Zrób raz, jedz przez miesiąc! Gołąbki, które są pyszne po rozmrożeniu
Gołąbki to klasyczne danie, które znakomicie sprawdza się na rodzinne obiady. Potrawa ta pozwala również na różne kulinarne eksperymenty. Przygotowanie tradycyjnych gołąbków wymaga czasu, jednak istnieje prosty sposób, dzięki któremu się to opłaci – to mrożenie. Dowiedz się, kiedy i jak mrozić gołąbki, a także jak robić to bezpiecznie.
- Kiedy i jak mrozić gołąbki? To ważne!
- Jak bezpiecznie rozmrozić gołąbki? Można z sosem?
- Te domowe triki podniosą jakość mrożonych gołąbków
Kiedy i jak mrozić gołąbki? To ważne!
Zamrażanie potraw to jedna z najskuteczniejszych metod planowania posiłków z wyprzedzeniem. Gołąbki to jedno z tych dań, które zarówno po ugotowaniu, jak i przed obróbką termiczną fantastycznie znoszą przechowywanie w zamrażarce. Jeśli zatroszczysz się o każdy etap przygotowania gołąbków, będą smakować doskonale niemal tak samo, jak zrobione na świeżo. Odpowiednio zapakowane i przechowywane nie zostaną przemrożone. Tym samym nie zniknie ich smak i aromat.
Zanim schowasz gołąbki do zamrażarki, musisz je całkiem schłodzić. Zamknij je w szczelne pojemniki lub woreczki – każdą sztukę oddziel kawałkiem papieru do pieczenia. W ten prosty sposób gołąbki nie zlepią się w jedną, zwartą bryłę. Koniecznie wpisz też datę mrożenia na opakowaniu, aby kontrolować ich przydatność do spożycia. Najlepiej zjeść mrożone gołąbki w ciągu maksymalnie czterech miesięcy.
Inaczej sprawa wygląda przy mrożeniu surowych gołąbków. Zawinięte w liście kapusty porcje trzeba ułożyć na płaskiej tacy i wstępnie zamrozić, zanim trafią do większego pojemnika. W ten prosty sposób zapobiegniesz ich sklejeniu i uszkodzeniu.
Jak bezpiecznie rozmrozić gołąbki? Można z sosem?
Rozmrażanie gołąbków należy przemyśleć dokładnie tak jak ich przygotowanie. Najlepszy efekt osiągniesz, jeśli zostawisz gołąbki na kilka godzin w lodówce. Dzięki temu proces rozmrażania przebiegnie stopniowo i bezpiecznie, a ty zapobiegniesz namnażaniu się bakterii w daniu. Pełnię smaku i odpowiednią konsystencję przywróci im podgrzanie w piekarniku, na patelni lub w sosie.
Surowe gołąbki rozmrażaj w podobny sposób, czyli zostawiając w lodówce na noc. Po całkowitym rozmrożeniu możesz je ugotować, upiec lub udusić – tak samo, jak w przypadku świeżych gołąbków. W razie nagłej potrzeby możesz rozmrozić danie w mikrofalówce. Musisz jednak liczyć się z tym, że tekstura kapusty może się zmienić.
Niektórzy wolą mrozić gołąbki razem z sosem. Czy jednak można to robić? Owszem, choć trzeba pamiętać, aby zostawić w pojemniku nieco wolnej przestrzeni. Podczas zamrażania płyny zwiększają bowiem swoją objętość. Zbyt ciasne zamknięcie może doprowadzić do… pęknięcia pojemnika.
Przeczytaj też: Najciekawsze przepisy na pyszne gołąbki
Te domowe triki podniosą jakość mrożonych gołąbków
Aby twoje gołąbki po rozmrożeniu smakowały prawie tak samo, jak świeżo przygotowane, warto zastosować kilka domowych trików.
- Do zrobienia gołąbków użyj liści kapusty włoskiej zamiast białej – są bardziej elastyczne i lepiej znoszą proces mrożenia, nie rozpadając się.
- Jeśli planujesz mrozić gołąbki w dużych ilościach, postaraj się, aby porcje były jednolite. Rozmrażanie i podgrzewanie będzie przebiegać równomierne, dzięki czemu nie będzie sytuacji, że część farszu pozostanie zimna, a inna rozgotowana.
- W przypadku większej liczby sztuk układaj je warstwowo w pojemniku, każdą warstwę oddzielając folią lub papierem. Ułatwi to późniejsze ich wyjmowanie.
Na koniec pamiętaj o kluczowej zasadzie – nigdy nie zamrażaj gołąbków więcej niż raz! Ponowne zamrożenie dania już rozmrożonego nie tylko obniży jego walory smakowe, ale stanie się bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Podczas mrożenia dziel gołąbki na porcje, które jesteś w stanie zjeść za jednym razem. To najprostszy sposób na zachowanie ich jakości i… twojego bezpieczeństwa.