Jak zawekować zupę, żeby się nie zepsuła? Wiele osób robi ten błąd
Dania w postaci zup to fundament menu w licznych polskich domach. Są nie tylko sycące i smaczne, lecz także łatwe do przyrządzenia. W chłodne dni świetnie rozgrzewają, a latem są lekkim posiłkiem obiadowym. Jeśli przygotujesz więcej zupy, niż możesz spożyć jednorazowo, warto ją na przykład zawekować. Sprawdź, jak krok po kroku zapasteryzować zupę, aby przez kilka tygodni cieszyć się gotowym posiłkiem.
- Jak prawidłowo zawekować zupę w słoikach?
- Jak prawidłowo wekować i przechowywać zupy?
- Zasady pasteryzacji zup w słoikach
Jak prawidłowo zawekować zupę w słoikach?
Przechowywanie zupy w słoikach na później wiąże się z zabezpieczeniem potrawy przed mikroorganizmami, które mogą przyczynić się do jej psucia. Dzięki obróbce cieplnej słoików z zupą w kontrolowanej temperaturze, zwanej pasteryzacją, można przedłużyć trwałość posiłku nawet o kilka tygodni. To umożliwia zachowanie domowych smaków, aromatów oraz wartości odżywczych.
Jak zawekować zupę, gdy np. masz jej nadmiar po posiłku?
- Do wekowania przydadzą się czyste, wyparzone słoiki oraz dobrze trzymające nakrętki.
- Gorącą zupę wlej do słoików, pozostawiając nieco przestrzeni na górze.
- Starannie zamknij słoiki i wybierz metodę pasteryzacji – w garnku lub w piekarniku.
Jeśli zdecydujesz się na wekowanie w garnku, wypełnij duży garnek wodą i wyłóż jego dno bawełnianą ściereczką. Ustaw słoiki z zupą tak, by się nie stykały – woda powinna sięgać do ¾ ich wysokości. Gotuj przez około 20 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw je do góry dnem, czekając aż całkowicie wystygną.
Wolisz pasteryzację w piekarniku? Ustaw słoiki na blasze, zachowując pomiędzy nimi odstępy. Piecz w temperaturze 180 st. C przez około 20 minut. Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia.
Jak prawidłowo wekować i przechowywać zupy?
Po zapasteryzowaniu słoiki z zupą warto przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub szafka kuchenna, z dala od źródeł ciepła. W cieplejszych okresach najlepiej trzymać zupę w lodówce. Upewnij się jednak, że pokrywki są dobrze zassane przed przechowywaniem (powinny być wklęsłe). W takich warunkach zupa może być przechowywana przez około 2-3 tygodnie.
Zupy, które nadają się do wekowania, to na przykład:
- kapuśniak,
- pomidorówka,
- krupnik,
- zupa krem (np. brokułowa).
Jeśli zamierzasz zawekować zupę z mięsem, upewnij się, że składniki są dobrze ugotowane i w zupie nie ma łatwo psujących się dodatków.
Czy są zupy, których nie warto wekować? Tak, to te zawierające składniki mleczne (np. mleko, jogurt czy śmietanę). Mogą się szybciej psuć, nawet po zapasteryzowaniu. Dodatki mleczne lepiej dodać dopiero po podgrzaniu zawekowanej zupy.
Zasady pasteryzacji zup w słoikach
Trzymanie zupy w słoikach to skuteczny sposób na przechowanie posiłku na później, a także świetna metoda na ograniczenie wyrzucania jedzenia. Trzeba jednak pamiętać o kilku ważnych zasadach pasteryzacji:
- Zarówno słoiki, jak i wieczka powinny być dokładnie umyte i wyparzone. W przeciwnym razie potrawa może się zepsuć.
- Najlepsze do pasteryzacji są słoiki o pojemności 500-1000 ml – takie porcje najłatwiej zużyć jednorazowo.
- Słoików nigdy nie napełnia się całkowicie – zawsze należy zostawić ok. 1,5 cm pustej przestrzeni, aby uniknąć pęknięcia szkła podczas pasteryzacji.
Efektywną metodą jest także podwójna pasteryzacja. Pierwszego dnia przeprowadza się standardowy proces, a kolejnego dnia powtarza go ponownie. Dzięki temu można wydłużyć trwałość przetworów nawet do kilku miesięcy.
Pasteryzowane zupy najlepiej spożyć w ciągu 2-3 tygodni, choć niektóre mogą zachować świeżość dłużej – wszystko zależy od składników.
Przeczytaj również: Najsmaczniejsze dania do słoików – łatwe przepisy