Ten trik pozwoli ci rozmrozić mięso w 15 minut. Bez mikrofalówki i straty jakości
Zapomniałeś wyjąć mięso z zamrażarki, a chcesz szybko przygotować obiad? W takiej sytuacji wiele osób działa impulsywnie – wkłada mięso do mikrofalówki albo zalewa gorącą wodą, aby przyspieszyć proces. Niestety, takie rozwiązania często kończą się częściowo ugotowaną powierzchnią i… lodowatym środkiem. Na szczęście istnieje sprytny trik, który pozwoli rozmrozić mięso szybko, równomiernie i bez utraty jakości. Przeczytaj.
- Jak lepiej nie rozmrażać mięsa?
- Skuteczny sposób na szybkie rozmrożenie mięsa
- O czym pamiętać, rozmrażając mięso? Jakie są inne sposoby?
Jak lepiej nie rozmrażać mięsa?
Chcąc rozmrozić mięso jak najszybciej, wiele osób sięga po mikrofalówkę. Choć funkcja rozmrażania wydaje się wygodna, w praktyce często prowadzi do nierównomiernego efektu. Zewnętrzne warstwy mięsa zaczynają się ścinać, a środek pozostaje twardy. Takie częściowe podgrzanie negatywnie wpływa na strukturę włókien i smak potrawy przyrządzanej z mięsa.
Podobnie bywa z gorącą wodą. Wysoka temperatura przyspiesza proces, lecz jednocześnie powoduje utratę soków i sprzyja namnażaniu drobnoustrojów na powierzchni. To rozwiązanie może przynieść więcej szkody niż pożytku.
Dietetycy i specjaliści ds. bezpieczeństwa żywności są zgodni – najlepszą metodą jest spokojne rozmrażanie mięsa w lodówce. Wystarczy przenieść porcję z zamrażarki do chłodziarki i pozostawić na kilka godzin lub całą noc. Dzięki niskiej, stabilnej temperaturze proces przebiegnie równomiernie, a ryzyko rozwoju bakterii zmniejszy się do minimum.
Problemem bywa jednak… czas. Grubsze kawałki mięsa potrzebują nawet kilkunastu godzin, aby całkowicie odtajały.
Skuteczny sposób na szybkie rozmrożenie mięsa
Istnieje metoda, którą można wykorzystać w sytuacjach awaryjnych. Trik ten wymaga jedynie dwóch metalowych garnków i kawałka zamrożonego mięsa wyjętego z opakowania.
- Pierwszy garnek odwróć do góry dnem i ustaw na stabilnej powierzchni.
- Na spodzie pierwszego garnka połóż porcję mięsa. Następnie przykryj ją drugim naczyniem, lekko dociskając.
Metal doskonale przewodzi ciepło, więc szybko przekazuje temperaturę z otoczenia do produktu. Dzięki temu trikowi ogrzeje się jednocześnie od góry i od dołu. Proces przebiega równomiernie. W zależności od grubości mięsa nawet po kilkunastu minutach można uzyskać miękkość pozwalającą na dalszą obróbkę kulinarną.
Patent z dwoma metalowymi garnkami doskonale sprawdza się przy stekach, filetach z kurczaka czy kotletach. Przy bardzo dużych bryłach czas rozmrażania będzie dłuższy, jednak wciąż krótszy niż rozmrażanie mięsa w lodówce.
O czym pamiętać, rozmrażając mięso? Jakie są inne sposoby?
Masz trochę więcej czasu? Zawsze możesz skorzystać z kąpieli w zimnej wodzie. Mięso należy szczelnie zamknąć w woreczku i zanurzyć w misce z chłodną wodą. Co kilkadziesiąt minut warto ją wymieniać, aby utrzymać niską temperaturę.
Rozmrażanie mięsa na kuchennym blacie również bywa kuszące. Ten sposób powinno się jednak stosować wyłącznie w wyjątkowych przypadkach i przy cienkich kawałkach. Długie pozostawienie go w temperaturze pokojowej sprzyja namnażaniu bakterii.
Niezależnie od wybranej metody, nigdy ponownie nie zamrażaj surowego mięsa, które zostało już całkowicie rozmrożone.
Pamiętaj też o odpowiedniej higienie. Mięso powinno rozmrażać się w czystym miejscu, z dala od innych produktów spożywczych. Kontakt z deską czy blatem należy ograniczyć do minimum, a po zakończeniu procesu trzeba dokładnie umyć użyte naczynia.