Ten bulion jest lepszy od rosołu! Uwielbiają go Japończycy, Polacy o nim zapomnieli
Większość z nas, słysząc słowo „bulion”, od razu myśli o rosole. Tymczasem istnieje jeszcze jeden wywar, o którym w polskich kuchniach często się zapomina. Szkoda, zwłaszcza że pod względem wartości odżywczych potrafi przewyższyć klasyczny rosół. Mowa o bulionie rybnym, który w wielu krajach stanowi podstawę menu. Dlaczego w Polsce wciąż traktuje się go po macoszemu? Jak dobrze przygotować bulion rybny? Przeczytaj.
- Dlaczego warto pić bulion rybny regularnie?
- Najważniejsze właściwości zdrowotne bulionu rybnego
- Jak przygotować bulion rybny, aby smakował doskonale?
Dlaczego warto pić bulion rybny regularnie?
W wielu krajach bulion z ryb i owoców morza stanowi podstawę menu. Francja, Norwegia czy Japonia słyną z takich dań. Jednak u nas bulion rybny kojarzy się głównie z bazą do zupy rybnej. W rzeczywistości jego zastosowanie jest znacznie szersze. Zdecydowanie największą zaletą bulionu z ryb jest bogactwo składników mineralnych i białka kolagenowego, które wspiera zdrowie stawów, skóry i włosów. Dlaczego jeszcze warto go pić regularnie?
- Zawiera m.in. jod niezbędny dla prawidłowej pracy tarczycy.
- Znajdują się w nim kwasy omega-3 wspomagające serce i układ nerwowy.
- Systematyczne picie bulionu obniża poziom złego cholesterolu, wspomaga koncentrację i poprawia nastrój.
- Bulion rybny to sprzymierzeniec osób dbających o linię. Jest lekki i niskokaloryczny, ponieważ 100 ml wywaru to ok. 15-20 kcal.
Bulion rybny możesz podawać tak jak klasyczny rosół, np. w kubku. Możesz też wykorzystać jako bazę do sosu, a nawet składnik marynaty do drobiu czy warzyw. Wystarczy spożywać go dwa razy w tygodniu, aby zacząć korzystać z jego wspaniałych właściwości.
Najważniejsze właściwości zdrowotne bulionu rybnego
Bulion rybny to niesamowite źródło zdrowia zamknięte w filiżance. Systematyczne jego spożywanie przynosi liczne korzyści, np. poprawia elastyczność naczyń krwionośnych. Obecne w wywarze z ryb kwasy tłuszczowe wpływają korzystnie na pamięć i humor. Wywar działa też przeciwzapalnie i wzmacnia odporność, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym.
Warto dodać, że bulion rybny zawiera kolagen i aminokwasy wspierające regenerację stawów i poprawiające kondycję skóry. To również doskonały wybór dla osób starszych, sportowców i wszystkich, którzy zmagają się z osłabieniem lub brakiem apetytu.
Mimo wielu zalet nie każdy może cieszyć się właściwościami bulionu. Z wywaru powinny zrezygnować osoby:
- uczulone na ryby,
- cierpiące na nietolerancję histaminy,
- zmagające się z nadczynnością tarczycy,
- z chorobami nerek.
Bulion rybny zawiera bowiem naturalny jod i sól, które w nadmiarze mogą być obciążające dla organizmu.
Jak przygotować bulion rybny, aby smakował doskonale?
Do przygotowania wywaru rybnego użyj świeżych głów, kręgosłupów i ości białych ryb (np. dorsza, sandacza czy szczupaka). Unikaj tłustych gatunków (takich jak makrela lub śledź), ponieważ mogą nadać bulionowi zbyt intensywny zapach.
- Rybie elementy dokładnie opłucz, zalej zimną wodą i powoli zagotuj.
- Dodaj warzywa – marchew, seler, por, cebulę i przyprawy: liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i sól.
- Gotuj wywar przez ok. 40 minut, nie dłużej. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że bulion straci klarowność i zrobi się mętny.
- Po przecedzeniu wywar możesz zamrozić lub przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni. Świetnie sprawdzi się jako baza do zup rybnych, risotto, sosów czy ramenu.
Bulion rybny to niedoceniany skarb i doskonała alternatywa dla klasycznego rosołu. Naprawdę warto włączyć go jadłospisu, zwłaszcza jesienią i zimą.
Przeczytaj też: Dlaczego Twój rosół robi się mętny? Winny jest jeden prosty błąd