Ten trik sprawi, że imbir nie zepsuje się przez pół roku
Imbir to jeden z produktów, które często kupujemy dość spontanicznie, a następnie o nim zapominamy. Znajdujemy go wiele tygodni później… na dnie lodówki. Niestety, kłącze już po kilku dniach traci jędrność. Czasami pojawiają się na nim również podejrzane plamy albo imbir zaczyna pleśnieć. Szkoda, zwłaszcza że odpowiednio przechowywany imbir może zachować świeżość nawet przez kilka miesięcy. Sprawdź, w jaki sposób o niego zadbać, aby nie zepsuł się nawet przez pół roku.
- Dlaczego imbir psuje się tak szybko?
- Przechowywanie imbiru – jak z nim postępować?
- W jaki sposób przedłużyć świeżość imbiru?
Dlaczego imbir psuje się tak szybko?
Charakterystyczny korzeń od dawna zajmuje ważne miejsce zarówno w naszej kuchni, jak i domowej apteczce. Imbir potrafi nadać wielu potrawom wyrazistości, ale też skutecznie rozgrzać organizm i wesprzeć naturalną odporność. Jednak tylko świeży, dobrze zabezpieczony imbir może zachować wszystkie swoje cenne właściwości. Niewłaściwe warunki sprawiają, że szybko traci smak, zapach i wartości odżywcze.
Kłącze imbiru wypełnione jest wodą, przez co jest wyjątkowo podatne na wysychanie i rozwój pleśni. Imbir pozostawiony w lodówce luzem zacznie szybko chłonąć wilgoć z otoczenia lub przeciwnie – zbyt szybko odda ją do powietrza. Właśnie przez to robi się miękki, włóknisty lub finalnie gnije. Najważniejsze w przechowywaniu imbiru jest więc ograniczenie dostępu wilgoci i powietrza.
Przechowywanie imbiru – jak z nim postępować?
Jeśli już napocząłeś imbir, nie trzymaj go bez zabezpieczenia. Najpierw owiń kłącze w ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar wilgoci. Następnie schowaj je do szczelnego pojemnika lub zamykanego woreczka. Postaraj się co kilka dni wymienić papier, aby zapobiec gromadzeniu się wody. W takich warunkach imbir pozostanie zdatny do użycia nawet przez kilka tygodni.
Zawsze możesz też zamrozić imbir, zwłaszcza że to najskuteczniejsza metoda przedłużenia jego trwałości. Wystarczy, że dokładnie umyjesz, osuszysz i podzielisz imbir na mniejsze porcje. Możesz też go obrać, choć nie jest to konieczne. Wstępnie zamrażaj kawałki na tacce, a następnie przełóż wszystko do szczelnego opakowania. Tak zabezpieczony imbir możesz przechowywać nawet przez sześć miesięcy.
Mrozić możesz również starty imbir. Wystarczy, że podzielisz go na małe porcje (np. uformowany w niewielkie kule). Dzięki temu pod ręką zawsze będziesz mieć dokładnie taką ilość, jaka będzie ci potrzebna do stworzenia potrawy czy naparu.
W przypadku suszonego imbiru sprawa wygląda inaczej. Najlepiej czuje się on bowiem w suchym, ciemnym miejscu, takim jak szczelnie zamknięty pojemnik. Trzeba go chronić przed wilgocią i światłem, bo to może obniżać jego jakość.
W jaki sposób przedłużyć świeżość imbiru?
Mało kto wie, że imbir można przechowywać również… w alkoholu lub occie. Pokrojone kawałki zanurzone w płynie zachowają świeżość przez długie tygodnie. Można też przechowywać kłącza w suchym piasku, co ograniczy dostęp powietrza i zapobiegnie wysychaniu imbiru.
Przechowywać na dłużej powinno się wyłącznie świeży imbir. Poznasz go po tym, że jest twardy, sprężysty i ma jasną, gładką skórkę. Jeśli kłącze zaczyna się robić miękkie, jego powierzchnia staje się intensywnie pomarszczona lub zaczyna wydzielać nieprzyjemny zapach. Taki imbir zdecydowanie lepiej wyrzucić. Biały lub zielonkawy nalot to pleśń - czyli dyskwalifikacja z dalszego użycia.
Pamiętaj! Kupuj tylko taką ilość imbiru, jaką faktycznie jesteś w stanie zużyć. Duże, stare kłącza psują się szybciej niż mniejsze, jędrne egzemplarze.