Kremowe ziemniaczane puree bez masła? To możliwe! Już zawsze zrobisz je w taki sposób
Masło to tradycyjny składnik puree ziemniaczanego, który nadaje mu aksamitną konsystencję i bogaty smak. Jednak nie każdy może lub chce korzystać z masła – powody mogą być różne: dieta wegańska, nietolerancja laktozy, chęć ograniczenia kalorii czy troska o zdrowie serca. Na szczęście istnieje wiele alternatyw, które pozwolą cieszyć się pysznym puree bez użycia masła. Oto kilka sprawdzonych zamienników.
Z tego artykułu dowiesz się:
Mleko zwierzęce lub roślinne zamiast masła
Najbardziej popularnym dodatkiem jest mleko. Dodając stopniowo po odrobinie mleka możemy uzyskać mleczną, delikatną i przede wszystkim kremową konsystencję.
Osoby na diecie wegetariańskiej mogą użyć mleka roślinnego.
Mleko roślinne, takie jak migdałowe, sojowe, owsiane czy kokosowe, świetnie sprawdzi się w puree ziemniaczanym, szczególnie w połączeniu z oliwą lub innym tłuszczem. Warto wybierać niesłodzone wersje, aby nie zaburzyć smaku potrawy.
Wybierz:
- Mleko owsiane dla neutralnego smaku.
- Mleko migdałowe, jeśli chcemy dodać lekko orzechowy posmak.
- Mleko kokosowe, aby uzyskać kremową konsystencję i delikatny aromat kokosa (doskonałe do bardziej egzotycznych wersji puree).
Oliwa lub awokado - dodatek wielu wartości odżywczych
Oliwa z oliwek to doskonała alternatywa dla masła, szczególnie w wersji extra virgin. Nadaje puree delikatny, lekko orzechowy smak i dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, które korzystnie wpływają na układ krążenia. Wystarczy dodać 1-2 łyżki oliwy, aby uzyskać gładką konsystencję i subtelny aromat. Aby wzbogacić smak, można dodać np. oliwę czosnkową, bazyliową czy truflową.
Dość nieoczywistym, ale coraz bardziej popularnym zamiennikiem masła w puree ziemniaczanym jest dojrzałe awokado . Jego kremowa konsystencja idealnie zastępuje tłuszcz, a delikatny, maślany smak dobrze komponuje się z ziemniakami. Awokado to także skarbnica zdrowych tłuszczów i witamin.
Rozgnieć awokado na gładką pastę i wmieszaj w ugotowane ziemniaki. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny, aby zachować świeży kolor.
Puree z innych warzyw lub jogurt? Jasne!
Dodanie puree z kalafiora zamiast masła to opcja idealna dla osób chcących obniżyć kaloryczność posiłku. Kalafior dodaje puree ziemniaczanemu aksamitnej konsystencji, jednocześnie wzbogacając je o dodatkowe składniki odżywcze.
Inne warzywa do spróbowania:
- Dynia dla słodszego smaku.
- Batat dla ciekawego koloru i odrobiny słodyczy.
- Cukinia, jeśli zależy Ci na subtelnym smaku.
Dla osób, które nie muszą unikać produktów mlecznych, jogurt to świetna alternatywa. Dodaje puree delikatności i lekkiej kwasowości, która podkreśla smak ziemniaków. Jogurt grecki dodatkowo zwiększa kremowość, a przy tym dostarcza białka.
Pro-tip: Wybierz jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu, jeśli liczysz kalorie, lub pełnotłusty, jeśli zależy Ci na bogatym smaku.
Gdy przygotujesz swoją nową ulubioną wersję puree ziemniaczanego, to koniecznie podaj ją z bitkami z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym.
Kilka ważnych słów na temat ziemniaków - warto to wiedzieć
Ziemniaki w polskiej kuchni mają bardzo mocno zakorzenione miejsce. Te niepozorne elementy korzenia pojawiły się na terenach Europy w 1567 roku wraz z hiszpańskimi żeglarzami wracającymi po podboju kraju Inków. Na początku ziemniaki miały raczej złą sławę- uznawano, że przyczyniają się do powstania trądu. W XIX wieku zyskały już taką popularność, że stały się podstawą żywienia prawie całego kontynentu europejskiego.
W Polsce ziemniaki spotkamy pod nazwą kartofle, grule, pyry czy bulby. Bulwy to jedyne części jadalne, które bezpieczne są po obróbce termicznej.
Ziemniaki to warzywo, które pomimo swoich wartości odżywczych ma wielu wrogów. Mało kto wie, że ich zła passa wynika zdecydowanie z dodatków, z którymi są podawane lub ze sposobu przyrządzenia, niż z nich samych. Są produktem łatwostrawnym. Choć istnieje wiele mitów, że są tuczące, to zawierają tylko 77 kcal w 100 g produktu. Jeden większy ziemniak waży około 90 g i ma tylko 71 kcal. Młode, małe ziemniaki ważą tylko 50 g i dostarczają 36 kcal. To bogate źródło potasu, który sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi. Zawiera również magnez łagodzący stany zmęczenia i stresu. Z witamin ziemniaki zasobne są witaminę C. W zależności od wieku bulwy mogą jej mieć więcej (młode) lub mniej (starsze ziemniaki). Witamina C jest szczególnie ważna w okresie przeziębień, ponieważ wzmacnia odporność organizmu.
Ziemniaki w kuchni polskiej uznawane są za dodatki do obiadu. Mogą być gotowane, smażone lub pieczone. Gotowane ziemniaki przygotowuje się głównie w wodzie lub na parze. Co istotne obrane i umyte ziemniaki należy wrzucić do wrzącej już wody, dzięki czemu zachowają dużo więcej wartości odżywczych. Wspominam o tym, ponieważ w wielu domach ziemniaki wrzuca się do zimnej wody i razem doprowadza do wrzenia. Gotuje się je, aż staną się miękkie w środku. To najmniej kaloryczne rozwiązanie na przygotowanie ziemniaków.
Źródła:
- https://www.przepisy.pl/blog/jak-zrobic-puree-ziemniaczane-sposoby-na-dobre-puree-z-ziemniakow
- https://kucharenka.pl/jak-zrobic-puree-ziemniaczane/#
- https://pysznosci.pl/nietypowe-dodatki-to-puree,6918822841682049a