Dziadek robił tak z ziemniakami – od tej pory nigdy nie wykiełkowały!
Czy wiesz, że ziemniaki można przechować tak, aby były jędrne, smaczne i pozbawione kiełków? Wbrew pozorom nie wystarczy tylko trzymać ich w chłodnym i przewiewnym miejscu. Przydatny jest również stary trik, który stosowali niektórzy nasi dziadkowie. To prosta, ale jednocześnie niezwykle skuteczna metoda. Dzięki niej będziesz mieć pewność, że bulwy w nienaruszonym stanie przeleżą aż do wiosny. Sprawdź.
- Sposób dziadka na ziemniaki bez kiełków
- Najważniejsze zasady przechowywania ziemniaków
- Naturalne sposoby na zachowanie świeżości ziemniaków
Sposób dziadka na ziemniaki bez kiełków
Po jesiennych wykopkach wiele starszych osób przygotowywało worki z ziemniakami. Mój dziadek na przykład do każdego z nich dorzucał coś niepozornego – jedno świeże jabłko. Na początku myślałam, że to dość dziwne. Jednak efekt był niesamowity – ziemniaki przez długie miesiące nie kiełkowały, nie miękły i nie psuły się. Z czasem dowiedziałam się, że trik dziadka ma naukowe uzasadnienie.
Jabłka wytwarzają etylen – to gaz, który w naturalny sposób reguluje procesy dojrzewania owoców i warzyw. Jeśli chodzi o etylen w ziemniakach, spowalnia on tworzenie się kiełków poprzez utrzymywanie bulw w stanie „uśpienia”. Właśnie to sprawia, że ziemniaki długo zachowują świeżość i nie tracą wartości odżywczych.
Czy każde jabłko można wrzucić do worka z ziemniakami? Nie – przede wszystkim musi być zdrowe i nieuszkodzone. Zepsute mogłoby doprowadzić do rozwoju pleśni w całym worku. Warto też co kilka tygodni wymienić jabłko, aby działanie ochronne trwało jak najdłużej.
Najważniejsze zasady przechowywania ziemniaków
Dziadkowy trik z jabłkiem nie wystarczy, jeśli nie zadbasz o właściwe warunki przechowywania ziemniaków.
- Najlepsza temperatura dla ziemniaków to 3-6°C – zbyt niska może doprowadzić do tego, że zrobią się słodkie. Zbyt wysoka wywoła z kolei szybkie kiełkowanie.
- Ważna jest ciemność, ponieważ światło powoduje powstawanie solaniny – to trująca substancja odpowiedzialna za zielonkawe plamy na ziemniaczanej skórce.
- Wentylacja to klucz przechowywania ziemniaków – bulwy muszą oddychać, najlepiej w workach jutowych albo drewnianych skrzynkach. Plastikowe opakowania zatrzymują wilgoć i sprzyjają gniciu.
Uwaga! Przed schowaniem ziemniaków nie myj ich! Wilgotna skórka to idealne środowisko dla rozwoju pleśni i bakterii. Co kilka tygodni przejrzyj też zawartość worka i pozbądź się pojedynczych zepsutych sztuk – mogą zarazić pozostałe ziemniaki.
Naturalne sposoby na zachowanie świeżości ziemniaków
Aby zachować świeżość ziemniaków, dawniej używano tego, co było pod ręką. Do worków dorzucano np. świeże kasztany, które ograniczały rozwój bakterii i grzybów dzięki zawartym w nich związkom roślinnym. Podobnie działał czosnek – jego intensywny aromat odstraszał owady. Niektórzy wrzucali też kilka liści laurowych albo ziaren ziela angielskiego do worka z ziemniakami, ponieważ działały antybakteryjnie.
Co ciekawe, ziemniaki nie lubią przechowywania razem z… cebulą. Oba warzywa wydają się podobne pod względem wymagań. Jednak cebula wydziela związki, które przyspieszają psucie się bulw.
Warto dzielić ziemniaki na mniejsze partie. Jeśli w jednym worku pojawi się zepsuta bulwa, łatwiej będzie ci zapanować nad sytuacją, gdy warzywa zostaną rozdzielone. Do przechowywania bulw wykorzystaj piwnicę, spiżarnię lub wentylowaną szafkę. Dobrym miejscem jest również balkon bądź komórka gospodarcza – pod warunkiem że temperatura w tych miejscach nie spada poniżej zera.
Tradycyjne metody, takie jak trik dziadka z jabłkiem, pokazują, że czasem najprostsze rozwiązania są najskuteczniejsze. Wystarczy połączyć doświadczenie naszych przodków z kilkoma współczesnymi zasadami, aby ziemniaki bez problemu przetrwały długie miesiące.
Przeczytaj też: Masło, cytryna czy ocet? Jeden trik odmieni twoje ziemniaki