Nie wyrzucaj sernika po świętach. Zamroź go w ten sposób
Świąteczne przygotowania często kończą się nadmiarem jedzenia, w tym domowych wypieków. Chcąc ugościć rodzinę i bliskich, w okresie bożonarodzeniowym często piecze się znacznie więcej, niż można realnie zjeść w kilka dni. W efekcie po świętach w lodówce lądują całe blachy ciasta i nie wiadomo, co z tym wszystkim zrobić, aby się nie zmarnowało. Jednym z najlepszych rozwiązań jest mrożenie, zwłaszcza w przypadku sernika. Odpowiednio zabezpieczony i zamrożony zachowa swój smak, zapach i kremową strukturę nawet po kilku tygodniach. Przeczytaj, jak prawidłowo to robić.
- Czy sernik można mrozić? Jak i w czym najlepiej to robić?
- Rozmrażanie i mrożenie sernika – co warto wiedzieć?
- Kiedy lepiej zrezygnować z mrożenia sernika?
Czy sernik można mrozić? Jak i w czym najlepiej to robić?
Zamrażanie sernika to prosty sposób na przedłużenie jego świeżości. To również praktyczna opcja dla wszystkich, którzy lubią mieć pyszny domowy deser w zapasie. Wystarczy przestrzegać kilku zasad, aby po rozmrożeniu ciasto smakowało niemal tak samo dobrze, jak w dniu pieczenia.
Czy sernik można jednak bezpiecznie mrozić? Jak najbardziej! Ten rodzaj wypieku wyjątkowo dobrze znosi niskie temperatury. Kluczowe znaczenie ma jednak moment, w którym ciasto trafia do zamrażarki.
- Zamrażaj sernik całkowicie wystudzony, możliwie jak najszybciej po upieczeniu. Im krócej ciasto było przechowywane w temperaturze lodówkowej, tym lepszy efekt uzyskasz po jego rozmrożeniu.
- Dobrym rozwiązaniem jest podzielenie ciasta na porcje. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujesz – bez konieczności rozmrażania całego wypieku naraz.
- Bardzo ważne jest dokładne zabezpieczenie sernika przed dostaniem się do niego wilgoci oraz powietrza. Do tego przydać się mogą pojemniki przeznaczone do kontaktu z żywnością albo grube woreczki zamykane na woreczek strunowy.
- Każdą porcję warto opisać datą zamrożenia. Dzięki temu łatwiej będzie ci kontrolować czas przechowywania ciasta. Będziesz też mógł zachować najlepszą jakość deseru.
Uwaga. Sernik możesz trzymać w zamrażarce nawet do 3 miesięcy.
Rozmrażanie i mrożenie sernika – co warto wiedzieć?
Równie ważne, jak samo mrożenie sernika jest jego prawidłowe rozmrażanie. Najlepszym sposobem jest powolne rozmrażanie ciasta w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu struktura wypieku pozostanie jednolita, a masa serowa nie straci charakterystycznej kremowości. Unikaj rozmrażania w temperaturze pokojowej lub przy użyciu gorącego powietrza – może to negatywnie wpłynąć na konsystencję wypieku.
Warto dodać, że zamrażać można nie tylko gotowy sernik, ale też jego np. podstawowy składnik, czyli twaróg. Jeśli kupisz go zbyt dużo, nic nie stoi na przeszkodzie, aby schować go do zamrażalnika. Po rozmrożeniu wystarczy dokładnie go odsączyć i rozdrobnić, aby uzyskać jednolitą konsystencję masy serowej.
Ważne! Po rozmrożeniu sernik najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Nie należy zamrażać go ponownie.
Kiedy lepiej zrezygnować z mrożenia sernika?
Nie każdy sernik będzie świetnym kandydatem do zamrażarki. Do mrożenia na pewno nie nadają się desery z:
- galaretką,
- warstwą świeżych owoców,
- dekoracjami na bazie bitej śmietany.
Takie wypieki po rozmrożeniu mogą stracić atrakcyjny wygląd i smak. Również ciasto, które przez kilka dni stało w lodówce, lepiej zjadać na bieżąco niż zamrażać. Pamiętaj, że dobrze zaplanowane mrożenie pozwoli ci uniknąć marnowania jedzenia.