To najlepsze mięso na obiad. Delikatniejsze niż schab i zawsze soczyste.
Mięso po przygotowaniu powinno być naturalnie miękkie, soczyste i pełne smaku. Odpowiednio przyrządzone nie potrzebuje marynat, długiego duszenia i innych kulinarnych sztuczek. Masz już dość wiecznie suchego schabu, który trzeba pilnować w piekarniku i podlewać sosem, aby nie wysechł? Czas zastąpić go na coś zupełnie innego – mięso, które jest kruche i jednocześnie niezwykle soczyste nawet przy krótkiej obróbce cieplnej. Nie musisz się obawiać, że po smażeniu stanie się twarde lub gumowate. Poznaj wołowinę Hareford i dowiedz się, jak ją przygotować.
- Czym właściwie wyróżnia się wołowina Hereford?
- Jak przyprawiać wołowinę Hereford?
- Co można przygotować z wołowiny Hereford?
Czym właściwie wyróżnia się wołowina Hereford?
Wołowina Hereford zdecydowanie nie jest zwykłym kawałkiem mięsa znanym z supermarketowych lad. Pochodzi od krów hodowanych w naturalnych warunkach, głównie na zielonych pastwiskach Irlandii, Wielkiej Brytanii oraz Ameryki Południowej. Zwierzęta te żyją w spokojnym rytmie, a ich dieta oparta jest na trawie – ma to olbrzymi wpływ na wysoką jakość mięsa.
Wołowina wyróżnia się drobnym marmurkowaniem, czyli równomiernie rozłożonymi, cienkimi niteczkami tłuszczu. Właśnie one sprawiają, że mięso po usmażeniu jest miękkie i pełne smaku, a podczas obróbki nie traci wilgoci. W porównaniu do schabu Hereford wypada bezkonkurencyjnie:
- nie wysycha,
- nie wymaga długiego przygotowania,
- wybacza drobne błędy w kuchni.
W smaku wołowina ta jest niezwykle subtelna, ale jednocześnie głęboka. Można w niej wyczuć lekko maślaną, a nawet orzechową nutę. Właśnie dlatego wołowina Hereford doskonale sprawdza się w daniach, gdzie mięso gra główną rolę.
Jak przyprawiać wołowinę Hereford?
W przypadku tego mięsa zasada jest prosta – mniej znaczy lepiej. Nadmiar przypraw potrafi skutecznie zagłuszyć jego naturalny smak i aromat. W zupełności wystarczy więc klasyczne połączenie soli i pieprzu – najlepiej soli morskiej lub himalajskiej oraz grubo mielonego czarnego pieprzu.
Masz ochotę na delikatny ziołowy akcent? Świetnie sprawdzi się odrobina dobrej oliwy, która dodatkowo pomoże w smażeniu. Fantastycznym pomysłem będzie też dodanie pojedynczej gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku. Ważne, aby zachować umiar – zioła mają jedynie subtelnie dopełniać smak mięsa, a nie dominować na talerzu.
Przy daniach na surowo, takich jak tatar czy carpaccio, minimalizm jest jeszcze ważniejszy. Wysoka jakość wołowiny Hereford sprawi, że takie potrawy wcale nie będą potrzebować ani wzmacniaczy smaku, ani gotowych dodatków.
Co można przygotować z wołowiny Hereford?
To delikatne i soczyste mięso zapewnia ogromne pole do popisu w kuchni. Sprawdza się zarówno w daniach na co dzień, jak i w bardziej eleganckich potrawach na specjalne okazje.
- Stek – wystarczy dobrze rozgrzana patelnia, krótki czas smażenia i kilka minut „poleżenia” mięsa przed podaniem.
- Tatar – ręcznie siekane mięso, żółtko, drobno pokrojona cebula, kapary i odrobina pieprzu stworzą niesamowitą kompozycję, która posmakuje fanom klasyki.
- Burger – przygotowany z tej wołowiny może zaskoczyć delikatnością. Kotlety formowane powinny być wyłącznie z mięsa – bez jajek i bułki.
- Carpaccio – cienkie plastry surowej wołowiny, oliwa, rukola i płatki parmezanu to świetna opcja na lekką przystawkę.
Wołowina Hereford nie wymaga kulinarnych poprawek lub ratowania przyprawami. To mięso, które zawsze samo się obroni – wystarczy poświęcić mu chwilę uwagi.