Rosół nie skwaśnieje nawet po tygodniu – wystarczy zrobić jedną rzecz
Rosół to tradycyjne polskie danie, na ogół utożsamiane z niedzielnym, rodzinnym obiadem. Przygotowywany powoli z warzywami i mięsem, od lat niezmiennie zachwyca. Czasem robimy go więcej, niż jest potrzebne. Jak sprawić, by rosół nie stracił smaku, nie skwaśniał i był zdatny do jedzenia przez dłuższy czas? Dowiedz się.
- Jak przechowywać rosół, by był świeży?
- Jak przechowywać rosół na dłużej?
- Jak przechowywać rosół, by zachować jego świeżość?
Jak przechowywać rosół, by był świeży?
Czy zamierzasz spożyć rosół w ciągu kilku nadchodzących dni? W takim przypadku możesz spokojnie umieścić go w lodówce. Jednak przed tym, upewnij się, że przestrzegasz jednej istotnej zasady – nigdy nie wkładaj gorącego rosołu do lodówki. W przeciwnym razie nie tylko przyspieszysz jego zepsucie, ale także możesz nadmiernie obciążyć i uszkodzić lodówkę.
Wiele urządzeń, a konkretnie ich systemy chłodzenia, będzie miało trudności z poradzeniem sobie z ciepłem wydobywającym się z zupy. Wywar powinien całkowicie ostygnąć, najlepiej pozostając w temperaturze pokojowej.
Następnym ważnym etapem, który często jest pomijany, jest oddzielenie mięsa i warzyw od płynu. Ten krok ma ogromne znaczenie, szczególnie ze względu na wpływ na trwałość dania. Klarowny wywar przechowuje się znacznie lepiej niż rosół z kawałkami mięsa czy warzyw pływającymi w środku. Mięso i warzywa mogą bowiem przyspieszyć rozwój bakterii i wpłynąć na smak zupy – już po jednym dniu!
Jak przechowywać rosół na dłużej?
Czy zdajesz sobie sprawę, że nie skonsumujesz rosołu przez najbliższe dni? W takim przypadku warto skorzystać z niezawodnych metod przechowywania zupy.
- Pasteryzacja – aby utrzymać świeżość bulionu, gorący rosół wlej do czystych, wyparzonych słoików, szczelnie zamknij i postaw do góry dnem. Po ostygnięciu można go przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni.
- Mrożenie – to jeszcze bardziej efektywna metoda na przedłużenie trwałości bulionu. Klarowny rosół umieść w szczelnych pojemnikach lub woreczkach strunowych i umieść w zamrażarce. Upewnij się, aby nie wypełniać pojemnika do pełna, ponieważ zamrożona ciecz zwiększa swoją objętość. Może to prowadzić nawet do pęknięcia opakowania.
Dobrze jest oznaczać pojemniki, wpisując datę zamrożenia. W ten sposób można łatwo kontrolować świeżość produktów.
Jak przechowywać rosół, by zachować jego świeżość?
Poza tradycyjnymi sposobami przechowywania rosołu, warto poznać jeszcze kilka innych sztuczek. Dzięki nim zadbasz o jakość i trwałość tej zupy.
- Podziel zupę na mniejsze porcje. W ten sposób nie będziesz musiał za każdym razem podgrzewać całej ilości, co przyspiesza proces psucia.
- Rosół lepiej przechowuje się w szklanych lub stalowych naczyniach niż w plastikowych. Materiały te nie reagują z żywnością i lepiej utrzymują temperaturę.
- Chcesz trzymać rosół w lodówce dłużej niż 3 dni? W takim przypadku możesz raz dziennie krótko go zagotować. W ten sposób ograniczysz ilość mikroorganizmów i przedłużysz świeżość bulionu nawet o kilka dni.
- Stwórz domowe „kostki rosołowe”. To świetne rozwiązanie dla tych, którzy cenią sobie wygodę i oszczędność czasu. Wystarczy dłużej gotować zupę, aż do uzyskania skoncentrowanego bulionu. Następnie przelewa się go do foremek na lód i zamraża. Domowe kostki rosołowe można potem użyć m.in. do sosów, risotto czy innych zup.
Uwaga! Przejrzystość rosołu wpływa nie tylko na jego smak i wygląd, ale także na trwałość. Im mniej drobinek i osadów w wywarze, tym dłużej możesz go przechowywać bez ryzyka zepsucia.
Przeczytaj też: Rosół będzie smakować wybitnie, jeśli posolisz go w tym momencie