Włoski sekret: Jak przechowywać oliwę, by zawsze była świeża?
Oliwa z oliwek od dawna jest kluczowym składnikiem kuchni regionu śródziemnomorskiego. W Italii stanowi niezbędny element. Używana jest na co dzień nie tylko do sałatek, ale również do makaronów, pieczywa oraz marynat. Mieszkańcy słonecznej Italii doskonale wiedzą, że to bardzo delikatny tłuszcz, który potrzebuje odpowiedniego traktowania. Sprawdź, jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek, aby zawsze utrzymywała swój aromat i smak.
- Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
- Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
- Jak właściwie przechowywać oliwę z oliwek?
Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
Najczęstszym błędem jest trzymanie oliwy z oliwek w plastikowym pojemniku. Jeśli właśnie w takim kupujesz oliwę, przenieś ją do innego naczynia. Plastik nie zapewnia bowiem odpowiedniej ochrony przed światłem słonecznym, które jest głównym czynnikiem szybkiego starzenia się oleju.
Warto pamiętać również o tym, że oliwa może wchodzić w reakcję z plastikiem, co prowadzi do pogorszenia jej smaku i obniżenia wartości odżywczych. W efekcie oliwa szybciej się psuje i traci świeżość.
W czym zatem najlepiej przechowywać oliwę z oliwek? Włosi zazwyczaj przechowują ją w ciemnych szklanych butelkach – zielonych lub brązowych - informuje portal Onet.pl. Takie kolory działają bowiem jako naturalna ochrona, ograniczając dostęp światła. Przezroczyste szkło, mimo że bardzo efektowne, nie jest w stanie ochronić oliwy przed utlenianiem. Dlatego im ciemniejsza butelka, tym większa pewność, że oliwa dłużej zachowa świeżość.
Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
Oliwę z oliwek najlepiej jest trzymać w miejscu chłodnym i bez dostępu światła. Idealna temperatura powinna być stała, najlepiej między 14 a 18°C. Lodówka to niezbyt dobry wybór, gdyż zimno może sprawić, że oliwa zgęstnieje i stanie się mętna.
Umieszczenie oliwy z oliwek w lodówce nie zmieni jej wartości odżywczych, ale wpłynie na jej konsystencję i łatwość użycia. Trzymanie butelki z oliwą, na przykład, przy kuchence czy na nasłonecznionym blacie również nie jest zalecane, ponieważ przyspiesza to proces jełczenia.
W jaki sposób stwierdzić, czy oliwa nadal jest dobra do spożycia? Świeża oliwa będzie mieć intensywny zapach. Można w niej wyczuć nuty trawiaste, owocowe lub lekko pikantne. Czy aromat oliwy zaczyna przypominać wosk lub stary karton? Jeśli wyczuwasz zapach stęchlizny, nie ma wątpliwości, że oliwa straciła swoje właściwości. W takim przypadku najlepiej jest ją wyrzucić.
Jak właściwie przechowywać oliwę z oliwek?
Włoscy klienci wybierają oliwę w mniejszych butelkach, co umożliwia jej regularne zużycie. Ważna jest dla nich również data zbioru oliwek – im jest ona nowsza, tym bardziej wyrazisty smak oliwy. Włosi nie trzymają oliwy w przypadkowych pojemnikach. Starają się również unikać pozostawiania oliwy w miejscach narażonych na zmienne warunki (np. w pobliżu okna).
Jak poprawnie przechowywać oliwę, aby była dłużej przydatna?
- Zakręcaj butelkę natychmiast po użyciu. Kontakt z powietrzem przyspiesza proces oksydacji, więc oliwa powinna być jak najkrócej otwarta.
- Możesz posypać szyjkę butelki niewielką ilością ryżu, który wchłonie nadmiar wilgoci. Ta metoda może być pomocna zwłaszcza w ciepłej kuchni.
- Przechowuj oliwę z oliwek np. w szafce w głębi kuchni – z dala od źródeł ciepła i okna.
- Jeśli kupujesz większe ilości oliwy, trzymaj ją w metalowych pojemnikach lub dużych butelkach z ciemnego szkła. Staraj się regularnie przelewać do małych butelek, aby zmniejszyć kontakt oliwy z tlenem i światłem.
Zauważ, że oliwa z oliwek przechowywana w niewłaściwych warunkach traci swoje zdrowotne właściwości. Dlatego lepiej trzymać ją we właściwym miejscu, niż niepotrzebnie marnować wartościowy produkt.
Zobacz także: Czy można smażyć na oliwie z oliwek?