Błyszcząca czy matowa? Większość Polaków piecze po złej stronie folii
Folia aluminiowa, potocznie nazywana sreberkiem, to kuchenny klasyk — zwłaszcza gdy chodzi o pieczenie mięsa, które dzięki niej potrafi wyjść soczyste i delikatne. Jest jednak jeden szczegół, o którym wiele osób wciąż nie ma pojęcia: folia ma dwie różne strony i to nie jest przypadek ani „taki urok produkcji”. Każda z nich może działać inaczej, a wybór tej właściwej potrafi zmienić efekt na talerzu. W dalszej części podpowiadamy, jak używać folii aluminiowej w kuchni i zdradzamy, która strona sprawdza się do pieczenia, a kiedy lepiej sięgnąć po drugą.
- Folia aluminiowa w kuchni: zasady i triki
- Którą stroną folii zawijać jedzenie?
- Która strona folii lepiej trzyma ciepło
Folia aluminiowa w kuchni: zasady i triki
Folia aluminiowa jest na tyle uniwersalna, że trudno dziś wyobrazić sobie bez niej codzienne gotowanie. Początkowo służyła głównie do owijania słodyczy i czekoladek, a dopiero w latach 60. XX wieku zaczęła na dobre gościć w kuchniach — szczególnie jako pomoc przy pieczeniu.
Jak najlepiej korzystać z folii aluminiowej w kuchni? Jej największą zaletą jest to, że stanowi barierę dla powietrza, światła i wilgoci. Dzięki temu świetnie sprawdza się do szczelnego owijania jedzenia, by dłużej zachowało świeżość. Produkty przechowywane w folii wolniej tracą smak i aromat, a dodatkowo nie przechodzą zapachami z lodówki. Najczęściej folię wykorzystuje się w piekarniku — mięso lub ryby zawinięte w folię nie wysychają, co pomaga zachować soczystość, delikatną strukturę i pełnię smaku.
Warto jednak pamiętać o kilku zasadach bezpieczeństwa, by uniknąć niepożądanych reakcji chemicznych. Czego lepiej nie robić z folią aluminiową:
- nie wkładamy folii aluminiowej do kuchenki mikrofalowej,
- nie używamy folii aluminiowej do przykrywania metalowych misek i naczyń.
Co ciekawe, folia aluminiowa przydaje się też poza kuchnią — może ułatwić różne domowe porządki i drobne prace na co dzień.
Którą stroną folii zawijać jedzenie?
Folia aluminiowa ma dwie strony: błyszczącą i matową. I choć na pierwszy rzut oka wygląda to jak drobny detal, w praktyce ma znaczenie w kuchni. Wiele osób odruchowo używa folii bez zastanowienia, a tymczasem każda z powierzchni „pracuje” trochę inaczej. Strona błyszcząca lepiej odbija ciepło, a matowa łatwiej je pochłania i przepuszcza.
Błyszczącą stronę folii warto wykorzystywać wtedy, gdy zależy nam na utrzymaniu temperatury potrawy. Dlatego przy pieczeniu mięsa lub drobiu w piekarniku dobrze jest zawijać danie tak, aby błyszcząca powierzchnia znalazła się od środka. Ta zasada sprawdza się również wtedy, gdy chcemy, by jedzenie dłużej pozostało ciepłe — na przykład, gdy czeka na podanie lub ma trafić na stół dopiero za jakiś czas.
Matowa strona folii przydaje się natomiast wtedy, gdy priorytetem jest świeżość i odpowiednie przechowywanie. Wędliny, mięso czy kanapki trzymane w lodówce najlepiej zawijać tak, by matowa strona była wewnątrz, a błyszcząca na zewnątrz. Podobnie w upalne dni, gdy zabieramy kanapki ze sobą: matowa do środka, błyszcząca na zewnątrz. Dzięki temu jedzenie wolniej się nagrzewa, dłużej zachowuje dobrą jakość, a folia pomaga też ograniczyć „zaparzanie się” zawartości.
Która strona folii lepiej trzyma ciepło
Większość osób kojarzy folię aluminiową głównie z pieczeniem. Nie każdy jednak wie, że ma ona dwie różne strony i że w praktyce mogą one wpływać na to, jak zachowuje się ciepło. Przy pieczeniu w piekarniku zwykle zawija się potrawę tak, by strona błyszcząca była skierowana do środka, a matowa na zewnątrz. Matowa powierzchnia łatwiej „oddaje” ciepło, natomiast błyszcząca lepiej je odbija i pomaga utrzymać je przy potrawie. W efekcie danie może upiec się sprawniej i równiej.
Warto też pamiętać o prostym triku: przed zawinięciem posmaruj błyszczącą stronę folii odrobiną tłuszczu (najwygodniej pędzelkiem), a dopiero potem owiń mięso, rybę czy ziemniaki. Pieczenie w folii aluminiowej ma sporo zalet — potrawa nie wymaga dolewania wody, bo „dochodzi” w swoim własnym sosie. Dzięki temu czas obróbki bywa krótszy, a cenne składniki, w tym część witamin, nie uciekają tak łatwo.
W folii aluminiowej da się upiec niemal wszystko: drób, różne rodzaje mięs, ryby, krewetki, a także owoce i warzywa. Do takiego pieczenia najlepiej wybierać chudsze kawałki, a warzywa przygotowywać w całości albo w większych częściach — najlepiej ze skórką, która dodatkowo pomaga zatrzymać smak i soczystość.
Folia aluminiowa przydaje się w domu także do wielu rzeczy niezwiązanych z gotowaniem:
- podczas malowania lub remontu można owinąć nią drobne elementy, np. klamki czy gałki, aby nie pochlapać ich farbą.
- kuwetę malarską da się wyłożyć folią aluminiową, dzięki czemu po skończonej pracy wystarczy ją zdjąć i wyrzucić, a tacka od razu nadaje się do ponownego użycia.
- gdy pod pokrowiec deski do prasowania włożysz folię aluminiową, prasowanie może pójść szybciej — folia odbija ciepło, więc tkanina jest dogrzewana również od spodu.
- zrolowana w kulkę folia aluminiowa nie powinna rysować powierzchni, dlatego dobrze sprawdza się do szorowania przypaleń z garnków, piekarnika, czajnika gazowego czy naczyń żaroodpornych. Na zewnątrz można jej użyć także do usuwania rdzy, np. z ogrodzeń, barierek, parkanów albo roweru.
- folia aluminiowa bywa też bardzo pomocna przy czyszczeniu srebra.
- żeby podostrzyć nożyczki, wystarczy złożyć folię i kilka razy ją przeciąć.
Dobrze jest wiedzieć, która strona folii aluminiowej sprawdzi się lepiej w danej sytuacji — to prosty sposób, by w pełni wykorzystać jej właściwości w kuchni.