Dzięki tym zamiennikom do masła ciasto wyjdzie jeszcze lepsze i bardziej puszyste!
Czy można gotować i piec bez masła, nie rezygnując jednocześnie ze smaku lub tekstury potraw? Oczywiście, że tak! Choć masło od pokoleń króluje w polskich kuchniach, coraz więcej osób poszukuje zdrowszych alternatyw. Sprawdź, co zamiast masła może sprawić, że wypieki będą smakować jak z najlepszej piekarni.
- Czym zastąpić masło w wypiekach?
- Co zamiast masła do smażenia? Najlepsze alternatywy
- Ciekawe pomysły na zamienniki masła w codziennej kuchni
Czym zastąpić masło w wypiekach?
Lubisz przyrządzać słodkie wypieki w domu? W takim razie powinieneś pamiętać o dwóch ważnych zasadach – odpowiedniej strukturze ciasta i jego wilgotności. Do wypieków, które odpowiadają tym zasadom, zwykle używa się klasycznego masła. Okazuje się jednak, że z powodzeniem można zastąpić je tłuszczami roślinnymi o podobnej konsystencji.
- Olej kokosowy – jeden z najpopularniejszych zamienników masła, zwłaszcza tłoczony na zimno. Jest stały w temperaturze pokojowej, dzięki czemu doskonale sprawdza się do wypieków m.in. kruchych ciasteczek, ale też przyrządzania tart i naleśników. Po upieczeniu nadaje im delikatny, nieco egzotyczny posmak.
- Oliwa z oliwek – świetnie sprawdza się zwłaszcza w wilgotnych ciastach, takich jak marchewkowe, bananowe czy czekoladowe. Oliwa nadaje wypiekom miękkość i przedłuża ich świeżość, a przy okazji dostarcza cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- Awokado – genialne dla osób lubiących eksperymenty w kuchni. Wystarczy rozgnieść dojrzałe awokado i użyć go zamiast masła. Świetnie sprawdza się ono do pieczenia m.in. brownie, muffinek czy babeczek. Awokado wzbogaca wypieki o zdrowe tłuszcze, a przy tym nie dominuje smaku deseru.
Co zamiast masła do smażenia? Najlepsze alternatywy
Nie każdy tłuszcz dobrze znosi wysoką temperaturę. Do smażenia wybieraj więc produkty, które mają wysoki punkt dymienia, a podczas obróbki cieplnej nie tracą wartości odżywczych. Oto kilka sprawdzonych alternatyw dla masła do smażenia:
- Klarowany tłuszcz mleczny (masło ghee) – dzięki oczyszczeniu z białek i wody ma delikatny, orzechowy smak. Tłuszcz ten nie przypala się nawet przy intensywnym smażeniu. Można na nim przygotowywać m.in. mięso, naleśniki i warzywa.
- Olej rzepakowy – jest neutralny w smaku i ma korzystny skład kwasów tłuszczowych. Świetnie sprawdza się do smażenia, pozwalając potrawom zachować soczystość.
Ciekawe pomysły na zamienniki masła w codziennej kuchni
Masło zastąpić można nie tylko olejami, ale też produktami o zupełnie innej bazie. Dla osób ograniczających tłuszcze ciekawym rozwiązaniem może być… mus jabłkowy. Dodany do ciast, placuszków czy naleśników zapewni im odpowiednią wilgotność, a przy tym obniży kaloryczność. W wielu przepisach połowę ilości masła da się zastąpić właśnie musem z jabłek.
Kolejnym ciekawym trikiem może być użycie puree z dyni lub batatów zamiast masła. Nadaje ono kremową konsystencję kremom, zupom i wypiekom, a przy tym wzbogaca smak dań o słodkawą nutę. To doskonałe zamienniki zwłaszcza w sezonie jesiennym.
W kuchni wegańskiej systematycznie używa się również masła orzechowego – nie tylko do smarowania pieczywa, ale też jako składnika ciast czy sosów. Masło z migdałów, orzechów laskowych lub nerkowców to naturalne źródło białka i tłuszczów nienasyconych. W połączeniu z kakao czy daktylami możesz stworzyć przepyszny krem bez dodatku nabiału.
Nie zapominaj też o jogurcie naturalnym lub roślinnym! W niektórych wypiekach świetnie zastępują masło, sprawiając, że ciasto staje się puszyste i lekko wilgotne.
Przeczytaj również: Francuski sposób na zawsze świeże masło