Ten domowy sposób rozmraża mięso dwa razy szybciej niż mikrofalówka!
Chyba każdemu z nas zdarzyło się zapomnieć o wyjęciu mięsa z zamrażarki na czas. W efekcie tuż przed obiadem okazało się twarde jak kamień i kompletnie nienadające do przygotowania. Na szczęście istnieje prosty trik, dzięki któremu można rozmrozić mięso w zaledwie kilka minut – i to bez użycia mikrofalówki. Wystarczą proste składniki, które najprawdopodobniej znajdziesz w swojej kuchni. Przeczytaj.
- Jak rozmrozić mięso w 5 minut?
- Alternatywne triki na szybkie rozmrożenie mięsa
- Jak zachować smak i soczystość mięsa po rozmrożeniu?
Jak rozmrozić mięso w 5 minut?
Tradycyjne rozmrażanie mięsa w lodówce lub na blacie trwa wiele godzin. Mięso ważące ok. 0,5 kg czasami potrzebuje całej nocy, aby odzyskać miękkość. Natomiast większe kawałki muszą poleżeć… jeszcze dłużej. Nie zawsze mamy czas na rozmrażanie, zwłaszcza gdy chcemy szybko przygotować mięsny obiad. Wówczas idealnym rozwiązaniem okazuje się metoda z użyciem wody, soli i octu.
- Do dużej miski lub garnka wlej ok. 1 l ciepłej wody (ok. 40-50°C).
- Dodaj łyżkę soli i szklankę octu, po czym dokładnie wymieszaj.
- Włóż do roztworu mięso - najlepiej szczelnie zamknięte w woreczku, aby nie miało bezpośredniego kontaktu z płynem.
- Odczekaj 5 minut, aż produkt będzie gotowy do dalszej obróbki.
Dlaczego ten sposób działa? Ponieważ ocet i sól razem tworzą środowisko, które wpływa na strukturę lodu. Ocet obniża temperaturę krzepnięcia wody, natomiast sól przyspiesza topnienie lodu. W rezultacie mięso błyskawicznie się rozmraża, nie tracąc ani soczystości, ani smaku.
Uwaga! Nigdy nie używaj do tej metody wrzątku! Zbyt wysoka temperatura może doprowadzić do ścięcia białka na powierzchni mięsa, przez co z zewnątrz będzie wyglądać na gotowe, ale w środku wciąż pozostanie zamrożone.
Alternatywne triki na szybkie rozmrożenie mięsa
Mikrofalówka kusi szybkością rozmrażania mięsa, jednak często jej użycie kończy się częściowym „ugotowaniem” produktu. Mięso robi się suche i traci naturalny smak. Rozmrażanie na kuchennym blacie również nie jest najlepszym pomysłem – w temperaturze pokojowej łatwo o rozwój bakterii. Sposób z octem i solą jest za to nie tylko szybki, ale też bezpieczny.
Jeśli nie chcesz korzystać z octu, zawsze możesz zastąpić go sokiem z cytryny. Nie dość, że on również przyspieszy rozpuszczanie lodu, to w dodatku nada mięsu delikatny, świeży aromat. Możesz też użyć metalowych naczyń. Wystarczy położyć mięso między dwa metalowe garnki – dzięki przewodnictwu cieplnemu rozmrażanie przyspieszy nawet o połowę.
Pamiętaj! Małe porcje rozmrażają się szybciej. Dlatego lepiej mrozić mięso w porcjach dostosowanych do jednego posiłku.
Jak zachować smak i soczystość mięsa po rozmrożeniu?
Po rozmrożeniu mięsa od razu osusz je papierowym ręcznikiem i dopraw ulubionymi ziołami. Planujesz je smażyć lub piec? W takim razie najpierw pozwól mu chwilę „odpocząć” w temperaturze pokojowej. Dzięki temu obróbka cieplna będzie równomierna.
Prosty trik z octem i solą sprawdza się nie tylko przy mięsie, ale również przy:
- rybach,
- owocach morza,
- warzywach.
To doskonałe rozwiązanie, gdy musisz działać szybko, jednak nie chcesz iść na kompromis w kwestii jakości potrawy i nie masz zamiaru korzystać z mikrofalówki.
Sprawdź również: Eksperci ostrzegają przed tym sposobem rozmrażania mięsa