Ten prosty trik sprawia, że oliwa we Włoszech nigdy się nie psuje
Oliwa z oliwek od wieków jest istotnym elementem kuchni śródziemnomorskiej. We Włoszech stanowi nieodzowny składnik. Używa się jej codziennie nie tylko do sałatek, ale także do makaronów, pieczywa czy marynat. Mieszkańcy słonecznej Italii doskonale rozumieją, że to niezwykle delikatny tłuszcz, który wymaga właściwego traktowania. Dowiedz się, jak odpowiednio przechowywać oliwę z oliwek, aby zawsze zachowywała swój zapach i smak.
- Jak przechowywać oliwę z oliwek?
- Przechowywanie oliwy z oliwek: praktyczne porady
- Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
Jak przechowywać oliwę z oliwek?
Największym błędem jest przechowywanie oliwy z oliwek w plastikowym opakowaniu. Jeśli właśnie w takim kupujesz oliwę, przenieś ją do innego pojemnika. Plastik nie stanowi bowiem wystarczającej osłony przed promieniami słonecznymi, które są główną przyczyną szybkiego starzenia się oleju.
Warto pamiętać także o tym, że oliwa może reagować z plastikiem, co prowadzi do pogorszenia jej smaku i utraty wartości odżywczych. W efekcie oliwa szybciej się psuje i staje się nieświeża.
W czym więc najlepiej przechowywać oliwę z oliwek? Włosi zazwyczaj trzymają ją w ciemnych szklanych butelkach – zielonych lub brązowych - podaje portal Onet.pl. Takie kolory działają bowiem jako naturalna bariera ochronna, ograniczając dostęp światła. Przezroczyste szkło, mimo że jest bardzo efektowne, nie jest w stanie ochronić oliwy przed utlenianiem. Dlatego im ciemniejsza butelka, tym większa pewność, że oliwa dłużej zachowa świeżość.
Przechowywanie oliwy z oliwek: praktyczne porady
Oliwa z oliwek najlepiej przechowuje się w chłodnym i zacienionym miejscu. Optymalna temperatura powinna być stabilna, najlepiej w granicach 14-18°C. Chłodziarka to nie najlepszy wybór, ponieważ zimno może sprawić, że oliwa zgęstnieje i stanie się mętna.
Umieszczenie oliwy z oliwek w lodówce nie wpłynie na jej wartości odżywcze, ale zmieni jej konsystencję i wygodę stosowania. Przechowywanie butelki z oliwą np. obok kuchenki czy na nasłonecznionym blacie także nie jest zalecane – przyspiesza to bowiem proces jełczenia.
Jak rozpoznać, że oliwa wciąż nadaje się do użycia? Świeża oliwa będzie miała intensywny aromat. Można w niej wyczuć nuty trawiaste, owocowe lub lekko pikantne. Czy aromat oliwy zaczyna przypominać wosk lub stary karton? Jeśli wyczuwasz zapach stęchlizny, nie ma wątpliwości, że oliwa utraciła swoje właściwości. W takim przypadku najlepiej się jej pozbyć.
Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
Włoscy konsumenci wybierają oliwę w mniejszych opakowaniach, co pozwala na jej bieżące zużycie. Skupiają się również na dacie zbioru oliwek – im jest ona świeższa, tym bardziej intensywny smak oliwy. Mieszkańcy Włoch nie przechowują oliwy w przypadkowych naczyniach. Unikają także zostawiania oliwy w miejscach narażonych na zmienne warunki (np. blisko okna).
Jak prawidłowo przechowywać oliwę, aby służyła dłużej?
- Zakręć butelkę natychmiast po użyciu. Kontakt z powietrzem przyspiesza proces oksydacji, dlatego oliwa powinna być jak najkrócej otwarta.
- Możesz posypać szyjkę butelki odrobiną ryżu, który pochłonie nadmiar wilgoci. Ten sposób może być skuteczny zwłaszcza w ciepłej kuchni.
- Przechowuj oliwę z oliwek np. w szafce w głębi kuchni – koniecznie z dala od źródeł ciepła i okna.
- Jeżeli kupujesz większe ilości oliwy, przechowuj ją w metalowych pojemnikach lub dużych butelkach z ciemnego szkła. Staraj się regularnie przelewać do małych butelek, aby zminimalizować kontakt oliwy z tlenem i światłem.
Zwróć uwagę, że nieprawidłowo przechowywana oliwa z oliwek traci swoje zdrowotne właściwości. Dlatego lepiej trzymać ją w odpowiednim miejscu, niż niepotrzebnie marnować wartościowy produkt.
Sprawdź również: Czy można smażyć na oliwie z oliwek?