Dodają surowe żółtko do kawy. Wietnamczycy wiedzą, co robią

Opublikowano: 07.05.2026Autor: Ewa CierpiałDrukujUdostępnij

Dla jednych kawa to niemal boski eliksir, inni wciąż stawiają wyżej kieliszek wina. Jedno jest pewne: na świecie istnieją dziesiątki rytuałów parzenia i podawania kawy, a niektóre potrafią kompletnie zmienić wyobrażenie o tym napoju. Wietnam ma w tej kwestii swój własny, zaskakujący patent na solidny zastrzyk energii. Mleko skondensowane w kawie? To jeszcze nic. Prawdziwe zdziwienie zaczyna się dopiero wtedy, gdy do filiżanki trafiają… surowe żółtka.

1. Kawa w Wietnamie: rytuał parzenia phin
2. Kawa po wietnamsku z żółtkiem
3. Wietnamska kawa jajeczna w domu

Kawa w Wietnamie: rytuał parzenia phin

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Najczęściej sięgamy po nią ze względu na efekt pobudzenia, ale to nie jedyna zaleta. Badania wskazują, że picie jej w rozsądnych ilościach może wiązać się z niższym ryzykiem cukrzycy, mniejszym odczuwaniem stresu, a nawet łagodzeniem bólu mięśni. Najczęściej rekomenduje się, by w ciągu dnia nie przekraczać pięciu filiżanek.

Kawę w Wietnamie parzy się w charakterystyczny sposób – z użyciem specjalnego zaparzacza Phin. To mały rytuał, który wykracza daleko poza szybkie zalanie proszku wrzątkiem. Wietnamska metoda wymaga chwili cierpliwości, bo przygotowanie kawy trwa tu kilka minut.

Kawa po wietnamsku z żółtkiem

Być może zwróciliście uwagę, że w przepisie pojawia się mleko skondensowane. Jest wyraźnie słodsze i znacznie gęstsze niż klasyczne mleko do kawy, dzięki czemu napój zyskuje aksamitną teksturę i przyjemną, łagodną słodycz.

Wietnamska kawa potrafi jednak zamienić się w prawdziwie deserową przyjemność dopiero wtedy, gdy do filiżanki trafi puszysta emulsja przygotowana z mleka skondensowanego i... żółtek! Brzmi nietypowo, bo połączenie gorącego naparu z surowym żółtkiem może na starcie budzić wątpliwości, ale w praktyce daje zaskakująco pyszny efekt. Przekonał się o tym youtuber Crazy Mike — choć na początku nie ukrywał obaw o... ewentualne sensacje żołądkowe.

Wietnamska kawa jajeczna w domu

Żeby spróbować tej kawy, wcale nie trzeba lecieć do Wietnamu ani spędzać godzin w podróży. Z pomocą prostego przewodnika przygotujesz ją samodzielnie w domu — szybko i bez skomplikowanych składników. Najpierw zaparz mocną, czarną kawę w ekspresie. W tym czasie ubij żółtko z mlekiem skondensowanym przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, kremowa i wyraźnie napowietrzona. Na koniec delikatnie przelej piankę na gorącą kawę, żeby utworzyła apetyczną warstwę na wierzchu. Gotowe — smacznego!