Jeszcze niedawno było egzotyką. Dziś Polacy dodają je do wszystkiego
Kimchi to klasyczne danie z Korei, które powstaje z fermentowanych warzyw. Od pewnego czasu zdobywa popularność w Polsce, stając się dodatkiem do różnych potraw. Można je znaleźć również w większości supermarketów. Co sprawia, że Polacy tak polubili kimchi? Odkryj, dlaczego ten koreański specjał jest tak ceniony w naszym kraju.
- Kimchi: zdrowotne właściwości koreańskiego przysmaku
- Kimchi w Polsce: od egzotyki do codzienności
- Smak i właściwości zdrowotne kimchi
Kimchi: zdrowotne właściwości koreańskiego przysmaku
Kimchi to prawdziwa skarbnica witamin. Zawiera mnóstwo probiotyków wspierających układ pokarmowy i wzmacniających odporność. Nasza wiedza na temat znaczenia mikrobiomu jelitowego stale się poszerza, co sprawia, że coraz chętniej wybieramy produkty fermentowane. Do takich należy właśnie kimchi z Korei.
Korzyści zdrowotne płynące z jedzenia kimchi są nieocenione. Zawiera wiele witamin (A, B, C) oraz minerałów (żelazo, magnez i wapń). Dzięki procesowi fermentacji kimchi jest lekkostrawne, co jest ważne dla osób z wrażliwym układem trawiennym. Regularne spożywanie kimchi może m.in. obniżyć poziom cholesterolu i wspierać działanie układu sercowo-naczyniowego.
Warto wiedzieć, że kimchi jest bardzo popularne również wśród wegan i wegetarian. Tradycyjne receptury na kimchi zawierają pastę rybną, ale na rynku dostępne są także wersje wegetariańskie tego koreańskiego przysmaku. Tego typu kimchi to idealna przekąska dla osób unikających produktów odzwierzęcych. Dodaje potrawom intensywnego smaku i świetnie zastępuje tradycyjne dodatki jak ogórki kiszone i kapusta kiszona.
Kimchi w Polsce: od egzotyki do codzienności
Niegdyś było bardzo trudno kupić kimchi w Polsce. Obecnie niemal w każdym sklepie – szczególnie większym – można znaleźć gotowe słoiki z tym koreańskim specjałem. Na naszym lokalnym rynku pojawia się coraz więcej rodzimych marek, które specjalizują się w produkcji kimchi według tradycyjnych koreańskich przepisów.
Wielu Polaków eksperymentuje z kimchi w kuchni, tworząc własne wersje tego dania. Od kilku lat można zauważyć wzrastające zainteresowanie kuchnią azjatycką. Dzięki dostępowi do przepisów na blogach czy filmów na YouTube, Polacy chętnie sięgają po mniej popularne składniki. Próbują też różnych technik przygotowywania posiłków. Dzięki swojej unikalności i właściwościom zdrowotnym kimchi coraz częściej pojawia się w polskich kuchniach.
Sprawdź także: Przepisy na koreańskie potrawy – zobacz, jak przygotować
Mimo że pochodzi z Korei, Polacy znaleźli dla tego specjału miejsce również w tradycyjnych potrawach. Kimchi jest obecnie używane jako m.in. dodatek do pierogów, sałatek i zup. Chętnie dodajemy kimchi na kanapki, do kotletów ziemniaczanych, a nawet wykorzystujemy do przygotowania… bigosu.
Smak i właściwości zdrowotne kimchi
Nie można zapomnieć o kluczowym aspekcie, czyli smaku kimchi. Jego bazą jest kiszona kapusta pekińska z dodatkiem innych warzyw, które moczy się w przyprawowej mieszance: czosnku, pasty z papryki chili, imbiru, soli oraz sosu rybnego. Dzięki unikalnej marynacie kimchi ma lekko pikantno-słony smak, przypominający nasze polskie kiszonki. Jest jednak od nich bardziej intensywne.
Fermentacja nadaje kimchi subtelną kwasowość, która doskonale równoważy słoność i ostrość obecne w tej potrawie. Dla niektórych wyrazistość kimchi to kulinarna rozkosz. Ze względu na swoją ostrość (dzięki papryczkom) i charakterystyczny zapach, nie każdemu przypadnie ono do gustu.
Mimo to, kimchi to coś więcej niż popularny koreański przysmak. To zdrowy, wszechstronny dodatek z wieloma właściwościami prozdrowotnymi. Jeżeli jeszcze nie próbowałeś kimchi, koniecznie poszukaj go w sklepie. Zwłaszcza jeśli jesteś miłośnikiem kiszonek.