Sekret kucharek: jak utrzymać świeżość koncentratu przez miesiąc?
Czy zdarzyło ci się kiedyś otworzyć słoik koncentratu pomidorowego i zobaczyć pleśń na powierzchni? To dość powszechny problem. Wystarczy, że produkt pozostanie w lodówce przez kilka dni, a pomidorowy przecier się zepsuje. Mnie również zdarzało się wyrzucać całe słoiki, aż w końcu odkryłam skuteczną metodę. Przeczytaj.
- Jak przedłużyć świeżość koncentratu pomidorowego?
- Przechowywanie i wykorzystanie koncentratu pomidorowego
- Jak przechowywać koncentrat pomidorowy?
Jak przedłużyć świeżość koncentratu pomidorowego?
Dlaczego pasta pomidorowa psuje się tak prędko, mimo że wydaje się być trwała? Winny jest nie tylko skład produktu, ale również… nasze przyzwyczajenia. Pasta czy sos pomidorowy zawiera dużo naturalnych cukrów i kwasów. W połączeniu z wilgotnym środowiskiem niestety sprzyja to rozwojowi pleśni. Często sami przyspieszamy proces psucia się produktu, gdy np. wkładamy do środka łyżeczkę, którą wcześniej mieszaliśmy zupę czy sos. W ten sposób niepotrzebnie wprowadzamy do pasty bakterie i wilgoć.
Bardzo ważne jest też miejsce przechowywania pasty. Drzwiczki lodówki całkowicie się do tego nie nadają – temperatura zmienia się tam zbyt często. Znacznie lepiej sprawdza się np. półka wewnątrz urządzenia, gdzie warunki są bardziej stabilne.
Najlepszym sposobem na utrzymanie świeżości pasty pomidorowej w moim przypadku jest dzielenie na porcje i mrożenie. Przekładam pastę do foremek na kostki lodu – po jednej łyżeczce do każdej przegródki. Po zamrożeniu kostki przesypuję do woreczka i korzystam wtedy, gdy są mi potrzebne. To porcje doskonale nadające się do zupy czy sosu. Sama pasta może być przechowywana w zamrażarce nawet przez kilka miesięcy.
Przechowywanie i wykorzystanie koncentratu pomidorowego
Gdy masz mało miejsca w zamrażarce, równie skuteczne może być... nałożenie cienkiej warstwy oleju. Zalej nim powierzchnię pasty pomidorowej. Tłuszcz zablokuje dostęp powietrza i zahamuje rozwój drobnoustrojów. Musisz jednak pamiętać, aby za każdym razem, gdy otwierasz sos, usunąć starą warstwę oleju i nałożyć nową. Dzięki temu pasta będzie mogła być przechowywana w lodówce przez około miesiąc.
Możesz również zastosować jeszcze prostszą metodę – obrócić zamknięty słoik do góry dnem. Brak kontaktu z powietrzem wydłuży trwałość produktu.
Jak korzystać z pasty, aby cieszyć się jej najlepszym smakiem? Przed dodaniem do garnka z makaronem, gulaszem czy zupą krótko podsmaż ją na patelni z cebulą i przyprawami. W ten sposób pasta zyska głębszy aromat i karmelowy posmak.
Jak przechowywać koncentrat pomidorowy?
Zamiast dużych, wybieraj małe słoiczki z koncentratem. Lepiej częściej otwierać nowe, lecz mniejsze porcje, niż męczyć się z jednym dużym pojemnikiem. Często właśnie zbyt duża ilość koncentratu powoduje, że pojawia się na nim pleśń.
Jakich jeszcze błędów unikać przy przechowywaniu koncentratu?
- Zawsze nabieraj koncentrat tylko suchą i czystą łyżeczką.
- Zamrażaj sos np. w silikonowych foremkach. Dzięki temu łatwo będzie wypchnąć porcję.
- Sos przechowywany dłużej niż kilka miesięcy nadal świetnie sprawdzi się jako np. marynata do mięsa.
Właściwie zabezpieczony koncentrat pomidorowy nigdy się nie zmarnuje, a Ty zawsze będziesz mieć pod ręką świeżą porcję do ulubionych potraw.
Przeczytaj również: Łatwy przepis na sos pomidorowy do gołąbków