Robisz to z makaronem po gotowaniu? Psujesz smak całej potrawy!
Przygotowujesz makaron "na oko"? Bądź ostrożny, ponieważ niewielki błąd może zrujnować cały posiłek. Specjalistka rozwiewa popularne mity kulinarne i wskazuje, jak uniknąć niepowodzenia w kuchni. Przepłukujesz makaron zimną wodą? Ciągle mieszasz? A może gotujesz różne rodzaje makaronu razem? Dowiedz się, czego unikać, jeśli pragniesz, by makaron zawsze wychodził doskonały.
- Jak uniknąć błędów przy gotowaniu makaronu?
- Błąd w przygotowaniu makaronu do zupy
- Jak gotować makaron, by się nie sklejał?
- Jak gotować makaron, by zawsze smakował?
- Wpływ soli na smak i gotowanie makaronu
- Czy warto dodawać olej do makaronu?
- Gotowanie makaronu: sztuka wyczucia smaku
- Jak gotować makaron, by był idealny?
Jak uniknąć błędów przy gotowaniu makaronu?
Niech jako pierwszy rzuci kamieniem ten, kto przeglądając instrukcję gotowania makaronu, używał zalecanej ilości wody. Zazwyczaj wydaje nam się, że przygotowując makaron w mniejszym naczyniu i z mniejszą ilością wody, zrobimy to sprawniej. Jednakże jest to poważny błąd, który znacząco wpływa na ostateczną jakość naszych klusek, ponieważ może prowadzić do ich sklejenia podczas gotowania.
Błąd w przygotowaniu makaronu do zupy
To także typowy błąd, który zdarza nam się popełniać. Możemy za to winić przede wszystkim nasze przyzwyczajenia, gdzie kluski z mąki pszennej do zupy miały tendencję do sklejania się po ostygnięciu. Jednak dzisiaj, makaron z mąki pszennej durum nie potrzebuje tak szybkiego schładzania.
Jak gotować makaron, by się nie sklejał?
W trakcie gotowania makaronu nie należy go zbyt często mieszać. 1 - 2 razy wystarczą, aby makaron na pewno się nie zlepił. Oczywiście, tutaj również ma znaczenie, ile wody wlejesz do jego gotowania. Pamiętaj, właściwa ilość wody w garnku najlepiej zadba o twój makaron.
Jak gotować makaron, by zawsze smakował?
Mąż preferuje spaghetti, córka wybiera kokardki, a syn penne? W związku z tym postanawiasz wrzucić wszystkie rodzaje do jednego garnka. To także poważny błąd, który może sprawić, że makaron ostatecznie nie będzie smaczny – zbyt twardy lub zbyt miękki. Dzieje się tak, ponieważ większość makaronów ma różny czas gotowania, co sprawia, że trudno jest je wszystkie równomiernie ugotować jednocześnie. Znacznie łatwiej będzie przekonać pozostałych członków rodziny, że makaron to po prostu makaron. Zawsze możesz też gotować różne rodzaje makaronu - każdego dnia wypróbować inny pomysł na obiad z makaronem.
Wpływ soli na smak i gotowanie makaronu
Dodanie soli może nieco poprawić smak makaronu w trakcie gotowania. Niektórzy sądzą jednak, że sól skraca także czas gotowania. To niestety nieprawda. Sól wpływa tylko na smak. Ważne jest, aby dodawać ją do już gotującej się wody, aby uniknąć uszkodzenia garnka.
Czy warto dodawać olej do makaronu?
Dodawać olej czy nie? To jedna z najczęstszych kwestii spornych wśród miłośników makaronu. Mimo to, okazuje się, że gotowanie makaronu durum z olejem niczego nie zmienia. Wręcz przeciwnie - może to wpłynąć negatywnie na smak makaronu, co ostatecznie oddziałuje na całą przygotowywaną potrawę. Kolejną kwestią jest to, że taki makaron gotowany z olejem w wodzie trudniej łączy się z pieczołowicie przygotowanym przez ciebie sosem. A przecież właśnie o to chodzi, by makaron i sos idealnie się połączyły.
Gotowanie makaronu: sztuka wyczucia smaku
Nawet jeśli opakowanie jasno określa, jak długo gotować makaron, sugeruję podejść do tego mniej rygorystycznie. Czas podany na opakowaniu jest jedynie propozycją. Jest on zależny od wielu czynników, takich jak wielkość garnka, typ palnika, a także twardość wody. W tym przypadku polecam zaufać swoim kubkom smakowym. Ostrożnie wyłów jedną kluskę i sprawdź, czy jej miękkość jest już odpowiednia. Każdy, kto choć raz zjadł niedogotowany makaron z widoczną mąką mimo przestrzegania instrukcji, zrozumie, o czym mówię.
Jak gotować makaron, by był idealny?
Czy istnieje coś bardziej nieprzyjemnego niż rozgotowany, miękki makaron? Prawdopodobnie nie. Taki makaron może zepsuć nawet najbardziej wykwintny sos. Pamiętaj, aby nie gotować makaronu zbyt długo. Nie tylko traci smak, ale również staje się mniej korzystny dla zdrowia. Makaron al dente powinien stawiać lekki opór zębom, a nie rozpadać się pod wpływem języka! Bardzo miękki makaron ma wyższy indeks glikemiczny, co sprawia, że szybciej poczujesz głód.