PRL-owski deser wraca do łask. Dla jelit może być prawdziwym wsparciem
Kisiel wielu osobom przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i kuchni sprzed lat. Ten prosty deser nie potrzebuje jednak gotowej mieszanki z torebki. W domu można zrobić go ze świeżych lub mrożonych owoców, ograniczyć ilość cukru i wzbogacić smak ulubionymi dodatkami. Co więcej, jego delikatna konsystencja sprawia, że bywa wybierany także przy przejściowych problemach z układem pokarmowym.
- Deser, który nie potrzebuje gotowej mieszanki
- Smak można łatwo zmienić
- Dlaczego kisiel kojarzy się z lekkim jedzeniem?
- Dobry sposób na wykorzystanie owoców
Deser, który nie potrzebuje gotowej mieszanki
Kisiel przez lata był jednym z najprostszych deserów na podwieczorek ze względu na łatwość i szybkość przygotowania. Wystarczyły owoce, woda i mąka ziemniaczana. Dziś tradycyjny kisiel coraz częściej przegrywa z gotowymi słodyczami, choć jego domowa wersja pozwala dokładnie kontrolować skład.
Do przygotowania deseru można wykorzystać zarówno świeże, jak i mrożone owoce. Doskonale sprawdzą się maliny, truskawki, wiśnie, porzeczki czy śliwki. Owoce wystarczy zagotować z wodą, a następnie zagęścić całość mąką ziemniaczaną rozmieszaną wcześniej w zimnej wodzie. Ważne jest energiczne mieszanie podczas dodawania skrobi. Dzięki temu kisiel będzie gładki i pozbawiony grudek.
Smak można łatwo zmienić
Domowy kisiel daje sporą swobodę. Jeśli użyjemy bardzo dojrzałych i słodkich owoców, dodatkowa porcja cukru może być niewielka albo całkowicie zbędna. Przy kwaśnych porzeczkach czy wiśniach można natomiast delikatnie go dosłodzić.
Smak deseru można urozmaicić dodatkami. Kilka kropel soku z cytryny podkreśli owocowy aromat, wanilia nada mu łagodniejszą nutę, a cynamon dobrze komponuje się szczególnie ze śliwkami. Ciekawym dodatkiem będzie także świeża mięta. Kisiel można podawać zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. W obu wersjach będzie tak samo dobry.
Dlaczego kisiel kojarzy się z lekkim jedzeniem?
Kisiel często pojawia się w diecie osób, które zmagają się z przejściowymi dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. Jego delikatna, półpłynna konsystencja może być łatwiejsza do zaakceptowania niż ciężkie, tłuste desery. Lekki kisiel na bazie owoców, wody i niewielkiej ilości skrobi będzie czymś innym niż deser zawierający dużo cukru czy kaloryczne dodatki.
Za charakterystyczną gęstość odpowiada skrobia ziemniaczana. Po połączeniu z gorącym płynem tworzy jednolitą, kleistą strukturę, dlatego kisiel bywa postrzegany jako łagodny dla przewodu pokarmowego. Nie oznacza to jednak, że jest lekarstwem na problemy jelitowe. Przy utrzymującej się biegunce, silnym bólu brzucha, wymiotach lub innych niepokojących objawach należy skonsultować się z lekarzem.
Dobry sposób na wykorzystanie owoców
Domowy kisiel może być również prostym sposobem na ograniczenie marnowania żywności. Owoce, które są już bardzo miękkie lub nie wyglądają idealnie, ale nadal nadają się do jedzenia, można wykorzystać do przygotowania deseru. Truskawki, maliny, wiśnie czy śliwki nie muszą trafiać do kosza tylko dlatego, że straciły swój idealny wygląd.
Zamiast gotowej saszetki wystarczy kilka podstawowych składników i kilkanaście minut. Przepis można też dopasować do pory roku. Latem warto wykorzystać świeże owoce, natomiast zimą doskonale sprawdzą się zapasy z zamrażarki.
Kisiel nie musi być więc jedynie wspomnieniem kuchni PRL-u. To prosty deser, który można przygotować bez gotowej mieszanki, zmienić jego smak według własnych upodobań i samodzielnie zdecydować o ilości cukru. Jego największą zaletą pozostaje właśnie prostota.