Odkryj tajemnicę gotowania ziemniaków: kroić czy nie kroić?
Cięcie ziemniaków przed gotowaniem przynosi wiele korzyści, na przykład skraca czas gotowania i gwarantuje równomierne ugotowanie. Wybór, czy kroić ziemniaki, zależy od rodzaju przygotowywanej potrawy oraz od tego, czy priorytetem jest szybkie gotowanie, czy zachowanie większej ilości składników odżywczych. Jeżeli gotujesz ziemniaki w całości, upewnij się, że wybierasz bulwy o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
- Jak kroić ziemniaki, by szybciej się gotowały?
- Jak kroić ziemniaki do różnych potraw?
- Jak zachować witaminy podczas gotowania ziemniaków?
- Jak prawidłowo gotować ziemniaki?
Jak kroić ziemniaki, by szybciej się gotowały?
Cięcie ziemniaków na mniejsze części znacząco skraca czas gotowania. Mniejsze fragmenty gotują się szybciej, ponieważ woda lepiej przylega do ich powierzchni, a ciepło łatwiej przedostaje się do środka ziemniaka. Jeśli zależy ci na szybkim przygotowaniu ziemniaków, dobrze jest je pokroić.
Krojenie ziemniaków na części o zbliżonej wielkości sprawia, że ugotują się one równomiernie. Jeśli gotujesz ziemniaki w całości, a niektóre są znacznie większe od pozostałych, mogą one ugotować się nierównomiernie – mniejsze będą miękkie, podczas gdy większe mogą pozostać twarde. Z tego powodu, jeśli ziemniaki mają różne rozmiary, warto je pokroić na równe kawałki.
Jak kroić ziemniaki do różnych potraw?
Zdecydowanie, czy pokroić ziemniaki, często zależy od dania, które przygotowujesz:
- Ziemniaki na puree: Zazwyczaj tnie się na drobniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowały i były łatwiejsze do utłuczenia.
- Ziemniaki do sałatek: Ziemniaki na ogół gotuje się w jednym kawałku, a kroi po ugotowaniu. Pozwala to utrzymać ich formę i konsystencję, co jest istotne przy sałatkach ziemniaczanych.
- Ziemniaki pieczone: Przy pieczeniu ziemniaków, cięcie na większe kawałki (lub na połówki) może zapewnić lepszą teksturę – chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
- Zupa lub gulasz: Ziemniaki kroi się na mniejsze kawałki, aby równomiernie gotowały się z innymi składnikami.
Jak zachować witaminy podczas gotowania ziemniaków?
Krojenie ziemniaków przed gotowaniem może skutkować większą utratą witamin rozpuszczalnych w wodzie, zwłaszcza witaminy C oraz witamin z grupy B. Aby zmniejszyć straty składników odżywczych:
- Gotuj ziemniaki w całości, o ile to możliwe – to pomaga w zachowaniu większej ilości wartości odżywczych.
- Unikaj nadmiernego gotowania – ziemniaki gotowane zbyt długo tracą więcej składników odżywczych.
Jeśli ziemniaki są młode, delikatne lub mają cienką skórkę, często gotuje się je bez obierania, nawet w całości. Skórka zawiera dużo błonnika i składników odżywczych, dlatego warto ją zachować, jeśli to możliwe. Gdy ziemniaki mają grubą skórkę, należy je obrać przed gotowaniem.
Niektóre potrawy lepiej prezentują się z ziemniakami pokrojonymi w określony sposób. Na przykład do zapiekanek często kroi się ziemniaki w plasterki, natomiast do potraw rustykalnych pozostawia się je w większych kawałkach.
Jak prawidłowo gotować ziemniaki?
- https://gotowanie.onet.pl/artykuly/nie-dziel-ziemniakow-na-mniejsze-czesci/sx096q1
- https://www.mojegotowanie.pl/artykul/ziemniaki-do-gotowania-dzielicie-w-ten-sposob-niestety-gubia-wtedy-wiekszosc-swoich-wartosciowych-skladnikow