Tego nie jedz z ziemniakami. Skończy się wielką... no właśnie tym...
Ziemniaki to jeden klasyków polskiej kuchni. Znajdują się w prawie każdym daniu obiadowym – często obok mięsa i surówki. Ziemniaki są m.in. w plackach, kluskach, zupach czy sałatkach. Choć same w sobie są lekkostrawne, niektóre połączenia mogą bardzo obciążać układ pokarmowy. Sprawdź, z czym lepiej nie łączyć ziemniaków.
Z tego artykułu dowiesz się:
Dlaczego warto jeść ziemniaki?
Ziemniaki cieszą się dużą popularnością w Polsce. Dodajemy je do większości dań obiadowych. Jednak niewiele osób spożywa ziemniaki na diecie, zwłaszcza niskowęglowodanowej.
Tymczasem gotowane ziemniaki są niskokaloryczne i mogą wspierać odchudzanie. Wiedziałeś o tym, że w 100 g ugotowanych ziemniaków znajduje się tylko 80 kcal? Właśnie to czyni ziemniaki znacznie lepszym wyborem niż np. makaron (120 kcal w 100 g) czy ryż (130 kcal w 100 g).
Dlaczego warto włączyć ziemniaki do diety? Przede wszystkim są lekkostrawne i sycące, a więc skutecznie pomagają unikać podjadania. Nie zawierają glutenu, dlatego uważa się je za idealne dla osób z celiakią czy nietolerancjami.
Poza tym dzięki zawartości potasu regulują ciśnienie krwi. Nie można zapomnieć też o tym, że za sprawą dużej zawartości błonnika ziemniaki poprawiają trawienie, a także regulują poziom cukru i cholesterolu w organizmie.
Z czym lepiej nie łączyć ziemniaków?
Ziemniaki są zdrowe, jednak nie wszystkie połączenia z nimi okazują się korzystne dla organizmu. Oto kilka zestawień, których lepiej unikać:
- Tłuste mięsa i ciężkie sosy – mowa o klasycznym polskim obiedzie, czyli ziemniakach z mięsem i sosem. Takie połączenie może być ciężkostrawne. Ziemniaki dostarczają dużą ilość węglowodanów, natomiast mięso zawiera białko i tłuszcze. Takie połączenie może doprowadzić do fermentacji w jelitach, co finalnie prowadzi do wzdęć, zgagi i niestrawności. Dodatkowym obciążeniem może być smażona wołowina i wieprzowina, które spowalniają trawienie. Jeśli chce ci się tradycyjnego obiadu z ziemniakami, lepiej wybierać chude mięsa i lekkie sosy na bazie jogurtów.
- Zbyt dużo tłuszczu – ziemniaki same w sobie nie są tuczące. Problemem są jednak… dodatki. Kaloryczność dań zwiększają m.in. masło, tłuszcz ze smażenia, śmietana czy skwarki. Jeśli chcesz zadbać o zdrową sylwetkę, unikaj nadmiaru tłuszczu. Ziemniaki doprawiaj ziołami, koperkiem lub oliwą z oliwek.
- Fast food i wysoko przetworzone produkty – ziemniaki w postaci frytek czy chipsów tracą swoje właściwości zdrowotne i stają się bombą kaloryczną. Smażenie w głębokim tłuszczu niszczy cenne witaminy i minerały. Lepiej postaw na pieczone ziemniaki bez tłuszczu lub gotowane w mundurkach.
Przeczytaj też: Tego z ziemniaków jeszcze prawdopodobnie nie jadłeś!
Jak bezpiecznie komponować ziemniaki?
Chcesz cieszyć się smakiem ziemniaków i jednocześnie zadbać o swoje zdrowie? W takim razie powinieneś zwrócić uwagę na to, jakie dobierać do nich dodatki. Polecamy np. białko roślinne i lekkostrawne dodatki, takie jak kefir, jajka czy jogurty. Możesz też wybierać chude mięso i ryby, a także warzywa. Doskonałym przykładem zdrowego obiadu jest jajko sadzone z ziemniakami i koperkiem oraz mizerią.
Ziemniaki mogą stać się zdrowym elementem diety, jeśli pamiętasz o odpowiednich połączeniach i… umiarze. Wybieraj pieczone lub gotowane ziemniaki, które są zdrowsze i bardziej wartościowe niż smażone. Nie zapominaj również o dodatkach – to one najczęściej rujnują właściwości odżywcze ziemniaków.