O tej jednej czynności musisz pamiętać, zanim usmażysz mrożoną rybę
Mrożona ryba to szybki i wygodny sposób na smaczny obiad. Jednak przygotowanie dania z ryby jest wymagające – trzeba znać kilka kluczowych zasad, aby dobrze ją usmażyć. Chcesz, żeby twoja ryba była soczysta w środku i jednocześnie miała chrupiącą skórkę? Musisz pamiętać o pewnych czynnościach. Sprawdź, jak prawidłowo odmrażać i smażyć rybę, aby zachowała idealną konsystencję i zachwyciła domowników.
Z tego artykułu dowiesz się:
Mrożona ryba – warto?
Ryby są nie tylko smaczne, ale też bardzo zdrowe. To doskonałe źródło m.in. białka, kwasów omega-3 i witamin wspierających pracę serca, układu odpornościowego i mózgu. Niestety, nie zawsze możemy dostać świeżą rybę. Jeśli już jest dostępna, jej przechowywanie w takiej formie może być problematyczne. Właśnie wiele osób sięga po ryby mrożone. Nie dość, że są dostępne przez cały rok, to w dodatku dość proste w przygotowaniu.
Zamrażanie uznawane jest za jedną z najlepszych metod konserwacji. Dzięki zamrażaniu można zachować wartości odżywcze ryb na długi czas. Ryby często mrozi się tuż po złowieniu, co sprawia, że mrożone filety mogą być świeższe niż te, które przez kilka dni leżały na sklepowej ladzie.
Jak prawidłowo rozmrozić rybę?
Jaki jest jeden z najczęstszych błędów prowadzących do tego, że ryba robi się wodnista, a nawet całkiem traci swoją jędrność? Nieodpowiednie rozmrażanie. Oto kilka sposobów, jak uniknąć tego problemu:
- Najlepsza metoda to powolne rozmrażanie w lodówce. Wystarczy, że umieścisz rybę na sitku lub talerzu i wstawisz do lodówki na całą noc. Nadmiar wody będzie swobodnie odpływał, dzięki czemu filet zachowa odpowiednią konsystencję.
- Najszybsza metoda to kąpiel w zimnej wodzie. Jeśli nie masz czasu na wielogodzinne rozmrażanie, włóż rybę do szczelnego woreczka i zanurz w zimnej wodzie. Zmieniaj wodę co 30 minut, dzięki czemu filet nie wchłonie zbyt dużo wilgoci.
Unikaj rozmrażania ryby w zimnej wodzie, ponieważ utraci wartości odżywcze i zmieni teksturę. Nie wkładaj jej też do mikrofalówki! Zanim się rozmrozi, część ryby zacznie się… gotować.
Smażenie mrożonej ryby – jak zrobić to dobrze?
Aby ryba była chrupiąca na zewnątrz i soczysta w środku, musisz zadbać o jej odpowiednie przygotowanie i usmażenie.
- Osuszenie ryby – najlepiej ręcznikiem papierowym. To kluczowy etap, dzięki któremu zapobiegniesz nadmiernemu pryskaniu tłuszczu i sprawisz, że panierka lepiej będzie przylegać do ryby.
- Odpowiednia patelnia i tłuszcz – najlepsza będzie patelnia z nieprzywierającą powłoką lub żeliwna. Do smażenia używaj oleju rzepakowego, masła klarowanego lub oliwy z oliwek.
- Panierowanie – aby ryba miała złocistą, chrupiącą skórkę, możesz zrobić klasyczną panierkę z mąki pszennej lub kukurydzianej. Jeśli ryba ma być bardziej chrupiąca, wykorzystaj bułkę tartą lub panko. Delikatna panierka wyjdzie ci, gdy zamoczysz rybę w jajku i oprószysz ją mąką ziemniaczaną.
- Smażenie – najpierw porządnie rozgrzej patelnię. Po wrzuceniu ryby nie ruszaj jej przez pierwsze minuty, aby panierka się zarumieniła. Obróć rybę na drugą stronę dopiero wtedy, gdy będzie złocista. Smażenie powinno trwać 3-5 minut na stronę (w zależności od grubości fileta).
- Odsączanie nadmiaru tłuszczu – przełóż rybę na papierowy ręcznik, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu.
Dzięki tym krokom twoja ryba będzie chrupiąca z zewnątrz i soczysta w środku. Smacznego!
Przeczytaj też: Przepisy na pyszne i proste dania rybne