Absolutnie nie jedz takiego pieczywa. Nie chodzi o rodzaj, tylko coś innego
Niewłaściwe warunki przechowywania, nadmierna wilgotność oraz wysoka temperatura mogą sprawić, że na apetycznym pieczywie pojawią się białozielone plamy pleśni. Taki chleb należy bezwzględnie wyrzucić.
Chleb z pleśnią: ukryte zagrożenie dla zdrowia
Każdy z nas próbuje zaoszczędzić lub przynajmniej w pewnym stopniu monitorować wydatki. Jednak istnieje sytuacja, w której zdrowie jest ważniejsze niż pieniądze.
Kiedy nabywasz chleb, zapewne starasz się wybierać taki, który będzie świeży, atrakcyjny i smakowity. Niemniej jednak, już kolejnego dnia mogą wystąpić ślady pleśni jak biało-zielone plamy. Nawet jeśli dostrzeżesz jedną taką, to cały bochenek niestety trzeba wyrzucić.
Piszę „niestety”, ponieważ rozumiem, że w kraju, gdzie tradycja nakazuje szanować chleb, to trudna decyzja, lecz nie ma wyboru – jedna plama = wszystko do śmieci.
Wyrzucenie tylko jednej „zainfekowanej” kromki lub odkrojenie kawałka niestety niewiele pomoże. Okazuje się, że widoczne plamy na powierzchni to jedynie czubek góry lodowej. W głąb produktu sięgają niewidoczne korzenie, które przenikają tym głębiej, im więcej wilgoci w produkcie. I choć nie są widzialne, to są to groźne dla zdrowia mykotoksyny, które mogą prowadzić do zatrucia objawiającego się wymiotami, biegunką, skurczami i bólami brzucha.
Jak uniknąć pleśni na pieczywie?
Zarodniki pleśni można znaleźć w powietrzu, a także na nieczystych rękach, więc przed sięgnięciem po pieczywo lub inne artykuły spożywcze dokładnie umyj ręce. Właściwe przechowywanie pieczywa, na przykład w lnianym worku, zmniejsza ryzyko rozwoju pleśni z powodu zwiększonej wilgotności.
Twierdzenie, że spożywamy przecież sery pleśniowe czy długo dojrzewające szynki z widoczną grzybnią, nie ma tutaj zastosowania. Przede wszystkim dlatego, że to zupełnie inny rodzaj pleśni, który rozwija się w kontrolowanych warunkach. Na świecie istnieje kilka tysięcy różnych rodzajów pleśni – niektóre z nich są na tyle niebezpieczne, że mogą być śmiertelne, dlatego lepiej nie ryzykować. Lepiej stracić kilka złotych niż zdrowie na długi czas.
Wysoka temperatura również nie zmniejsza ryzyka zatrucia, więc przygotowywanie tostów czy smażenie spleśniałego chleba nie ma sensu. Po prostu go wyrzuć i kup nowy chleb.
Źródła:
- https://zywienie.abczdrowie.pl/unikaj-takiego-pieczywa-lekarz-przestrzega
- https://gemini.pl/poradnik/zdrowie/zatrucie-plesnia-przyczyny-objawy-leczenie/
- https://www.doz.pl/czytelnia/a15673-Plesn_na_zywnosci__odkroic_czy_wyrzucic_Dlaczego_zywnosc_plesnieje_i_jak_temu_zapobiegac