Gotujesz mrożone pierogi w ten sposób? Nic dziwnego, że pękają lub są twarde!
Pierogi są jednym z najbardziej cenionych i znanych dań polskiej kuchni. Przygotowuje się je z cienkiego ciasta, które wypełnia się ulubionym nadzieniem, a potem gotuje, smaży lub piecze. Choć w Polsce pierogi cieszą się dużą popularnością, podobne dania znajdziemy także w kuchni włoskiej, chińskiej i rosyjskiej. Ze względu na pracochłonność, często zamrażamy pierogi na przyszłość. Jak je rozmrażać, aby były smaczne i estetyczne?
- Pierogi – kulinarna podróż przez Polskę i świat
- Jak przygotować idealne ciasto na pierogi?
- Jak mrozić pierogi na później?
- Jak gotować mrożone pierogi? Praktyczny poradnik
Pierogi – kulinarna podróż przez Polskę i świat
Dumplings are one of the most beloved and recognizable dishes of Polish cuisine. They are made from thin dough, which is filled with a favorite stuffing and then boiled, fried, or baked. Although Poland is famous for dumplings, similar dishes can also be found in Italian, Chinese, and Russian cuisines. It turns out that the origins of dumplings actually come from China and reached Europe thanks to the travels of Marco Polo. In Poland, the first mentions date back to the 13th century, where they were prepared only on special occasions.
Dumplings come in many varieties - both savory and sweet. Here are some of the most popular:
- Russet dumplings – with a filling of potatoes, cottage cheese, and onion. Although they are now often called Ukrainian dumplings, their original name does not derive from Russia but from Red Ruthenia, a historical region in northwestern Ukraine and southeastern Poland.
- Meat dumplings – the most popular form of dumplings, whose filling is made from cooked and ground meat, with the addition of onions and spices. Very often, this filling uses cooked meat and vegetables from broth, which adds extra flavor.
- Cabbage and mushroom dumplings – this is a meatless form of dumplings, which are especially appreciated during the Christmas holiday season. Without this dish, Christmas Eve in many homes does not exist.
- Sweet dumplings – this type of filling is especially popular in the summer when fresh strawberries, blueberries, or plums make a delicious filling for thin dough. Served with sweet cream, it's a favorite dish for many children and adults.
- Cheese dumplings — this is another sweet option, where the filling consists of sweet cottage cheese with added sugar and possibly vanilla flavoring.
- Lithuanian dumplings – they have a less popular but also delicious filling made from buckwheat and cottage cheese.
- Spinach dumplings – here, the filling is most often spinach with the addition of garlic and feta, which makes for an extremely aromatic combination.
Jak przygotować idealne ciasto na pierogi?
Tradycyjnie ciasto na pierogi przygotowuje się z mąki pszennej, wody i szczypty soli. W miarę jak rośnie świadomość żywieniowa, możemy znaleźć również pierogi bezglutenowe zrobione z różnych rodzajów mąki. Ciasto należy starannie wyrabiać, aby uzyskać jednolitą, elastyczną konsystencję.
Następnie ciasto rozwałkowuje się na cienkie placki przy użyciu wałka i wycina kółka. Każdy kawałek ciasta nadziewa się wybranym farszem i skleja brzegi. Uformowane brzegi można układać na różne sposoby, nadając pierogom dodatkowy, atrakcyjny wygląd.
Gotowanie pierogów jest bardzo łatwe. Wystarczy wrzucić pierogi do gotującej się osolonej wody z dodatkiem oleju lub masła. Od chwili ich wypłynięcia potrzebujemy jeszcze kilku minut cierpliwości, aby upewnić się, że ciasto nie jest w środku surowe.
Tak przygotowane pierogi można od razu jeść lub zamrozić.
Jak mrozić pierogi na później?
Z uwagi na to, że robienie pierogów zajmuje dużo czasu, warto od razu zrobić ich więcej i później zamrozić. Zamrożone pierogi można przechowywać w zamrażarce nawet przez sześć miesięcy, co jest doskonałym rozwiązaniem, gdy potrzebujemy szybkiego obiadu.
Możemy zamrozić pierogi surowe albo częściowo, lub całkowicie ugotowane. Surowe pierogi układamy pojedynczo, z odstępami na tacy. Umieszczamy je w zamrażarce, a następnie po dwóch godzinach, gdy stwardnieją, przekładamy do pojemników lub woreczków do mrożenia. To daje gwarancję, że pierogi nie zmienią kształtu ani nie skleją się. W ten sam sposób można zamrozić ugotowane pierogi. Warto wtedy pamiętać o dodaniu tłuszczu do gotującej się wody oraz o schłodzeniu ugotowanych pierogów przed ich zamrożeniem.
Tak zamrożone pierogi mogą uratować każdy dzień, gdy nie masz czasu na gotowanie, ponieważ przygotowanie ich po zamrożeniu zajmuje tylko chwilę!
Jak gotować mrożone pierogi? Praktyczny poradnik
Warto przestrzegać kilku wskazówek, które zagwarantują, że pierogi będą pyszne i estetyczne.
- Najistotniejsza zasada to nie rozmrażać pierogów przed ich umieszczeniem w wodzie.
- Do gotowania użyj obszernego garnka, co zapobiegnie sklejaniu się pierogów podczas ich obracania.
- Wrzucaj pierogi do wrzącej, ale nie intensywnie bulgoczącej wody.
- Nie mieszaj pierogów od razu po wrzuceniu do wrzątku. Poczekaj chwilę, zanim delikatnie poruszysz zawartością garnka. Kluczowe jest, aby robić to z wyczuciem, by nie uszkodzić delikatnej struktury ciasta.
- Dodaj odrobinę oleju lub masła, aby zapobiec ich sklejeniu.
- Ugotowane przed zamrożeniem pierogi gotuj zaledwie 1 minutę po wypłynięciu. Surowe pierogi mogą wymagać nieco więcej czasu.
Jeśli czytasz ten artykuł po rozmrożeniu pierogów, to nic straconego! One także nadają się do gotowania i konsumpcji. Mimo wszystko, najlepiej smakują po podsmażeniu.
Na patelnię wlej łyżkę wody i łyżkę oliwy. Podgrzewaj przez chwilę i połóż na niej pierogi. Parująca woda lekko zmiękczy ciasto, a olej spowoduje, że na powierzchni utworzy się złocista, chrupiąca skórka. Pamiętaj, aby nie dodawać wody po rozgrzaniu tłuszczu, gdyż grozi to poparzeniem!
