Kraina Wędlin – marka własna Biedronki, oferuje wiele wariantów, od klasycznych po premium.
• Nasze Smaki – również linia wewnętrzna, często pojawia się w wersjach lokalnych i sezonowych.
• Morliny – znana marka z szerokim asortymentem.
• Tarczyński – specjalizuje się w kiełbasach suszonych, kabanosach i wyrobach premium.
• Sokołów – jedna z najstarszych marek mięsnych w Polsce.
• Balcerzak – oferuje zarówno kiełbasy tradycyjne, jak i innowacyjne wersje z obniżoną zawartością tłuszczu.

Top 3 kiełbasy z największą ilością mięsa i białka

Ze względu na to, że na rynku jest całkiem spory wybór kiełbas, często nie wiemy, która pozycja byłaby najlepsza pod względem składu. W Biedronce warto zwrócić uwagę na markę Kraina Wędlin, ponieważ to z tej firmy kiełbasy mają najbardziej czysty skład.

Na trzecie miejsce zasługuje kiełbasa śląska (Kraina Wędlin).

Skład: mięso wieprzowe 90%, woda, sól, aromaty, przyprawy, glukoza, stabilizator: trifosforany, przeciwutleniacz: askorbinian sodu, substancja konserwująca: azotyn sodu. Osłonka jadalna: jelito wieprzowe.

Plusy

• Mięso wieprzowe 90% – wysoka zawartość mięsa, dobra jakość.
• Woda – technologicznie potrzebna, neutralna.
• Przyprawy – naturalne i korzystne dla smaku.
• Jelito wieprzowe – naturalna, jadalna osłonka.
• Askorbinian sodu – przeciwutleniacz, bezpieczny w umiarkowanych ilościach.

Minusy

• Sól – nadmiar może sprzyjać nadciśnieniu.
• Aromaty – mogą być sztuczne, trudne do zweryfikowania.
• Glukoza – zbędny dodatek cukru, niepotrzebny w kiełbasie.
• Trifosforany – mogą obciążać nerki i zaburzać gospodarkę wapniową.
• Azotyn sodu – konserwant, który może tworzyć szkodliwe związki przy obróbce cieplnej.

Kolejne, drugie miejsce trafia do kiełbasy śląskiej z szynki (Kraina Wędlin).

Skład: mięso wieprzowe: 95%, woda, sól, przyprawy, substancja konserwująca: azotyn sodu, osłonka jadalna (jelito wieprzowe).

Plusy

• Mięso wieprzowe 95% – wyższa zawartość mięsa, co oznacza lepszą jakość i więcej białka niż w poprzedniej (90%).
• Woda – standardowy składnik, neutralny.
• Przyprawy – naturalne, pozytywnie wpływają na smak.
• Jelito wieprzowe – naturalna, jadalna osłonka, bez sztucznych zamienników.

Minusy

• Sól – nadmiar może prowadzić do nadciśnienia, podobnie jak w poprzednim składzie.
• Azotyn sodu – konserwant obecny w obu kiełbasach, potencjalnie szkodliwy przy wysokim spożyciu i grillowaniu.
• Brak dodatków stabilizujących – choć to zaleta, brak fosforanów może wpływać na konsystencję, ale z punktu widzenia zdrowia to plus.

I numerem jeden zostaje kiełbasa z szynki Sądecka (Kraina Wędlin).

Skład: Mięso wieprzowe, sól, przyprawy, aromaty, substancja konserwująca: azotyn sodu, osłonka jadalna (jelito wieprzowe). 100 g produktu otrzymano ze 106 g mięsa wieprzowego z szynki.

Plusy:

• Mięso wieprzowe z szynki – wysokiej jakości surowiec, zwykle chudszy i bardziej wartościowy niż mięso z innych części.
• Brak dodatku wody – co może świadczyć o większej zawartości mięsa w produkcie.
• Przyprawy – naturalne dodatki poprawiające smak.
• Jelito wieprzowe – naturalna osłonka, bez sztucznych zamienników.

Minusy

• Aromaty – mogą zawierać substancje sztuczne, co obniża naturalność produktu.
• Sól – obecna, co wymaga umiarkowanego spożycia.
• Azotyn sodu – konserwant o potencjalnych negatywnych skutkach zdrowotnych przy częstym spożyciu.

Czy kiełbasy można uznać za całkowicie zdrowe?

Kiełbasy są popularnym produktem mięsnym, ale ze względu na swoje przetworzenie nie można ich uznać za produkt w pełni zdrowy. Są wytwarzane z mięsa, jednak często zawierają dodatki takie jak sól, konserwanty (np. azotyn sodu), stabilizatory i aromaty, które mogą negatywnie wpływać na organizm przy nadmiernym spożyciu.

Szczególnie ważne jest umiarkowanie, ponieważ przetworzone mięso zostało powiązane z podwyższonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych oraz nowotworów. Grillowanie, które jest częstą formą przygotowywania kiełbas, dodatkowo może zwiększać to ryzyko poprzez powstawanie szkodliwych związków chemicznych, takich jak nitrozoaminy i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne. Dlatego warto zwracać szczególną uwagę na jakość kiełbas, wybierając produkty o wysokiej zawartości mięsa, bez zbędnych dodatków i sztucznych aromatów. Odpowiedzialne spożycie i świadomy wybór mogą zmniejszyć potencjalne zagrożenia, jednocześnie pozwalając cieszyć się smakiem ulubionych potraw z grilla.

Źródła:

• Line Duedahl‑Olesen and A. C. Ionas, 2022,Formation and mitigation of PAHs in barbecued meat” 
• Zs. Ungvari et al., 2025 „Association between red and processed meat consumption and cancer incidence”